1樓：夢長科普小屋
很多人都非常喜歡吃知粗土豆絲，因為土豆的味道比較清脆可口而且澱粉含量較高。土豆絲做法也是多種多樣的，其中熗炒土豆絲受到了很多人的喜愛。下面就來教大家如何製作乙份酸辣開胃的熗炒土豆絲。
許多人在製作土豆絲的時候都會發現做出來的土豆絲非常的軟糯，那是因為在製作的時候沒有按照特定的工序洗掉表面的澱粉，而且在選擇土豆的時候也沒有選擇澱粉含量較少的土豆。正確的做法是，先在菜市場專門賣土豆的地方購買那些澱粉含量較少的土豆，雖然我們無法辨別出哪些土豆的澱粉含量較低，但是隻要詢問專業的商販，那麼商販就會告訴我灶乎們哪些土豆的澱粉含量並不高。其次在土豆被烹飪之前，一定要將土豆切成絲之後進行清水洗滌。
只有用清水洗滌才能夠洗掉土豆表面的澱粉，從而在炒土豆的過程當中不會因為澱粉含量過高而引起土豆絲粘連。
在炒土豆絲的過程當中，手法也是關鍵。隱猛悉一定要將切成條狀的土豆絲用熱油下鍋，不斷的翻炒，在翻炒的過程當中一定要儘早的加入鹽和辣椒以及大蒜和醋來調味。在鍋中停留的時間一定不要太長，否則土豆絲就會出現非常軟糯的情況。
而且在炒土豆絲的過程當中一定要放入大量的油，否則就會出現粘鍋的情況。加入土豆絲之後再翻炒的過程當中不要加入水，加水就會引起土豆絲變得軟爛。
所以想要製作出乙份非常美味的土豆絲，需要的手法和原料都是非常苛刻的，也非常的考驗製作者的手法是否嫻熟。只要按照上述的方法，就一定能夠製作出非常清脆可口，又酸又辣的開胃熗炒土豆絲。
2樓：網友
要將土豆的皮去鍵燃掉之後，將土豆切成絲，然後放在冷水裡面浸泡一段時緩察間，準備好配菜，起鍋燒油，加入蔥，姜蒜，辣椒，青椒爆出香味之後把土豆絲加進去，不停的翻炒之後加入醋，加稿哪虛入鹽，蠔油和小公尺辣，翻炒15分鐘就可以出鍋了，一定要小火。
3樓：創作者
土豆絲最好是用菜刀切出來的，並且可以猛空鍵放在水裡面進行浸泡，這樣炒出來的土虧漏豆絲才是比較香脆的，可以放入一些辣椒，這樣味道枝巧比較好。
4樓：我鵬之
將土豆切成細絲，然後在水中泡10分鐘，瀝乾水分後放在一邊備用。備譽起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒粒，炒出香味後放入土豆絲。翻炒一段時間加入仿坦段新鹽就可以信坦了。
脆爽可口的熗炒土豆絲怎樣做口感會更好，味道美味？
5樓：匿名使用者
脆爽可口的熗炒土豆絲怎樣做口感會更好，味道美味？
食材明細。主料。
土豆3個。輔料鹽適量。
雞粉適量。大蒜適量。
配料菜籽油適量。
乾花椒適量。
幹辣椒適量。
微辣口味。炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。熗炒土豆絲的做法步驟。
脆一些的土豆去皮，用擦子擦成絲，（雖然有人說切出來的比擦出來的好吃，但是我沒太吃出來）
土豆絲用水淘洗幾遍，洗去多餘澱粉，撈出來滴乾多餘的水份。
幹辣椒切絲，乾花椒適量。
大蒜切成片。
鍋裡下入菜籽油燒燙（炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然味道出不來，用菜籽油炒出來更好吃）
下幹辣椒和乾花椒，大蒜片下去熗鍋。
隨後倒入土豆絲下鍋翻炒，加入一小點白醋。
炒至土豆絲斷生調上鹽和味精即可。
小竅門。1.炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然味道出不來。
2.炒土豆絲加醋是防止土豆絲炒軟，所以只需加少量就可以。
第二個做法，用料。
土豆 400克。
大蒜 2顆。
幹辣椒 適量。
青花椒 少許。
小蔥 適量。
熗炒土豆絲」的家常做法，口感爽脆的做法。
首先我們準備土豆乙個（約400克）將土豆去皮之後準備切絲。現在土豆的一邊切掉一小片，然後將土豆平面的一側朝下開始切片。
將切好的土豆片攤開之後再切成大小均勻的土豆絲。然後將土豆絲放入盆中加入清水多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗乾淨為止。
輔料：準備大蒜（2顆）切成蒜片備用，再加入適量的幹辣椒和幾顆青花椒，最後準備幾根小蔥切成蔥段備用。
首先我們在鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開。大火燒開之後加入少許的白醋，然後將洗乾淨的土豆絲下鍋焯水，開中火將土豆絲焯水20秒。
當土豆絲開始變的有點透明的時候倒出瀝乾水份備用。然後我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油。將油溫燒至6成，油溫燒至6成熱之後將準備好的幹辣椒和蒜片下鍋爆香。
料頭爆香之後將焯好水的土豆絲下鍋。然後開大火翻炒15秒鐘（家庭小灶則需要40秒鐘左右）
調味：鍋中加入食用鹽（克）、加入白糖（少許）、加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入、最後將切好的小蔥段下鍋。
然後開中火翻炒幾下，將所有調味料翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。
一道口感爽脆的熗炒土豆絲就製作完成。
熗炒土豆絲，超簡單的家常菜，香辣爽快超下飯，該怎麼做呢？
6樓：蓉淼經驗之窗
是需要先把土豆給切成姿吵絲，然後再油熱之後加入一點花椒和一點花生碎洞段，跡顫侍之後再加入土豆絲，然後加入辣椒就可以了。
7樓：可樂vivi愛娛樂
土豆、胡蘿蔔、蒜、辣椒配或，食材洗乾淨；土豆、胡蘿蔔切絲，祥滾蒜切成末，辣椒切段；擦乾培宴伍鍋中水漬，鍋熱倒油放入蒜末和辣椒；香味飄出來之後翻入土豆絲和胡蘿蔔，炒軟之後放鹽和生抽即可。
經典家常菜「熗拌土豆絲」怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
8樓：匿名使用者
經典家常菜「熗拌土豆絲」怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
做法一，食材明細。
主料。土豆2個。
尖椒2個。小紅椒1個。
蒜4瓣。橄欖油一大勺。
花椒一小把。
輔料生抽適量。
糖適量。鹽適量。
醋適量。鮮味汁適量。
微辣口味。拌工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。熗拌土豆絲的做法步驟。
土豆切絲，泡入清水中。
一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。
尖椒也洗淨切絲。
做開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。
迅速撈出過涼水，這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得特脆。
加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。
關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。
接著用乙個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。
這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。
做法二，用料。
土豆 大的2個， （小的3個 ）
青紅椒 適量。
八角 乙個。
花椒 少許。
白糖 少許。
醋（或白醋） 適量。
香油 少許。
香菜 幾根。
熗拌土豆絲的做法。
土豆切絲，或擦絲；
青紅椒切絲。
大蒜切蒜末，香菜切段。
土豆絲放入清水中浸泡；目的是為了洗掉澱粉讓土豆絲的口感脆一點。
燒一鍋開水，把浸泡掉澱粉的土豆絲放入開水中焯一下，至斷生。
斷生後，立馬出鍋用涼水衝至土豆絲變涼。
鍋上放油燒熱，下幹辣椒、花椒、八角煸出香味，蒜末放入焯熟的土豆絲上，用煸好的料與油同時澆到土豆絲上。
澆熱油的時候最好澆到蒜末上，爆香蒜末。
滴幾滴香油，放入適當鹽、雞精、醋、白糖、香菜段、拌勻即可！
熗拌土豆絲怎麼做才能色香味俱佳、酸辣開胃、清脆爽口？
9樓：停停停我去額
把土豆擦成絲及時地放入冷水中，清洗掉上面的土豆澱粉，土豆絲要提前焯水，在炒土豆絲的時候，要加入適量的陳醋，這樣炒出來的土豆絲就非常的酸辣開胃，非常的爽口。
10樓：巨集盛巨集盛
在製作土豆絲的時候，可以先把土豆絲放入水中焯水，然後過涼水再對土豆絲進行翻炒，這樣就會讓土豆絲吃起來更脆一些。
11樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要九成油熱下鍋炒土豆絲，然後加入蔥薑蒜末。最後炒好的時候加上一點醋就可以了。
土豆絲怎麼做，怎麼做炒土豆絲？（詳細步驟）
1.準備原料 2.熱鍋熱油煸香薑絲 辣椒 3.加土豆絲大火翻炒2分鐘 4.加彩椒 蔥 繼續翻炒5分鐘 5.加鹽 滴一滴香醋 根據個人口味調下味，就可以出鍋吃咯這個 的介紹 並茂 望採納！土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃 給你你家人吃吧，跟簡單 土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？土...
飯店做的熗炒土豆絲，怎麼那麼好吃呢？
怎樣做土豆絲會炒出來會口感爽脆呢？其實最關鍵的問題是出在了在做土豆絲前的工序上，那就是在炒之前一定要先泡水。重要的問題重複三遍，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水！因為只有把土豆絲泡了水，土豆裡面的澱粉才會被清洗掉，這樣，土豆絲的口感就會立馬變得清脆了！川味熗炒土豆絲。by 羅傑葉。配料...
酸辣土豆絲怎麼炒才香？詳細點
原料 土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法 步驟1 土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧 土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。步驟3 鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸...