1樓：匿名使用者
鹽焗鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜工藝：滷鹽焗鳳爪的製作材料： 主料：鳳爪250克。
調料：山柰，香葉，八角，小茴香，麥芽粉，沙姜粉，薑黃，鹽焗雞粉，鹽，味精，雞精，糖，姜，蔥，高湯各罩塌老適量。教您鹽焗鳳爪怎麼做，如何做鹽焗鳳爪才好吃 鳳爪洗淨焯水，調料對成鹽焗湯，將鳳爪滷入味即可。
鹽焗鳳爪的製作要訣： 鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮物公升。 鹽焗手撕雞的做法詳細介紹 菜系及功效：
粵菜鹽焗手撕雞的製作材料：主料：光雞乙隻。
輔料：蔥段，薑片。
調料：油一湯匙，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽適量，糖少許，黃酒一瓶蓋 教您鹽焗手撕雞怎麼做，如何做鹽焗手撕雞才好吃(1) 首先光雞開籠，晾光水； (2) 鹽適量，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；(3) 電飯鍋內放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上衫族，雞腳朝天樣放入鍋，將剩餘的調味料也倒到鍋裡；(4) 插電等電飯鍋跳制，保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了；(5) 等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。【備註說明】(1) 柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。
2) 喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
2樓：匿名使用者
原料：雞腳、花椒、八角、姜。做法：
1、將雞腳洗好去枯前舉指甲，用廚房紙將水吸乾；2、海鹽放少許花椒、八角、悔州薑片炒熱；3、然後用碗裝起大部分鹽；4、底部留一層鹽墊底；5、撕開羊皮紙（parchment)一大塊；6、用羊皮紙包住雞爪；7、放進鹽焗的生鐵鍋裡，面上鋪上鹽；8、放進烤箱裡，不沒碧蓋蓋子，400f烤30分鐘左右；9、烤好開啟，好香。
鹽焗雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪具體做法配方
3樓：豹子文學鋪
鹽焗雞這道菜每100克的熱量為 132大卡。
主料 雞1只。
輔料 粗鹽少許 紗紙1張 錫 紙1張。
鹽焗雞的製作步驟。
1 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
小貼士1、用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
鹽焗雞翅。主料 雞翅1斤。
輔料 鹽焗雞粉15克 香油10克 花生油20克。
鹽焗雞翅的製作步驟。
1雞翅洗淨，用小叉子在正反兩面叉上小孔，以便更好地入味。
2半包鹽焗雞調料（每包鹽焗雞調料可用於兩斤的雞肉）加2勺花生油，1少香油調勻後，均勻地抹在雞翅上；
抹好調料的雞翅放入冰箱內冷藏超過12小時-24小時，期間要翻面1-2次。
3醃製好的雞翅用錫紙包好，放入烤箱內，180度，焗25-30分鐘，再開啟錫紙，繼續180度烤10分鐘即可。
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