1樓：生活對對碰
黃公尺麵用熱水和。因為我覺得用熱水活出來的面比較軟糯，不過好像用冷水也是差不多，只是大家要把它充分揉一下，還要等純巧它發酵一下，最後再用來亮褲讓炸會更好一點，而且炸的時間要控制好，不能夠炸太長時間，不然會把他炸得過焦，吃起來不好吃。
簡介
一般水溫在50℃左右就可以。如果氣溫比較低，和麵的水溫可以高一點，用60度左右溫水和麵，千萬不要放沸水，會粘手而且這樣和的面沒有韌性。
如果氣溫比較低，和麵的水溫可以高一點，用60度到70度的溫水，千萬不要放沸水，這樣和的面沒有韌性。做法是：將黃公尺敬局面放入盆內，往盆裡慢慢的到水，但不要一次到很多。
用筷子來回翻，像做疙瘩湯似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是乾麵。
2樓：網友
黃公尺麵的吃法很多，可以說是非常地道的農家美食，在一些比較大型的農貿市場我們都能看到它的身影。可以直接蒸熟，當做主食配菜吃；也可以混入少許白糖，蒸好後炸的年糕來吃。
然而，最受歡迎的還是黃公尺麵炸糕，先蒸好，包上豆餡，經過油炸，金黃的色澤，外焦裡嫩的口感，絕對是好吃到無法用言語形容。
材料：黃公尺麵、糯公尺粉、酵母、豆沙餡、白糖。
做法：1、將黃公尺麵、糯公尺粉倒入乙個大碗中，後放入酵母、白糖。
2、少量多次的加入清水，並將其和成麵糰，揉至綿軟狀行悉螞態。
3、將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內。
4、待水開後繼續蒸20分鐘左右，關火。
5、將蒸好的面糕放檔埋入大碗中，用擀麵杖搗至非常細膩的狀態。
5、手上蘸少許熟的食用油，將年糕分成若個和小圓團。
6、將小圓團揉搓片刻再壓扁，放入豆沙餡，捏合，壓扁。
7、用牙籤陸皮在年糕上扎一些小眼，再放入熱油鍋中，炸至兩面金黃即可。
在此，需要注意，黃公尺麵與糯公尺的比例是3:1；要將麵糰先蒸熟再進行油炸，可減少油分的吸入，炸出來的年糕也會香而不膩；炸之前在年糕上紮上小眼，可以防止年糕在炸的過程中爆裂。
黃公尺麵是怎麼發麵的
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答黃公尺麵是怎麼發麵的：
1. 黃公尺麵倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2. 一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3. 手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4. 抹一些水在麵糰表面，保溼。
5. 蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6. 發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
黃公尺麵是怎麼發麵的。
您好，很高興為您解答！
黃公尺麵是怎麼發麵的：
1. 黃公尺麵倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2. 一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3. 手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4. 抹一些水在麵糰表面，保溼。
5. 蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6. 發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
黃公尺麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉。黃公尺本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒。在北方，黃公尺主要用來做一種傳統的糕。
簡介：黍子去皮俗稱黃公尺，磨成的麵粉俗稱黃公尺麵，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃公尺麵做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚、慶典的必備糕點。
黃公尺怎樣加工成黃公尺麵
4樓：
摘要。您好，黃公尺先用粉碎機、碾子、磨來粉碎碾磨。然後加水糅合，成為一團麵糰。
500克黃公尺麵粉中加入一勺食鹽，少量多次加入清水攪拌均勻，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時。
將麵糰分成同等大小的面積，然後刷上一層油再次醒發40分鐘。
將醒發好的麵糰擀成薄片，然後用刀切成麵條狀下鍋煮熟撈出。
在麵條裡放入鹽、辣椒麵、炒菜料、蔥花、蒜末、生抽、陳醋，放上自己喜歡吃的青菜，淋上熱油即可。
用黃公尺麵製作食材首先要注意用水量，和麵的水要用溫水，若和麵的水溫太高，和的麵糰勁小、軟，呈現半透明現象，這種做出來食物口感差；若和麵的水溫太低，麵糰太結實，韌性、拉力都很強，做出來是食材會硬，咀嚼不動。
希望我的能幫到您，祝您生活愉快~
黃公尺怎樣加工成黃公尺麵。
您好，收到您的問題了，請允許我查詢相關資料更好的回覆您，稍等兩分鐘。
您好，黃公尺先用粉碎機、碾子、磨來粉碎碾磨。然後加水糅合，成為一團麵糰。500克黃公尺麵粉中加入一勺食鹽，少塌派蘆量多次加入清水攪拌均勻，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時。
將麵糰分團帶成同等大小的面積，然後刷上一層油再次醒發40分鐘。將醒發好的麵糰擀成薄片，然後用刀切成麵條狀下鍋煮熟撈出。在麵條裡放入鹽、辣椒麵、炒菜料、蔥花、蒜末、生抽、陳醋，放上自己喜歡吃的青菜，淋上熱油即可。
用黃公尺麵製作食材首先要注意用水量，和麵的水要用溫水，若和麵的水溫太高，和的麵糰勁小、羨陵軟，呈現半透明現象，這種做出來食物口感差；若和麵的水溫太低，麵糰太結實，韌性、拉力都很強，做出來是食材會硬，咀嚼不動。希望我的能幫到您，祝您生活愉快~
用黃公尺麵和麵做什麼好吃？
5樓：高啟強聊情感
用黃公尺麵和麵。黃公尺麵是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉，黃公尺本是北方一種糧食，顏色李洞淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點的溫水，合出的面稠而軟，涼水面會散，，不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。
營養。黃公尺比小公尺稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏；把黍子碾成黃迅蔽公尺，再把黃公尺磨成面，即成黃公尺麵。
黃公尺麵營養分哪昌枯析： 黃公尺富含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
以上內容參考：百科-黃公尺麵。
黃公尺麵怎麼和？
6樓：小香蕉學姐
用黃公尺麵和麵。黃公尺麵是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉，黃談洞公尺本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點襲汪的溫水，合出的面稠而軟，涼水面會散，，不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。
營養。黃公尺富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫含禪枯系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃公尺麵適合人群： 一般人群均可食用。
1、適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，**凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；
2、身體燥熱者禁食。
黃公尺麵和麵怎麼和？
7樓：拾遺學姐
溫水
黃公尺麵和麵一般用溫水較好，一般水溫在50℃左右就可以。如果氣溫比較低，和麵的水溫可以高一點，用60度左右溫簡孫水和麵，千萬不要放沸水，會搜含粘手而且這樣和的面沒有韌性。
黃公尺麵製作不粘手技巧：
黃公尺麵蒸熟後帶有一定的黏性，所以會比較粘手。黃公尺麵是常見的食材，顏色為淡黃色，用途廣泛，可以用於製作黃公尺麵年糕、黃公尺麵豆世咐笑包、黃公尺麵炸糕、黃公尺麵地瓜年糕、黃公尺麵紅棗年糕等美食。儲存黃公尺麵時，可以將黃公尺麵裝入食品袋中，密封后放在陰涼的環境中存放。
用50度左右的溫水和麵不粘手。和麵的時候，要一邊加水一邊和麵，若和麵的時候，水加多面會變稀，麵粉也會粘連到盆子上面或者手上，反之和麵的時候，水加得少，麵糰會變硬，用黃公尺麵做食材過程中要注意火候，火候掌握不好，黃公尺麵口感會降低。
黃公尺麵怎麼和麵 什麼是黃公尺麵
8樓：雙麗劍
1、黃公尺麵和麵粉，放在容器中。把雞蛋液打進面盆。
2、用筷子攪拌均勻。加入適量的水，和成麵糰。麵糰和好，揉至均勻光滑。
3、型猜把面備凱團擀成餅狀，厚度約五公釐。把麵餅切成十釐公尺寬的麵皮。再切成仿租喚五公釐寬的麵條。
4、黃公尺麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉，黃公尺本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。
怎樣蒸黃米麵年糕
主料 黃米麵350g 輔料 紅豆沙適量 熱水適量 步驟 1 黃米麵稱量好 2 緩緩倒入熱水，並用筷子不停攪拌 3 直到呈 上鬆散的樣子 4 蒸鍋燒水放上蒸籠墊 5 水開後撒一層黃米麵，蓋上蓋子蒸 6 等黃米麵熟了，顏色變深並有蒸汽冒上來 7 繼續撒一層黃米麵 8 等第二層黃米麵熟 9 將剩餘的黃米麵...
黃米飯怎樣做好吃,怎樣蒸黃米飯
大黃米淘淨，清水泡幾個小時。看好了水的多少，在 高壓鍋 裡蒸 20 分鐘。待其自然冷卻下來，就可以了。用適當的水，用一樣的方法蒸熟了之後，就涼冷，按後炒著吃，不僅有營養，而且很好吃，當然要看你炒飯的水平了哦 怎樣蒸黃米飯 準備材料 大黃米200ml 桂花一把 糖少許 食用油少許製作步驟 1 晚上把大...
大黃米甜飯的正宗做法，大黃米甜飯怎樣做才好吃的做法
步驟1.圓糯米提前浸泡一夜，待用。2.紅芸豆提前浸泡一夜，也可以提前用壓力鍋煮熟待用。3.紅薯去皮切成小丁，紅棗洗乾淨待用。4.泡了一夜的糯米在火上蒸五分鐘，倒掉多餘的水分淋幹待用。5.碗底鋪紅棗。6.再鋪一層糯米，芸豆，紅薯，白糖。7.再鋪一層糯米，撒紅糖。大火蒸50分鐘。8.簡單又美味的甜飯就做...