兔子褪肉怎麼切，兔肉怎麼殺

1樓：網友

成年的兔子大概只脊肢臘有30cm。他的腿部**只有10cm左右。最簡單的褪肉方法，新疆兔子的四肢切下來。

然後從背部把肋骨踢出來。飢並然後慢慢的櫻滑把皮剝掉。然後再把兔頭給剁掉。

2樓：網友

可以這樣衡頌切，1.先用剪刀把兔子的嘴部給切開，2.然後再把兔子嘴部的皮和肉切開，3.然後把皮一直往兔棚虛子的脖子處褪，褪到耳朵是要把鏈攔燃耳朵切掉的。

兔肉怎麼殺?

3樓：網友

1、兔子的宰殺及兔肉加工方法：宰殺、放血：常用的方法有棒擊法、頭頸移位法和割銷悔巖頸放血法等三種。

2、棒擊法是一手抓住後肢或腰部將兔倒提起來，另一手用木棒或手掌猛擊兩耳根延腦部位。

3、要求一次擊暈或致死。

4、移位法是一手抓住兔的後腳，另一手抓住兔的頭，讓兔身儘量伸長，然後突然用力一拉，同時迅速將頭一方扭動，使頭與頸的關節脫位致死。

5、兔昏死後應立即割斷頸部血管放血。

剝皮：將致死後的兔子，用鐵鉤或繩子於後肢跗關節處把其倒掛起來，然後環狀切開兩後腳跗關節的**，再沿大腿內側經尾根劃開**，剝離兩後肢**至尾根，切斷尾巴，將皮小心翻轉用力拉下至前肢腕關節和下根處，切斷**。

7、剝皮的工具最好用剪刀，應注意避免劃傷皮板而降低質量。

8、如果要吃帶皮兔，就虧御不剝皮而採取脫毛的方法，可用3000克開水加400克生石灰，將宰殺好的兔子放入，翻動幾下取出，用手搓擦，兔毛即可除盡。

開膛：剝皮後的兔子，先手腕、跗關節處去掉前、後腳，從耳根頸部切掉頭，沿腹正中線切開腹壁，注意不要損傷內臟，檢查有無病變，並前頃迅速作出判斷能否食用。

10、然後取出內臟，去掉血汙和可能引起異味的腺體，最後將內臟分離處理。

銷售、貯藏：胴體可根據不同的要求包裝好後。

12、在0～4℃條件下冷卻10～12小時後**，或在條件下冷藏，也可以採用幹藏法，方法有風乾和燻幹兩種，即將胴體(去掉頭、爪、尾、內臟，不能用水洗)用醬油浸1～2天，把蔥、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉裝入膛內，懸掛於通風處風乾或煙火上燻幹即可。

獺兔剝完皮肉怎麼處理

4樓：

<>親，很高興為您解答：獺兔剝完皮肉處理的方法有：1，用冷水泡先去血水，剁成塊狀，再用開水焯一遍。

2.肉去掉骨頭以後，切成丁狀。3、放入料酒醃製20分鐘左右，去掉肉的腥味。

4、鍋中倒入適量油，在放入花椒、八角和幹辣椒爆香以後，轉成大火，放進兔肉，快速翻炒變色，倒入料酒再次去掉肉腥味。5、炒出香味以後，再把切好的洋蔥和尖椒放進去，倒入適量的生抽，繼續翻炒。6、出鍋前調入一點糖提鮮虛段味，再枝尺放入適量的鹽即差搭譽可出鍋食用。

兔子怎麼剝皮？

5樓：意匠

兔子剝皮方法：

剁掉4條腿(在關節處剁)用一鐵絲彎成勾型在兩眼之間穿過去吊起來。

再在脖子上拉一圈割斷脖子上的皮。

然後從脖子開始抓住皮往下拽。

偶爾用刀把皮和肉連著的地方拉一下。

一般直接拽就能下來了。

頭的話一般是剁掉。

如以上未解決問題，請看：

將兔子兩隻後腿用細繩分別繫結實，然後倒掛。

用刀刃在兔子後腿腳踝骨處環切，後用刀刃在大腿內側撥切開。

同手輕輕撥腿部皮，由於地球引力作用，所剝皮自然下垂，剝至尾部。

此時腹部會形成桶裝，借地球引力作用，使桶裝皮自然外翻，繼續使皮脫落至腿處。

用刀刃在前腿腳踝處環切，用手輕輕將腿退皮。

到頭部時應格外小心，在耳朵、眼睛、嘴處可以用刀刃稍微割一下。