1樓：匿名使用者
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：燒五香驢肉的製作材料： 主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗淨，加鹽、黃酒、香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣： 醃漬時加入香料水以增香。 醬漬驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜口味：鹹鮮味 工藝：醬醬漬驢肉的製作材料： 主料：驢肉500克
輔料：豆腐(北)200克
調料：鹽50克醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。
佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。
2樓：匿名使用者
五香醬驢肉原料：驢肉5000克。調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。製作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。
若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
做醬驢肉可用什麼調味料
3樓：匿名使用者
五香醬驢肉的做法步驟1.準備原料
五香醬驢肉的做法步驟2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水五香醬驢肉的做法步驟3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊五香醬驢肉的做法步驟4.
半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜五香醬驢肉的做法步驟5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火五香醬驢肉的做法步驟6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出五香醬驢肉的做法步驟7.
準備各種佐料
五香醬驢肉的做法步驟8.驢肉放入高壓鍋中
五香醬驢肉的做法步驟9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料五香醬驢肉的做法步驟10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
五香醬驢肉的做法步驟11.加入1大碗開水
五香醬驢肉的做法步驟12.撒上蔥段薑片
五香醬驢肉的做法步驟13.高壓鍋**，燉煮1個小時，關火後燜一個下午五香醬驢肉的做法步驟14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用
五香醬驢肉的做法是什麼？五香醬驢肉哪個地方的菜？
4樓：要永遠疼我哦
五香醬驢肉是東北菜。
主料：驢肉1300g
輔料：白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml生、抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g
步驟1.準備原料
2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水。
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4.半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火。
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出。
7.準備各種佐料。
8.驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料。
11.加入1大碗開水。
12.撒上蔥段薑片。
13.高壓鍋**，燉煮1個小時，關火後燜一個下午。
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。
小貼士1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水。
2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來。
3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間。
4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調料必不可少，其他的看家裡有什麼就放什麼，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。
5樓：延波濤
五香醬驢肉的做法菜系及功效：東北菜 補氣食譜 補血食譜 補虛養身食譜
口味：五香味 工藝：醬五香醬驢肉的製作材料：主料：驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
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