1樓：匿名使用者
用料牛肉 500g
芥藍 1包。
醬油 20ml
蒜蓉辣椒醬 1茶勺。
麻油 1茶勺。
泰椒 1個。
姜 2片。江西米粉 200g
牛肉炒粉絲的做法。
把粉過水瀝乾放置10分鐘，此間隙切芥藍及醃製牛肉牛肉橫切成片加入醬油，糖，辣椒醬及一點麻油和酒。加啤酒更好～^_芥藍切好後先炒～加入鹽～放一邊～
放多一點的油滑炒牛肉加入薑絲和小辣椒，快變色放入芥藍～最後放入粉絲～家鄉的做法是放入粿條和沙茶醬～我的沙茶醬還在運輸中來不及放。
2樓：生活導師心境
您好1、主料：粉條150克、牛肉50克、鹹菜30克3人份；輔料：老乾媽10克。
2、牛肉絲解凍（可以事先從冰櫃裡放到0度保鮮層），去除血水。3、放黃酒，鹽，生粉醃製。4、用紅薯粉（粗細適中，不易煮爛）。
5、煮沸水，放入紅薯粉。6、再次水沸騰後，煮3分鐘，到顏色泛白，濾水備用7、不粘鍋放油，等鍋熱。8、放牛肉絲翻炒，變色後盛出備用。
9、鍋內放入粉條與鹹菜翻炒，適當放水。10、放入牛肉一起翻炒。11、口味重的適當放入老乾媽調味。
12、放入老乾媽翻炒後出鍋。
按照上面的方法就可以。
希望我的可以幫到您。
3樓：匿名使用者
炒牛肉片兒新炒的牛肉片切好以後。把裡面放一個蛋清然後攪勻再放一些個澱粉抓勻。再放在火上煸炒。就好吃嫩了。但是一定要熱鍋涼油，否則的話，牛肉會粘鍋的。
牛肉片怎麼炒才嫩好吃
4樓：桑中中中
以上便是幾種可以使炒牛肉片又嫩又好吃的方法了~
炒牛肉片怎麼炒才能又好吃又嫩
5樓：匿名使用者
炒牛肉片一需要選對材料。只有內脊和上腦部分肉的最適合炒著吃。然後需要用澱粉，生抽，黑胡椒粉醃製。炒牛肉的時候火一定要旺。這樣炒出來的牛肉片才會又好吃又嫩。
6樓：老鴇折翼臉著地
嫩炒牛肉片～～簡單快手菜。
炒牛肉其實是很快的，把牛肉醃製一下，然後炒的時候拿出來，如果不配入荷蘭豆胡蘿蔔的話，那十幾秒就能炒出一盤，而且還好吃，我覺得是宴客快手菜。
用料牛肉胡蘿蔔，荷蘭豆。
鹽，生抽，蠔油。
蒜頭，地瓜粉，食用油。
嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法。
最好選用黃牛肉口感會更好（注水牛肉口感會差一點）
買回來的牛肉儘量切薄片，越薄越好。
紋理切不好的話就買的時候讓牛肉攤的老闆幫忙切成片。
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牛肉中加入。
鹽生抽2勺。
蠔油1勺。蒜頭4瓣切片。
放在一起攪拌均勻。
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抓勻剛才調味料後，放入少量地瓜粉。
抓勻，讓牛肉都沾上薄薄的地瓜粉。
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這是抓勻的，牛肉色澤也很好。
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倒入兩湯勺的食用油，攪拌均勻，讓牛肉鎖住味道和水分。
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蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮幾個小時再拿出來炒，牛肉在冰箱保鮮冷卻也有排酸作用，排酸後牛肉也會更好吃一些。
我這邊醃製的1斤牛肉，可以在冰箱儲存兩天，每次炒拿一半就夠了。
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備配料荷蘭豆，辣椒，胡蘿蔔片。
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因為醃得有點多，所以我沒有一次炒完的。
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒。
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大火，油熱，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒變色了就撈出。
牛肉炒久了會老。
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炒好的牛肉撈出盤子裡備用，不炒入配的話這裡出鍋就可以吃了，味道也是極好的
生炒牛肉怎樣做才又嫩又好吃，怎樣炒牛肉才嫩好吃？
首先是選牛肉，我們要選擇細嫩一點的牛肉，很好處理，好入味 其次切牛肉要順著肉的紋理切，把牛肉裡面的纖維切斷，有助於咀嚼 最後牛肉在做之前要醃製。製作過程 1.準備三色彩椒及洋蔥切細長片 蒜頭切薄片 2.將牛肉絲以醃料均勻拌一下，醃漬30 40分鐘 3.以2大匙油熱鍋後，蒜片下鍋爆香，再將牛肉下鍋拌炒...
牛肉怎麼炒的嫩，怎樣炒牛肉才能鮮嫩？
1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉 玉米澱粉 土豆澱粉等。並與水以1 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。在油炸過程中，糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。2.包蛋...
黃牛肉怎麼炒才嫩滑，黃牛肉怎麼炒才嫩滑
主料牛裡脊500克 杭椒80克 姜5克 蒜5克 配料小蘇打2克 生粉5克 老抽5毫升 生抽10毫升 鹽10克 糖2克 料酒5毫升杭椒牛柳的做法 1 牛肉洗淨，儘量提前泡1個小時去除血水，順著肉絲切成大片，用敲肉錘敲幾下，讓肉更緊實。2 敲好牛肉後，把牛肉寬一些的牛肉條，裝碗中備用。3 牛肉條碗中加入...