1樓：匿名使用者
李漁說：「菜能芬人齒頰著，香椿頭是也」，香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春開始上市的樹生蔬菜，被稱為「樹上蔬菜」。對於喜歡美食的吃貨們，春天之味就在於這一把香椿上，吃這道野菜就是觀它的鮮紅之色，吃它的鮮嫩之感，品它的特殊之味，比起其他的野菜要更加的美味。
過了穀雨香椿的葉子就會變綠，嫩芽也會變老，口感也會變差很多，那種清香和滑嫩的味道也不再有。所有很多愛吃香椿的人都會趕在香椿變老之前，買回一大堆想要儲存起來好好品嚐。
新鮮香椿怎麼儲存？直接放進冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞。香椿是嫩葉蔬菜，想要儲存好，一年四季都吃上新鮮的香椿是需要技巧的，下面就詳細的介紹一下香椿的兩種儲存方法，這樣存放一年也不會壞。
第一種：焯水法。
有些人把新鮮的香椿直接放進冰箱裡，這不是最佳方法，而且還會營養流失。正確的方法是：洗淨的香椿瀝乾水分，然後在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分鐘，千萬別放太久，不然香椿就會被煮熟了。
拿出來後過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是改襪困因為焯好鄭過水的香椿裡的亞硝酸鹽被去除，所以才會變色，而這道菜也會更加健康美味。腦補一下，無論什麼時候吃香椿必須要焯水，目的是去除亞硝酸鹽。放涼的香椿擰乾水分，用保鮮袋核念裝起來，放入冷凍室。
這樣香椿的鮮和嫩都完美的儲存先來，無論什麼時候想吃拿出來，味道和鮮香椿一樣，而且儲存一年都不會壞。
<>第二種：鹽漬法。
山東吃法都喜歡把香椿先用鹽揉搓，然後用保鮮袋裝起來，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的儲存起來，但是同時把亞硝酸鹽也儲存起來了，所以吃的時候，一定要先焯水。
<>新鮮香椿怎麼儲存？直接放進冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞。春天轉瞬即逝，香椿也只有乙個月的好光景，喜歡吃香椿的吃貨們，趕緊行動，按照上面的方法儲存起來，想什麼時候吃就什麼時候吃，一年四季保留香椿的味道，鎖住春天的感覺。
香椿如何儲存方法
2樓：生活的
香椿可以冷藏儲存，也可以醃製儲存。
將洗淨的香椿放入保鮮袋中，將口封好，放入冰箱冷藏室中儲存，保鮮期可達一週左右。但是需要注意的是，這種方法只適用於新陵巨集鮮香椿，如果香椿已經有了變質的跡象，就不能再進行冷藏儲存了。
將洗淨的香椿放到通風良好的地方，晾曬至乾燥後，裝入密封的袋子中，放置在陰涼處儲存。乾燥的香椿可以儲存很長時間，輪搭但是需要注意避免陽光直射和潮溼，以免影響口感和品質。
將香椿洗淨切碎，加入適量鹽巴、糖、醬油等調味料，攪拌均勻後放入乾淨的玻璃瓶中，密封儲存。香椿醬可以儲存較長時間，且可以作為調味品使用，也可以當作香椿的一種儲存方式。
選購香椿的注意事項
1、外觀：香椿的外觀應該是鮮綠色的，葉子應該是整齊、有光澤的，沒有凋謝和臘汪拿爛葉。
2、氣味：香椿應該有濃郁的香味，如果有異味或者不夠香，可能是不新鮮或者質量差的。
3、觸感：香椿的葉子應該是柔軟而有彈性的，如果葉子發黃或者變硬，可能是質量不好或者存放時間過長。
4、條件：香椿是一種季節性蔬菜，一般在春季才能採摘，因此需要選擇當季的新鮮香椿，避免選擇過期或者儲存時間過長的香椿。
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