1樓：路邊的風兒
屬於浙江菜系；雞蛋咐鎮搏打入碗內加入生粉，鹽，味精，攪拌均勻，倒入蝦仁攪拌，燒熱鍋之後放入旅基豬油，將蝦仁蛋糊倒進去，用衡祥筷子撥松裝盤。
2樓：葬身北海道
紹氏蝦球簡稱「紹蝦球」,屬浙菜 。做法：1.
將雞蛋打入碗中，加入生粉、鹽和族伏味精，用筷子攪拌均勻，倒入蝦醬拌勻。2.清洗洋蔥，將其切成1英吋長的段，並保持其白色。
3.燒熱鍋，放入豬油，七成熟時，一邊用鐵筷子，一邊慢慢將蝦蛋糊倒入鍋中。吐絲後迅速用漏勺辯衝撈起濾去油脂，用筷子將菜鬆開，用洗好的香菜圍起來。
蘸一兆灶攜盤蔥花和甜麵醬。
3樓：我想用一世陪伴
紹式蝦球又稱蓑衣蝦球，紹式蠢顫搜蝦球是浙江的一道傳統菜，它屬帶歷於江浙菜，顏色為金黃色，因為它是用油炸而做成的，所有顏色非常的漂亮。紹式蝦球是通過油炸而製成的洞租，所以它的表面極為酥脆，口感非常好。在搭配上蘸醬口感會更好。
紹式蝦球是什麼菜系？
4樓：馮蜜柚子茶
相信很多人都品嚐過蝦球，但你知道比較有特色的蝦球叫紹式蝦球嗎？你是否有品嚐過獨特的地方風味呢？紹式蝦球色澤金黃油潤，質地香松酥脆，配以蔥白段與甜麵醬蘸食，味道頗佳。
本期介紹中國飲食文化之紹式蝦球的菜系。
紹式蝦球又名蓑衣蝦球，是紹興的傳統名菜，已有100多年的歷史。據史料記載此菜原名「蝦肉打悉散蛋」，是紹興丁家弄福祿橋堍，一爿專營紹興正宗菜點的雅堂酒店的看家菜餚。因其風味獨特而久銷不衰，後經廚師進一步的研究改制發展而成現今的「紹蝦球」。
製作此菜必須掌握好火候，蛋糊經油炸後而形成蓑衣狀的蛋絲，包裹桐敏住蝦仁。
材局陸枝料調料：
主料：河蝦（500克）
輔料：香菜（15克）、雞蛋（150克）、澱粉（蠶豆）、（25克）
調料：鹽（2克）、味精（2克）、小蔥（15克）、甜麵醬（15克）、豬油（煉製）（60克）
製作方法：1、蝦仁加入澱粉、鹽、味精、水各適量漿勻，備用；
2、將雞蛋磕入碗內，放入溼澱粉、精鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻；
3、炒鍋置旺火上烤熱，用油滑鍋下入豬油，燒至七成熱時，一邊用長鐵筷在油鍋中順乙個方向划動，一邊將蝦仁蛋糊徐徐淋入油鍋，至起絲後，迅速用漏勺撈起，瀝去油，用筷拔松裝盤；
4、圍上洗淨的香菜葉，上桌隨帶蔥白段、甜麵醬各一碟，蘸食即可。
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紹式蝦球是哪個地方的菜
5樓：陽光生活
相信大家都是有吃過蝦球的，但是比較有特色的就是紹式蝦球了，大家有沒有吃過這道菜呢，紹式蝦球的顏色是金黃色的，口感是香松酥脆的，再搭配上蘸醬就更加的美味了，下面就來給大傢俱體的介紹一下紹式蝦球的製作方法和營養價值。
紹式蝦球又名蓑衣蝦球，是浙江紹興的漢族傳統名菜，屬於浙菜系
補虛養身調理，壯腰健腎調理，補陽調理。
1.將雞蛋打入碗內，放入生粉、鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻。
2.把蔥洗淨，切l寸長的段，段白留用。
3.燒熱鍋，下豬銷橋油，至七成熟時，一邊用鐵筷在油鍋中溜劃，敗鬥納一邊慢慢地將蝦仁蛋糊倒入油鍋。
4.至起絲後，迅速用漏勺撈起濾去油，用筷撥松裝碟，圍上洗淨的香菜即可。用蔥白段、甜麵醬各一碟蘸食。
1.鮮河蝦擠取蝦仁，先加少許鹽一拌，用清水沖洗至潔白，再用少許鹽和溼澱粉上漿，漲發片刻。
2.拌蝦仁蛋糊時，加入的溼澱粉要瀝乾水分，再調入蛋液，厚薄適宜。
3.炸的油溫必須掌握在七成熱左右，鐵筷划動的速度必須與蛋液淋入鍋速度相協調，使蛋絲成形均勻美觀。
4.因有過油炸制蝦仁過程，需準備熟豬油1500克察沒。
以上就是關於紹式蝦球的製作方法和營養價值介紹，現在大家應該也有所瞭解了吧，紹式蝦球做起來雖然不難，但是也要掌握一定的製作技巧，這樣做出來的口感和色澤才會更加的好，大家有空的話就可以在家裡面自己做一下，今天就給大家介紹到這裡了。
玻璃蝦球是屬於什麼菜系呢？在家該如何自制？
6樓：墨汁沫沫
玻璃蝦球是屬於魯菜系，在家自制：等蝦肉疊成蝦球定形後立刻撈出來，放到廚房用鋒碧紙上吸掉不必要植物油脂。取乙隻小的平底不粘鍋，文火加熱1min，倒進銀吵10克食用油，新增10克冬茹(以蔥鋒基侍根為主導，不能用蔥葉)，煸炒至香味飛出，倒進紹酒5ml，再新增薄料汁(1克木薯澱粉+20克水)，持續拌和。
7樓：休閒娛樂小達人小吳
這脊晌是一道粵菜。櫻旦鋒製作的方式就是，需要先把蝦肉捏成球遲慎，然後裹上雞蛋液，裹上面包糠，放入鍋中油炸就可以了。
8樓：摩羯座的我們
等蝦肉疊成蝦球定形後立刻撈出來，放到廚房用紙上吸掉不必要植物油脂。取乙隻小的平底不粘鍋，文火加熱渣此源1min，倒進10克食用油，新增10克冬茹(以蔥根為主導，不能用蔥葉)，煸炒至香味飛出，倒進紹酒5ml，再新增薄料汁(1克木如態薯澱粉扒昌+20克水)，持續拌和。
紹式蝦球老人很愛吃，紹式蝦球怎麼做蝦球口感好？
9樓：琪琪說旅遊事
鮮蝦洗淨（買的時候儘量挑個頭大些的）剪去蝦頭，剝去蝦殼，蝦的背部片開取出蝦線。尾部的蝦殼保留。蝦肉用少許鹽，料酒，澱粉，加入打散的蛋液醃製片刻。
蝦肉碎、五花肉小塊、馬蹄碎用刀跺碎成漿備用。跺成漿的肉餡加入適量的鹽、味精少許、生粉少許用力攪拌均勻。將肉餡從手中乙個乙個擠出成丸狀用小勺子舀入已煮滾的高湯中煮10分鐘。
食材：大蝦（或者蝦仁），具體數量你可以按人數隨意的定，大杏仁也可以隨意定啦，只是不要過多。蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、食用油等這些調料都是按個人口味進行增減。
宮保蝦球是從宮保雞丁演變來的，也是很多餐廳都在熱賣的一道菜品，但每位師傅的調味方式都略有不同。這款宮保汁我加入了番茄醬、陳醋、橙汁、公尺醋。番茄醬上色，陳醋有一種發酵的醋香味，公尺醋酸味柔和，橙汁增加果香。
把混合好的土豆蝦泥分成乙個乙個小圓球，把它壓扁，中間包入一小塊馬蘇裡拉芝士，像包湯圓一樣捏合起來，在封口處插入乙個蝦尾作點綴。1.大蝦清洗乾淨，剝掉外殼。
再將大蝦的背部刨開兩刀，去掉上面的蝦線。2.在清理好的大蝦中加鹽，雞精，胡椒粉，料酒，醃製10分鐘，去除腥味，增加底味。
碗中打入1個雞蛋，並攪散備用。
很喜歡吃蝦子，但是又覺得操作起來十分的麻煩，什麼香葉、八角、桂皮、白芷等等，不僅用料多且烹調步驟麻煩，那麼下面就來分享一下麻辣蝦球（採用的是龍蝦蝦球）超簡單做法。在我的理解中蝦球就是指去掉蝦頭、蝦殼、蝦線後留下來的那一部分蝦肉，因為受熱後呈現出捲曲狀，所以被叫成蝦球。
10樓：行樂
應該放在鍋裡面加入蔥薑蒜辣椒醬油生抽來進行翻炒，這樣製作出來的蝦球味道也是非常的棒，而且現在大多數的人都是非常喜歡這樣的食物，而且在這方面也是要求比較多。
11樓：懶得可愛的小李
提前處理好蝦仁，在蝦仁中加入澱粉，鹽，味精和一些水，攪拌均勻後打入乙個雞蛋。起鍋燒油將拌好的蝦仁放入鍋中進行油炸，再撒入一些蔥花，這樣就可以了。
12樓：李佳楠那男
可以把蝦仁裹上一些雞蛋液，然後用豬油，慢慢的把蛋糊倒進去，熟了以後就撈出來。
13樓：撒的謊
其實可以選擇新鮮的蝦，到時候現做出來的蝦肉就非常的q彈又新鮮，口感也是最好的。
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