1樓：藍色的漆
豬前蹄兩隻；調料：八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、良姜、甘草、丁香、芫荽子、陳皮、山楂、乾紅辣椒、冰糖、櫻巧隱白酒、料酒、柱候醬、老抽、生抽、雞精、鹽，蔥段、薑片若干。
取豬前蹄從中間改刀兩半，清洗乾淨，涼水下鍋，放入蔥段薑片，倒入少許白酒，煮沸撇去浮沫，撈出洗淨，瀝乾水份，備用。
肉蔻、草果、良姜、甘草、丁香、芫荽子、陳皮、山楂、乾紅辣椒裝入料包，備用。
熱鍋脊廳涼油，油溫公升至四成，開小火，先下入八角、桂皮、香葉炒香，然後下入柱候醬煸炒出香味，倒入料酒，放入豬蹄，翻炒至豬蹄裹滿醬料湯汁。
倒入開水，液麵高過食材三指，放入料包、蔥段、薑片，加入老抽，開大火煮寬昌沸，撇去剩餘浮沫，開中火煮二十分鐘。
加入冰糖、生抽、雞精、鹽，開小火燉煮一小時（其間要多次翻動，以防粘鍋），關火。
靜置半小時，待涼起鍋，改刀小塊裝盤。
色澤醬紅油潤，鮮鹹適口，微甜，醬香濃郁，入口軟滑，卻又不失筋道，老少咸宜。
2樓：推上豬肉去趕集
材謹遊料。豬前蹄兩個，八角，花椒，蘭花草（南方的一中香草，長得像蘭花）蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法。1、鍋中放入清歲埋水，將豬蹄冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫，撈出控幹水分。
2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色（熬的時候注意，一不小心就壞了），加清水，把所有的香料一起下燒開5分鐘後，把豬蹄放置鍋中大火燒開5分鐘，改小火燉1個小時。期間加鹽，生抽，老抽。
3、鍋中汁快燒乾了，下花雕酒，香油大花燒乾，起鍋裝盤。美味出爐了。
小訣竅。我的**是用手機拍的，不是很清晰。蘭花草很重要哦，如果想快熟，那就加一點西紅柿吧，但味道就不是一樣乎晌螞了。
3樓：葉孤夏侯青
就問一下碧孫秘製醬香豬蹄兒怎麼做好吃？我覺得當然是先把豬蹄兒撥出來，最重要的是在悔頃鏈配料上乎棚。我覺得可以用醬香的料，直接給他嗯熬製入味兒。
醬香豬蹄到底如何能做到最美味
4樓：陳其喜
醬香豬腳。材料〗豬腳、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白，八角、桂皮、（鹽這是必需的，油就不用了，因為豬腳裡面大量油汁），做法〗先將豬腳洗乾淨，配料，切好、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹二十分鐘。
2、將戚喊淹好的豬腳以及蔥結、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右大火煲開後改小納數火煲熟。
3、這是已經煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再準備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也可以，只不過味道就沒那麼好了哦。
4、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯、加入蠔油、鹽洞仔首雞粉燜15分鐘。
5、淋上生抽（多放點哦）顏色會更好看，然後用水澱粉勾欠一下、裝盤，撒上蔥花。大功告成咯。吃的時候別忘了泡一杯檸檬茶飯後解除油膩的感覺。
5樓：清河慈崩
主料。豬蹄四個 ：個。
輔料。蔥段 ：3段。
八悶頌角 ：6個。
生抽 ：2勺。
老抽 ：1勺。
啤酒 ：500
姜 ：6片。
花椒 ：30
白芷 ：3片。
料酒 ：2大勺。
冰糖 ：1塊。
香葉 ：3片。
具體步驟畝拍。
第一步。1.先用溫水浸泡一小時 後洗淨 放到安利皇后鍋中 將所有調料全部都放入鍋內 中火煮開 小火螞耐鄭燜煮兩小時。
第二步。2.再燜煮的過程中一小時翻一翻。
第三步。3.最後大火吃汁即可。
烹飪技巧。主要是用的鍋好。
6樓：匿名使用者
醬豬蹄】我們需要準備的食材有：豬蹄、生抽、老抽、陳醋。
然後我們來處理食材：豬蹄我們一定要洗乾淨，只有這樣，豬蹄的口感才會更好，最先要用火把豬蹄上面的毛給燒掉，然後去掉豬蹄上的卜跡指甲，仔細檢查好豬蹄，看是否被刷洗乾淨，著重在豬蹄的腳趾和有褶皺的地方，只有它們變得乾淨了，豬蹄的口感才會好，把豬蹄劈成兩半備用。
鍋中放入足夠多的清水，水掩蓋住豬蹄，然後開大火煮沸，加入適量白尺虧醋，期間要撇乾淨浮沫，等到煮豬蹄的水變乾淨，這樣我們就可以撈出豬蹄，放在容器中備用，很多人會有疑問，放白醋幹嘛，其實很簡單，白醋具有一定的去腥作用，用來給豬蹄焯水，是最合適的調味料了。
接著用我們之前說的生抽、老抽和陳醋來給豬蹄醃製一段時間，陳醋不要放太多，不然的話豬蹄很容易變得有酸味，陵弊神醃製的時候，我們可以給豬蹄按摩一下，只有讓豬蹄「享受」好，我們吃起來才會更有口感，醃製的時間大概在2個小時左右，隔半個小時我們記得把豬蹄翻動一下，這樣豬蹄才會更加入味。
最後我們就來烹飪食材：鍋中放入足夠多的清水，放入豬蹄，倒入適量生抽、老抽和陳醋，大火煮開轉小火慢燉1小時，這個時候我們用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透豬皮，這就說明豬蹄煮好了，然後關火，這個時候不要著急拿出豬蹄，最好是能燜個5分鐘，這樣不僅能讓豬蹄更加的入味，而且還能讓豬蹄的皮質更加的有彈性，吃起來口感才會更好。
時間到了開鍋，我們就可以享用美食了。
怎麼做好吃，醬香豬蹄的家常做法
7樓：王秀珍典媚
用料豬蹄2只。
新鮮橘子皮兩個。
蔥、姜、蒜適量。
黃豆醬適量。
生抽、料酒適量。
啤酒750ml
大料、桂皮、白果、香葉、小茴香每樣一點步驟1用新鮮橘子皮把豬蹄侵泡兩個小時步驟2
把侵泡好的豬蹄焯水（涼水下鍋），焯水好的豬蹄放入乾鍋中抹上一層黃豆醬步驟3
依次放入蔥薑蒜、燉肉料，加入料酒、生抽啤酒（啤酒沒過豬蹄）步驟4大火開鍋後小火慢燉2個小時步驟5
關火盛盤^_^
是不是很誘人。
黃豆醬本身是鹹的就不用放鹽了）
小貼士用鮮橘子皮能很好的給豬蹄去腥增香，啤酒可以給豬蹄進一步的去腥還原豬蹄的清香。
關鍵三要素：橘子皮、黃豆醬、啤酒）
怎樣做醬豬蹄才好吃呢
8樓：芊芊梓沫
材料。豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣世禪答 調料：八角襲鍵（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克）搜慧 鹽1茶匙（5克）
做法。1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。
如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
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