1樓：陽光燦爛
糯公尺飯加入了荷葉可以放一點油，再放點肉在裡面放點鹽，這樣煮出來的荷葉糯公尺飯就不會變苦味。
2樓：灰太狼
荷葉糯公尺雞。
用料 糯公尺 500克。
雞腿 2個。
幹香菇 6朵。
蝦仁 50克。
瑤柱 30克。
鹽 適量 生抽 2勺。
蠔油 1勺。
雞粉 少量。
生粉 少量。
老抽 2勺。
水 適量 荷葉糯公尺雞的做法。
糯公尺洗淨浸泡3小時。
請點選輸入**描述。
泡好的糯公尺加5克鹽，1勺生抽拌勻。
請點選輸入**描述。
水開上鍋蒸40分鐘。
請點選輸入**描述。
荷葉用溫水泡軟。洗淨。
請點選輸入**描述。
剪去蒂頭。<>
請點選輸入**描述。
再剪成扇形。
請點選輸入**描述。
雞腿剃出雞腿肉悶悄，切成小塊。
請點選輸入**描述。
加1勺生抽，1勺蠔油，少量鹽，雞粉，生粉，拌勻醃製30分鐘。
請點選輸入**描述。
蝦仁，瑤柱跟香菇泡水。
請點選輸入**描述。
瑤柱壓成絲，香菇切條。香菇水留著備用。
請點選輸入**描述。
鍋裡倒油，下香菇，蝦仁，瑤柱炒幹水分，炒出香味。
請點選輸入**描述。
下雞腿肉翻炒。
請點選輸入**描述。
炒幹水分。<>
請點選輸入**描述。
加泡香菇的水，下老抽。
請點選輸入**描述。
燜煮至汁水漸收。
請點選輸入**描述螞纖渣。
取一片荷葉，鋪上一層糯公尺。
請點選輸入**描述。
加煮好的雞腿肉等。
請點選輸入**描述。
再鋪一層糯公尺。
請點選輸入**描述。
捲起來。<>
請點選輸入**描述。
水開後上鍋裡蒸30分鐘。
請點選輸入**描述。
鹹香軟糯，好吃。
請點選輸入**描述。
荷葉雞是江蘇省傳統的特色名菜，屬於淮揚菜系，為夏令時菜。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。以豎襲雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。
3樓：贛南臍橙
荷葉糯公尺雞的做法主要有三個環節：其一先將選好的靚糯公尺用清水洗淨，放入盤子里加入適量的沸水蒸之，比例大概為1：，要看糯公尺的受水程度和爐溫情況，靈活掌握，蒸得熟透身爽備用。
其二煮餡料配有雞件、叉燒件、筍肉、冬菇、蝦肉等再加上調味料和麵撈芡等煮好備用。面撈芡的用料和製法：麵粉六兩、豬油六兩、老抽四兩、幹蔥一兩、白糖六兩、精鹽二錢、清水二斤至二斤一兩。
製法（1）先將豬油燒沸，炸幹蔥取其香味，撈起幹蔥。（2）落麵粉炸至淡金黃色。（3）加入清水、白糖、老抽、精鹽鏟至純滑熟透便可。
其三就是包糯公尺雞的合成方法：（1）撈糯公尺飯，將蒸好糯公尺飯涼至暖和，用豬油、精鹽、味粉芡汁備用。（2）洗蓮葉：
先將幹蓮葉用大熱水泡浸約20分鐘，至身軟後，洗淨涼幹水，煎好。（3）包糯公尺雞：將煎好的荷葉排鋪在案板上，掃上生油，把撈好的糯公尺飯每份約2兩分成兩份，乙份壓扁墊底，放上熟雞件，叉燒1件，熟餡，再將另乙份飯放在面上，然後包上蓮葉，成扁平起角的四方形。
包起的荷葉糯公尺雞再蒸熟透即成品。
4樓：帳號已登出
中華美食文化源遠流長，美食派系林立，光是這糯公尺雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的製法，下面告訴你美味糯公尺雞是怎麼製作的。
一、廣式糯公尺雞。
主料：雞翅根50克 糯公尺100克 冬菇10克 鹹蛋黃5克 臘肉10克 叉燒肉20克 荷葉適量。
輔料：生抽2勺 蠔油2勺 白胡椒粉1/2勺 白糖1/3勺 鹽1/3勺。
製作工藝：1、將糯公尺提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
2、幹荷葉用沸水燙軟瀝乾水分備用。
3、翅根洗淨去骨切成小丁。
4、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發後切成小丁待用。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。
6、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味後盛出。
7、雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。
8-9、取出適量的糯公尺飯與餡料混合拌勻。
10、荷葉剪成適中的塊狀。
11、將糯公尺雞飯包入荷葉中壓實。
12、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。
二、脆皮糯公尺雞。
主料：糯公尺100克 春捲皮10克 木魚花5克 雞胸肉20克(切絲) 蝦公尺10克 冬菇絲10克 廣式臘腸絲10克。
輔料：醬油10克 蠔油5克 香油2克 料酒5克 白砂糖5克 色拉油10克 鹽和胡椒粉適量。
製作工藝：1、將糯公尺浸水8小時，然後隔水蒸熟。攤涼備用。
2、雞胸肉、蝦公尺、冬菇絲以及廣式臘腸絲用油煸香，然後倒入其餘調料煮制3分鐘。攤涼備用。
3、將2用蒸熟的糯公尺包裹成糯公尺雞，然後外層再用春捲皮裹上。
4、將3用不粘鍋以中火煎至金黃色後上盤。
5、把木魚花撒在4上即可。
5樓：仉玉軒
一道簡易版的荷葉糯公尺雞，用很家常的食材就能做得很美味，一起看看是怎麼做得的吧！
用料：糯公尺，小雞腿，鹹蛋黃，板栗，幹香菇，蠔油，生薑，醬油，料酒，白胡椒粉，糖，鹽，油，濃縮雞汁。
做法：糯公尺提前用水浸泡，泡到用手一碾就能碾碎的程度就可以了。把泡好水的糯公尺撈出瀝水，加老抽攪拌均勻，上色。放入蒸鍋內蒸熟。
幹香菇用清水浸泡，泡軟就可以了。洗淨，切絲備用。板栗切小塊備用。生薑切成細末兒備用。荷葉用熱水浸泡變軟。
小雞腿剔骨，把肉切成小一點的塊兒。用料酒、醬油、白胡椒粉、蠔油、濃縮雞汁醃製一下。
鍋內倒油，下薑末爆香，把醃製好的雞肉倒入鍋內翻炒。把泡好的香菇和切好的板栗一起倒進去，一起翻炒。雞肉炒到5成熟的樣子就可以盛出來了。
荷葉撕成兩半，鋪平，放上一大勺糯公尺飯，按扁，放入剛才炒好的雞肉，再加一小勺鹹蛋黃，最後再加一層糯公尺飯。把飯包在荷葉裡面就可以了。
包好的糯公尺雞上鍋蒸20分鐘就可以吃了。
6樓：111111的會
您好！做糯公尺雞荷葉這樣處理不苦，以下是具體的做法，請參考，謝謝！
糯公尺雞做法】
食材】：幹荷葉3張大的完整的，三黃雞1只（2斤以內），糯公尺3兩（提前晚上水發上），蔥姜，料酒，蠔油，醬油，香蔥、竹籤2根，冰塊。
做法】：1.提前將糯公尺浸泡3小時，將糯公尺裝進雞肚子裡，用竹籤穿好，防止糯公尺溢位。（不宜塞得太滿，蒸制後的糯公尺會漲）
2.先將三黃雞焯水，再放入冷水中浸泡。熱冷交替，雞皮迅速收緊，可使雞肉的肉質更新嫩。
3.起鍋調製滷湯，下入三黃雞，開鍋小火煮五分鐘，再燜煮半小時。
4.半個小時後，三黃雞出鍋啦！
5.用荷葉將整雞包好，放入蒸鍋蒸40分鐘。
6.蒸好以後，將竹籤取出。
7.完成！小貼士：
1.雞焯水後，立即放入冰水裡，可使雞皮迅速收縮，口感更好，同時起到去腥味的作用。
2.煮制時須低溫慢煮，可保持雞肉的鮮味營養不流失，更容易浸入味道。
3.荷葉用洗過的糯公尺水浸泡30分鐘不苦，香味會更濃郁。
7樓：生活**解惑
這個可以先蒸一下，用水戳一下水，這樣的話，一般做出來的都不會特別苦的，而且效果也很好，有荷葉的味道。
糯公尺雞的荷葉要泡多久
8樓：仉玉軒
糯公尺雞製法是在糯公尺里面放入雞肉、蛋黃、香菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯公尺雞，滋補佳品， 糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。
食材清單 «
主料：糯公尺500克 香菇6個 瑤柱15粒 雞腿4個 蛋黃10顆。
輔料：薑末1把 料酒2勺 生抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺 糖1勺 醬油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油適量。
製作步驟 «
克糯公尺加水泡2個小時，6朵香菇，15粒瑤柱加點溫水也泡起來；
2、接著我們準備4個雞腿兒，先用剪刀去掉骨頭，再切成小塊兒，做糯公尺雞時建議不選用純雞脯肉，因為口感比較柴，其他部位的雞肉都是可以的；
把薑末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖，拌勻後再來一勺生粉，抓拌均勻後放入切好的雞腿中醃製；
4、再準備10顆蛋黃，水開以後把荷葉先丟進來，找個盤子壓一下避免飄起來，荷葉煮一下可以去除苦味兒，然後把蛋黃放上面一起蒸；
5、香菇和瑤柱泡好以後都撈出來，香菇切片，瑤柱撕小塊兒；
6、泡完香菇的水裡面加一勺澱粉拌勻備用；
7、蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝乾水分備用；
8、起鍋熱油，下蒜末爆香，先把雞肉加進來翻炒，雞肉變色後把香菇和瑤柱都加進來，翻炒兩分鐘後再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁；
9、接著把泡好的糯公尺倒出來瀝乾水分，鍋裡的湯汁收幹以後盛出來備用，鍋中不用放油，把糯公尺直接倒進來，中小火慢慢翻炒。我知道大多數人都是用煮或者是蒸的方式來處理糯公尺，但我更喜歡小火炒出來的口感，吃起來更有韌勁和嚼勁兒，也不會黏糊糊的；
10、水份炒幹後加1大勺油繼續翻炒，糯公尺炒至八分熟加2勺醬油、1勺香油，炒勻後就可以出鍋了。
怎樣做糯米圓子熟糯米怎麼做糯米圓子
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麵會變的更軟一些，口感更好。...
糯米炸糕怎樣做才不硬,糯米麵炸糕怎樣做才能外酥裡嫩
1 把江米麵白麵乾酵母拌勻.2 用110ml清水合成麵糰兒.3 把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵 怎樣才能讓油炸糕涼了以後外皮不硬 油炸糕做法 1.糯米粉用涼水和成 麵糰，麵糰要硬些。麵粉用開水做成燙麵團，燙出的麵糰軟軟的。然後等燙麵團晾涼後，將糯米粉團和麵粉團揉勻成...
渠縣糯米丸子怎樣做,糯米丸子怎麼做啊
食材bai用料 蝦十個相剋食物du肉 zhi200克 香菇三朵相剋食dao物專 雞蛋兩個相屬克食物 萵苣一小段相剋食物 胡蘿蔔一小段相剋食物 糯米一小碗相剋食物 鹽少許糖適量相剋食物 料酒適量 蔥花適量 生粉適量 菜譜做法 1.準備食材，香菇幹用水泡發，糯米洗淨泡一個小時備用2.肉剁碎備用 3.蝦去...