1樓：生活曉知識
魚香肉絲是一道比較美味的食物，每個地方的做法都是不一樣的，瞭解正宗的做法才能夠將這道菜的美味詮釋出來。可以發現不同的城市做一道菜的差別是特別大的，主要是因為配料不同，而主要的原材料是一樣的，這也是不同之處的原因。
可以發現不同的地方搏沒虛有不同的美食，而且同一道菜在不同的地方做出來的味道也不一樣，魚香肉絲裡面是沒有木耳的，但是很多地方做魚香基燃肉絲裡面會有木耳。做這道菜是需要提前準備好瘦肉和青椒紅椒以及胡蘿蔔適量的調味品，需要味精，雞精，白糖和紅醋，用大火翻炒均勻再加一些水芡粉，這樣的美食就會被製作出來，在最後的時刻加入一些紅油就可以攪拌均勻裝盤出鍋了。
正確的魚香肉絲做法一定要懂得調料的搭配，這樣才能夠將味道做得比較好再炒的過程中一定要在鍋底中留下足量的油將提前準備好的蔥薑蒜以及泡椒，放入鍋中煸炒出香味，緊接著把提前準備好的青紅辣椒以及胡蘿蔔絲，肉絲放入鍋中進行翻炒。這樣就能夠製作出比較好的味道，而且需要提前放入一些蒜，從而勾芡調汁兒，最後撒上蔥花就可以出鍋了，胡蘿蔔在裡面的位置也是比較重要的，一定要切得比較細。
這道菜中還需要加入適量的冬筍，一定要買比較論的冬筍，這樣吃起來口感會比較好，蔥薑蒜也是需要提前切好備用的，能讓這道菜增香。會發現這道菜顏色比較好看，一般在快出鍋的時候要下入豆瓣醬也要放入一些紅油察歷，這樣才能夠讓這道菜的顏值變得比較高。火候的掌握也比較重要，當油溫5成熱之後一定要用小火進行翻炒，這樣每一種材料都能夠入味。
2樓：停停停我去額
因為每個地區的人口味是不一樣的，所以他們的做法都不一樣，是經過自己的口味進行了改良了；振作的做法就是先將新鮮的助力飲機貼成條，然後加入適量的雞蛋清，澱粉，料酒，鹽，進行醃製，起鍋燒油油熱，把豬裡脊放入炒至肉色發白，然後撈出備用，再起鍋倒入適量的蔥返廳模姜蒜漏緩，然後加入甜麵醬和豆瓣醬翻炒就業以後，再加入適量的生抽蠔油，再伏侍把胡蘿蔔絲，蒜薹木耳絲，炒香以後再把肉絲放入，加入適量的鹽雞精大火翻炒，然後再出鍋的時候新增一些水澱粉就可以了。
3樓：雙子小黑嘿
不同地方野斗的口味是不同的，有些地方喜歡辣一點的，有些地方喜歡酸甜味的。將豬肉切成姿脊純細絲，放入料酒，鹽，澱粉，清水，白胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘。在板中放入公尺醋，生抽，糖水，香蔥，澱粉，攪拌均勻，起鍋燒油跡咐放入肉絲，香蔥粒姜，蒜，料酒，炒至變色後，放在一邊備用。
起鍋燒油，放入豆瓣醬，姜，蒜，蒜薹，木耳絲，胡蘿蔔絲，肉絲最後倒入料汁就可以了。
4樓：簡簡單單百事通
因為每個地方人們的飲食習慣和口味都是不一樣的，但是明跡魚香肉絲這道菜又非常的下飯，所以每個地方的做法也是不一樣的。把裡脊肉切成細絲，把準備的胡蘿蔔木耳切源蘆成細絲，把裡脊肉用料酒，水澱粉抓勻，在鍋裡面放入食用油加入幹辣椒和番茄醬炒出香味之後，加入蒜末，激裂並加入肉絲，肉絲變色之後加入木耳和胡蘿蔔然後加入澱粉水就可以了。
為什麼魚香肉絲各地做法不同，都有哪些不同？
5樓：貓貓
因為各地的魚香肉絲所用食材不同，各地人員的飲食習慣不同，所以做法也不同，有的是辣味，有的辣中帶甜的。
6樓：情感交談
準備好新鮮的肉絲，放入生粉揉勻，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，將肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲放入鍋中，翻炒均勻，再加入調味料即可出鍋，有的地方所用的配菜不同，或者是調製的醬料不同。
7樓：知乎百了
魚香肉絲因為每個地方口味不一樣，所以相對來說做法也不一樣，比如像江浙地方可能就比較喜歡清淡點，雲貴川地區就喜歡辣一點。我覺得魚香茄子要放入辣椒才得味，蒜末的香味和辣椒的香味充分混合在一起，吃起來滿嘴留香。
魚香肉絲的正宗做法是什麼？
8樓：魚魚時尚鑑賞
魚香味是起源於四川民間獨具特色的味型，它酸辣甜鹹香鮮，後來被廣泛用於各地蔬菜當中，開胃下飯，非常受歡迎。正宗的魚香肉絲，四川本地配菜一般是萵筍和木耳，我們這邊一般用胡蘿蔔青辣椒木耳，魚香味的調味雖然比例各地有所不同，但其獨具的魚香味的風格還是不會變得，這叫萬變不離其宗。我現在分享一下我們這邊的魚香肉絲的做法，體現的仍然是蔥薑蒜的味道，酸辣甜鹹香的味道，希望大家能夠喜歡。
魚香肉絲，是一道經典的川菜。魚香肉絲裡真的沒有魚，在四川，人們把泡紅辣椒叫魚辣子，在烹飪過程中產生一種烹魚的味道，這種味型在川菜中具有舉足輕重的地位。
1)豬裡脊切成細絲放入小盆中，加鹽料酒醬油碼下味，然後加入蛋清，攪打均勻，加入澱粉，繼續攪打上漿。
胡蘿蔔半根切成細絲，木耳頂刀切絲，乙個青辣椒切成細絲備用(有的地方用香菜段)。蔥薑蒜切末備用。泡椒(選用二荊條辣椒)去蒂用刀剁碎，豆豉剁碎，我們都是提前剁碎放入瓶中，用少量油封好密封儲存，隨用隨取。
2)起鍋燒油，油溫4成熱，下入肉絲，慢慢打散推動，等到飄起來，顏色發白就可以撈出控油了。其餘配菜水開焯水三十秒撈出備用。
3)調個碗汁：用不繡剛條匙(飯店取調料用的)1勺澱粉，2勺生抽，少來點老抽，3勺糖，稍微比糖多點的醋，5勺的水，一點鹽，拌勻即可。
4)起鍋燒油，下入蔥薑蒜未，出香味下入泡椒豆豉炒出香味，倒入碗汁炒勻，接著倒入肉絲和配菜翻炒均勻出鍋即可，好吃的魚香肉絲就做好了。
9樓：夢易
首先把材料都準備好，把蔬菜切成絲兒，洋蔥和蔥切成末，豬肉切成一條一條的，用黃豆醬，醬油，醋，鹽，白糖把汁兌好。然後在油熱了之後，加入豬肉翻炒，再加入剛剛兌好的汁，加入蒜末和洋蔥末，最後加入切好的蔬菜條一起翻炒。
10樓：生活小大人申
原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
做法步驟：第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜第2步、把蔬菜切成絲。
第3步、洋蔥和蔥切成末。
第4步、豬肉切成條。
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒。
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌第7步、首先加入豬柳炒一會。
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒。
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒。
第10步、開中火加入配菜。
第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了。
11樓：小胡愛吃辣
首先，準備好，胡蘿蔔，木耳還有肉把胡蘿蔔和木耳洗乾淨，然後切成絲再把肉用醬料配成乙個醃製，再用醬料醃製一下肉，首先起鍋燒油把肉把醃製好的肉在油鍋裡面涮以下，然後炒出備用，然後像胡蘿蔔和木耳絲放入豆瓣醬炒勻之後，下肉，這樣一盤正宗的魚香肉絲就做好。
12樓：教育知識之家
在料汁的勾芡上，還有就是在裡脊肉的選擇上，一定要選擇正宗的豬裡脊肉，勾芡上湯汁。通常魚香肉絲是我們非常喜歡吃的一道菜。
13樓：愛流浪的星辰
正宗好吃的魚香肉絲的做法就是將裡脊肉均勻切成細絲，酸筍切絲，青椒切絲，加入木耳切成細絲，白糖醋醬油鹽調成料汁。
魚香肉絲是怎麼做的？為什麼那麼好吃？
14樓：魯禮常胭
此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
原料：豬肉5兩（約200克），水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蒜等適量。調料：鹽、醋、糖等各適量。
製法：①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍醃。②將調料加肉湯燒開調成芡汁。③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
15樓：卜愛景養女
魚香肉絲。
去年高階廚師。
考核的菜。先裡脊肉改刀成絲。
碼味（鹽糖味精。
料酒水欠。下入油鍋。
劃油待用。留底油下豆瓣。
姜蒜特製辣椒。
煸香下主配料~調味（鹽糖味精。
雞精醬油。料酒）翻炒。
勾欠起鍋裝盤即。
魚香肉絲。既叫魚香肉絲是因為。
此菜成後帶有一股。
魚香味有這魚香滿屋的說法。
特製辣椒。就是用魚做的。
草魚一尾。買來放的清水中養2~3天（不要是死的哦）後放入壇中加小公尺椒（不同的地方有著不一樣的口味~看自己口味來決定放什麼辣椒）
一去淹制1~3個月即可。
16樓：茆玉花拜緞
豬裡脊肉。少量胡蘿蔔絲，木耳絲，尖椒絲。把裡脊絲用澱粉上漿後過油。放少量的鹽，雞粉，味素，辣椒油。多放一點白糖和公尺醋就可以了。
求魚香肉絲做法，求魚香肉絲的做法！！！！
做法1魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7釐米長 0.5釐米粗的絲。玉蘭片 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混合 調成芡汁。3 炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜 蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片 木耳炒幾下，然後烹入芡...
魚香肉絲的做法大全，魚香肉絲的做法 家常
你好 魚香肉絲的製作方法如下食材 肉，胡蘿蔔，青椒，木耳，澱粉，白糖，鹽，醬油，豆瓣醬，料酒，醋，蠔油。豬肉最好選擇瘦肉，這樣切成肉絲之後再烹飪的話，吃起來會更加好吃，將肉洗乾淨之後切成肉絲，放入碗中，再往碗中加入適量的澱粉 蠔油 老抽 糖 鹽，用手抓拌均勻，醃製幾分鐘。把胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲的做法 最正宗的做法
回答儘快給您回覆哦 白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 澱粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙 黑木耳 胡蘿蔔 青椒 茭白 竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意 竹筍需要先焯水，去掉草酸 裡脊肉切絲後用澱粉 料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即...