水餃製作方法 教你水餃製作方法
1樓：陽光生活
1、食材：麵粉200克，豬肉500克，雞蛋1只，小蔥250克。
2、雞蛋的蛋清加入麵粉中，並加入少量鹽和 水，將麵粉攪拌均勻，成麵疙瘩狀。
3、揉麵是比較關鍵的一步，將麵疙瘩揉成團，然後在面盆中反覆來回的揉十分鐘，稍停一會，然後再揉十分鐘後，豎嫌行揉的過程中，者首手用水打溼，只至麵糰光滑有勁道不易斷絲。用乾淨的紗布蓋上，將麵糰醒乙個小時左右。
4、將豬肉和小蔥洗乾淨，將豬肉剁成餡，小蔥切成公尺待用。
5、將小蔥公尺倒入肉餡上，並加入少量醬油、精鹽和少許糖，拌均勻後待用。
6、作餃子皮：將面板散上面粉，將醒好的麵糰，拉揉成圓形的面柱，用刀切下小段，用擀麵杖將面段壓成薄片，注意餃子皮原則四周的要比中間的稍薄。
7、將餃子餡放入餘譁麵皮中間，將四周捏合起來，半成品的水餃就完成了。如果要存放，先平攤在冰箱冷凍櫃中凍二十鐘左右，再用保鮮袋裝好進行冷凍，這樣就不會粘合在一起了。
8、煮水餃：在鍋中加入清水，將水煮至八成開，放入水餃，將水餃煮七分鐘左右至水餃浮至清水錶面，然後撈出。這樣，就可以坐下來享受這道美味了。
餃子的幾種家常做法 餃子家常做法
2樓：血刺熊貓
1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。製作方法：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
2、素菜餡：大白菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。製作方法：
大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
3、魚肉餡：大草魚或烏魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。製作方法：
草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
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1 和包子面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱 雪花面 這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝 雪花面 上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的...