1樓：碳水怪物阿皮
肥牛肉片煮脊虧腔出來發黑青就不可以吃了。
肥牛肉片煮出來顏色變黑了，這個就不可以吃了。一般它的顏色就空指是鮮豔的，比較豔麗，這個是很正常的，肥牛肉片煮熟以後顏色就會變得淡一些，沒有血色在上面，煮熟以後的肥牛肉片也不是黑色的，這個要自己判斷好，不是所有的肥牛肉片都是很好的品種。牛肉烹製時間過長，外部被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
牛肉要把血水洗淨，否則煮出來會發黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹製中鐵元素會氧櫻衫化生成亞鐵離子。
而變成灰黑色。變質的牛肉，輕微的會有腥味，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現酸臭味。變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。
2樓：屈禮熊女
肥牛肉片煮出來發黑青的問題，可能是由以下原因引起的：
1. 食材問題：如果肥牛片放置時間過長，可能會導致肉質變差，切開州閉後可能會出現發黑的情況。此外，如果肥牛片未洗淨信孫乾淨，也會有類似情況發生。
2. 烹飪問題：如果在烹飪過程中火候掌握不當，煮的時間過長或者過短，都可能導致肥牛肉片煮出來發黑青。
針對這個問題，可以嘗試以下解決方案：
1. 在購買肥牛片時，選擇新鮮、肉質良好的產品。
2. 在烹飪前，將肥牛片充分清洗乾淨。
以上是肥牛肉片煮出來冊坦裂發黑青從食材清單和製作步驟兩個方面的解釋及解決方案，希望對您有所幫助。
牛肉變青變黑還能吃嗎
3樓：小白兔奶糖
不能吃了。牛肉變青變黑的幾種原因：
1、細菌在適宜的條件下活動，使肉中組成蛋白質的氨基酸，氧化分解產生硫化氫。硫化氫中的硫可直接加在血紅素上，而成為膽綠素的類似物質，使肉呈現綠色，這種情況有害。
2、細菌生長繁殖過程中，產生過氧化氫，直接氧化肉中的肌紅蛋白和血紅蛋白，生成呈綠色的膽綠蛋白。膽綠蛋白再進一步氧化就生成了血綠素。血綠素很容易脫去鐵和蛋白質，於是就成了藍綠色的膽綠素，這種情況有害。
3、肉中含有亞硝酸根，能使血紅素生成綠色的化合物，這種情況有害。
4、肉中含有銅離子，這種情況有害。
綜上所述牛肉變青變黑是不能吃的。
水煮牛肉片的做法，水煮牛肉片怎麼做好吃，風中彩虹
用料瘦牛肉 200g 萵筍尖 2根 黃豆芽 150g 蒜 2個 姜 1小塊 郫縣豆瓣醬 2大勺 幹澱粉 2勺 花椒麵 根據個人口味 幹辣椒麵 根據個人口味 雞精 少許 花椒 小半把 菜籽油水 300ml 根據裝的碗的大小和食材的量調整 水煮牛肉 正宗川味家常 的做法 牛肉洗淨，切成約四五釐米長 2....
牛肉片炒粉條怎麼炒好吃還嫩，牛肉片怎麼炒才嫩好吃
用料牛肉 500g 芥藍 1包。醬油 20ml 蒜蓉辣椒醬 1茶勺。麻油 1茶勺。泰椒 1個。姜 2片。江西米粉 200g 牛肉炒粉絲的做法。把粉過水瀝乾放置10分鐘，此間隙切芥藍及醃製牛肉牛肉橫切成片加入醬油，糖，辣椒醬及一點麻油和酒。加啤酒更好 芥藍切好後先炒 加入鹽 放一邊 放多一點的油滑炒牛...
水煮牛肉片怎麼做好吃，水煮牛肉片怎麼做好吃又嫩？
食材 牛裡脊500g 豆芽100g 粉條1把 幹辣椒8個 姜1塊 蔥1段 八角1個 鹽2茶匙 胡椒粉1茶匙 蠔油1湯匙 蛋清1個 澱粉1湯匙 高湯2碗 辣椒粉1茶匙 花椒粉1 2茶匙 芝麻1茶匙。做法 1 辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。2 新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。...