公尺涼粉做法？
1樓：秦魂始皇
夏日必不可少的一道簡單的美食。公尺涼粉也叫公尺豆腐，想涼拌的少放點水做硬點，想做豆腐嫩滑大鉛的多放一丁點水。
公尺涼粉的用料：公尺豆腐粉1碗、水3碗半、小公尺辣5g、蒜末拿姿10g、生抽：1勺、耗油：1勺。
公尺涼粉的做法：
步驟1：準備一碗公尺豆腐粉。
步驟2：1碗半的水調粉，備用。
步驟3：準備3碗半水放鍋燒到半開狀態。
步驟4：將調好的粉狀液消仿絕體慢慢放水裡慢攪，我用的是擀麵杖 啊，大家隨機發揮 ，但不能用筷子 。注意火候不能太大，到冒大泡泡 就關火盛出。
步驟5：等待成型。
步驟6：放涼凝固成型。
步驟7：準備好調料，碗中加入蒜末、小公尺辣、耗油、生抽。
步驟8：用刀劃開。
步驟9：將煮好醬汁均勻淋在公尺涼粉上，準備開吃。
2樓：李和霖
食材用料。早稻公尺 200克、熟石灰 10克、清水 400毫公升。
做法步驟 大公尺洗淨裝入盆中，倒入沒過大公尺的清水浸泡8小時或一晚；
泡好後撈出瀝乾水分，放入破壁機中，兌上清水打成公尺漿；
熟石灰用60毫公升清水拌勻備用；
將打行清好的公尺漿倒入鍋中，加入石灰水，開大火煮沸，在煮的時候充分攪拌以免粘鍋；
取乙個容器，四周刷上一層薄薄的檔返前食用油備用；
大世橋火煮沸後，轉小火煮至公尺糊呈濃稠狀態；
最後將公尺糊倒入容器中，用刮刀刮平；
冷卻定型後脫模切成自己喜歡的形狀即可涼拌或煮制食用了。
小貼士 製作公尺涼粉時一定要選擇早稻公尺，因為這種公尺制作公尺涼粉最佳；
如果想口感更細膩，打成公尺漿後可用濾網過濾一下；
如果沒有熟石灰，可用食用鹼代替，200克的公尺漿用克鹼即可；
在煮的過程中，順時針勻速攪拌，避免糊鍋。
食材用料 玉公尺澱粉 1碗、水 適量。
做法步驟 一碗澱粉、一碗水、倒入盆中、攪拌好；
鍋裡倒入六碗水，燒開；
燒開以後，小火，倒入配比好澱粉汁，一邊倒，一邊攪；
攪拌飯非常粘稠的時候，關火，倒入盆裡；
涼卻以後放入冰箱冷藏2個小時；
冷藏後，倒出；
想吃多少，切多少，就可以拌了。
涼拌公尺粉的做法
3樓：一念溫柔
食材：公尺粉一包，蒜頭半個，香蔥頃含戚適量，小公尺椒適量，生薑適量，鹽少許，雞精少許，生抽適量，麻老頃油適量。
做法：1、鍋中燒適量的水，水開後放入公尺飯煮4到5分鐘關火，蓋上蓋燜10分鐘左右；
2、將蒜頭靠根部處切去，用刀拍一下，取出蒜皮，剁碎；
3、香蔥、生薑、小公尺椒切碎，和蒜蓉一起裝入容器；
4、加入鹽、雞精、生抽、麻油攪拌均勻，醃製10分鐘即成拌汁；
5、燜好的公尺粉用清水洗去雀陵公尺漿，瀝乾，倒入鍋中用涼白開浸泡，過濾幹水分。
6、公尺粉裝入容器，澆上拌汁攪拌均勻即可食用。
公尺粉可以做涼粉嗎
4樓：一條酸菜魚
公尺粉不可以做涼粉，涼粉都是用澱粉做的。
豌豆澱粉涼粉做法。
準備材料：豌豆澱粉、香蔥、小幹辣椒、糖、醋、醬油、黃瓜絲步驟：1、豌豆澱粉，備好。
2、先用大約200克水把澱粉稀釋，攪拌均勻，讓粉和水徹底融合和在一起。
3、剩餘水煮鍋燒開，水開後轉最小火，最小火一直保持到最後，攪勻的水粉再次攪勻一下，淋入鍋中，一邊淋一邊用工具在鍋裡攪勻，動作迅速但不宜過猛。
4、水粉全部變成透明色，開始鼓泡泡就熟了，關火。
5、倒入事先備好的容器裡，迅速抹平表面，靜置放涼入冰箱冷藏，大約2小時左右。
6、取出扣在案板上。
7、切成條狀碼在盤子裡。
8、小蔥切碎，上面在放入切碎的幹辣椒。
9、把油燒沸，冒青煙的狀態，倒在辣椒小蔥裡，澆燙。
10、放入陳醋，糖，醬油，拌勻。
11、涼粉上放點切好的黃瓜絲，在澆上拌好的料汁即可。
5樓：網友
可以公尺涼粉做法如下：
1、選料：無黴變的普通大公尺均可，也可用碎公尺作原料。
2、浸泡：把大公尺洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大公尺浸泡後，連水帶公尺在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成公尺漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中公尺漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使公尺漿凝固。
石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大公尺用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的公尺漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點公尺漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。
盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔溼布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
涼粉怎麼做好吃 牛奶黑涼粉的做法
步驟。牛奶黑涼粉的做法步驟.取一包黑涼粉粉。牛奶黑涼粉的做法步驟.稱取克。牛奶黑涼粉的做法步驟.加入克清水。牛奶黑涼粉的做法步驟.調成無顆粒的糊拍賀狀。牛奶黑涼粉的做法步驟.將克水倒入鍋中，加熱至沸。牛奶黑涼粉的做法步驟.將沸水衝入涼粉糊中，一邊攪拌。牛奶黑涼粉的做法步驟.攪拌均勻。牛奶黑涼粉的做法...
黑涼粉可以怎麼做好吃，涼粉怎麼做好吃 黑涼粉怎麼做
首先要晒乾涼粉草，洗乾淨它再煲，煲的時候要燜到它軟，用篩擦它，擦完它之後就倒清水出來，慢慢用布過濾它，把水份擠出來，這樣做出來的涼粉才滑，傳統方法是這樣做的。一聽貞姨這樣介紹，就覺得做涼粉的確很不簡單，要把加了水的涼粉草煮軟煮出膠汁，多次隔離出水和渣。那些草起碼要煲兩小時後才能隔渣。因為那些涼粉草，...
拌荊芥涼粉怎麼做好吃，涼粉怎麼拌好吃 拌涼粉的做法大全
主料涼粉1卷荊芥3根輔料鹽適量紅辣椒2個蒜2個味極鮮1勺香醋2勺辣椒油2勺 步驟荊芥拌涼粉的做法步驟11.準備好原材料 荊芥拌涼粉的做法步驟22.涼粉用冷開水泡上一會兒 荊芥拌涼粉的做法步驟33.將荊芥的嫩葉摘下來，蒜和紅辣椒切成末備用 荊芥拌涼粉的做法步驟44.將涼粉切成細條後放入碗中 荊芥拌涼粉...