1樓:網友
豉香肉末茄子的做法步驟。
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蔥切小段,姜切絲,肉末準備好;
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茄子切成比手指略細的條;
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把切好的茄子條泡水裡2分鐘左右;
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撈出控幹表面水份;
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把乾麵粉放盤子裡,放進控好水份的茄子,用手顛盤子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均勻的沾上面粉;
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鍋內把油燒熱,分次把茄子下鍋;
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把炸成金黃色的茄子撈出;
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炒鍋中放油20毫公升左右,下蔥姜爆香;放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒醬,大火翻炒;
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放入炸好的茄子,鹽和蒜末,大火翻炒均勻;
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淋少許香油即可出鍋(為了拍照好看我又切了棵鉛燃香蔥,也可以不放)。
2樓:遺忘記憶
蔥切小段,姜切絲,茄子切成比耐咐手指略細的條,豆豉用30毫公升水泡開。
步驟2把切好的茄子條泡水稿宴裡2分鐘左右,撈出控幹表面水份。
步驟3把乾麵粉放盤子裡,放進控好水份的茄子,用手顛盤子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均勻的沾上面粉,鍋內把油燒熱,分次把茄子下鍋。
步驟4把炸成金黃色的茄子撈出,這時候豆豉也已經泡軟(炒的時候連汁一起用),可以開炒了。
步驟5炒鍋中昌敬純放油20毫公升左右,下蔥姜爆香,放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒醬,大火翻炒。
步驟6放入炸好的茄子,鹽和蒜末,大火翻炒均勻,淋少許香油即可出鍋。
3樓:天邊一朵雲水瓶
1 茄子去蒂剖開切成段,蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈;2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會,至醃出衫姿水分用清胡陵水沖洗一下,用手稍微捏去水粉;3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘;4 炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥薑蒜末,辣椒圈編出香味;5 下肉末炒散至褲塌戚變色,下茄條煸炒;6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘。
4樓:塞子璇
把炸成金黃色的茄子撈出;這時候豆豉也已經泡軟(炒的時候連汁一敏燃液起用),可以開炒了;
炒鍋中放油20毫公升左右,下蔥姜爆香,放切好的肉末段此;豆豉、生抽、辣椒醬,大火翻炒;
放入炸好的茄子,橋物鹽和蒜末,大火翻炒均勻;
淋少許香油即可出鍋。
5樓:陽光書桌
做法。茄子去蒂,切成段,瓜賣缺肉向上,用刀在上面切"十"字(約1寸深)。
用少許酒和胡椒粉醃豬肉。
把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。
燒熱1湯匙油,把豆豉醬和蔽仔蒜茸爆香。
加入豬肉續炒勻。
放入調味料炒至肉全熟。
用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。
把炒好的肉末倒在茄子上中並辯(把部分沿十字切口釀入),灑上蔥花和熟芝麻,完成。
6樓:你說的對1但是我不聽
根據你的描陪簡述,鼓香肉末茄子首先把豬肉剁成蘆遲褲功肉末醃製15分鐘入味,然後茄子爆香之後下肉末一起翻炒旦橋,加入豆豉和調料炒熟即可。
7樓:數碼寶貝
茄子洗淨切滾刀塊,鍋裡放油燒燬乎皮熱放蔥薑蒜爆纖差香然後放肉頃悶爆炒幾下,倒入茄子進去,倒入一些澱粉水調料翻炒均勻即可出鍋吃了。
8樓:匿名使用者
茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出。
鍋底留油廳歲悄燒熱,放2勺扮渣郫縣豆瓣爆香,倒入茄子雀塵。
9樓:飛主劉
主料。長茄子2個。
肉末100克。
輔料。豆豉30克。
麵粉20克。
配悔槐料。蔥一節野悔。
蒜2瓣。姜一片。
水30毫公升。
生抽一勺。辣碧脊友椒醬1勺。
鹽少許。香油少許。
植物油600毫公升。
10樓:匿名使用者
茄子,還是要新鮮的,紅燒。
11樓:畸形的豬
主料main
茄子(紫皮,長)2個3人份。
輔料others
豬肉100克。
豉香肉末茄子的做法。
步驟step
蔥切小段,姜切絲,茄子切成比手指略細的條,豆豉用30毫公升水泡開。
步驟step
把切好的老滑洞茄子條泡水裡2分鐘左右,撈出控幹表面水份。
步驟step
把乾麵粉放盤子裡,放進控好水份的茄子,用手顛盤子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均勻的沾上面讓租粉,鍋內把油燒熱,分次把茄子下鍋。
步驟step
把炸成金黃色的茄子撈出,這時候豆豉也已經泡軟(炒的時候連汁一起用),可以開炒了。
步驟step
炒鍋中放油20毫公升左右,下蔥姜爆香,放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒醬,大火侍枯翻炒。
步驟step
放入炸好的茄子,鹽和蒜末,大火翻炒均勻,淋少許香油即可出鍋。
醬香肉末茄子的做法
12樓:你粉底沒我的厚
醬香肉末茄子
材料:長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、薑末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜麵醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)
做法:
1、肉餡中調入料酒和甜麵醬,倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段,青紅小辣椒切成小片。
3、平底鍋中倒入油,待油7成熱時放入茄子條,你會發現茄子迅速的把油都吸收了,此時不要再新增油了。當茄子煸炒變軟後,油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用。
4、鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色,用鏟子鏟到鍋的一側,用鍋中的油將蔥末煸炒幾下,倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後,與肉末混合在一起,再倒入茄子和青紅辣椒,翻炒均勻即可。
營養價值:
吃肉末茄子是可以幫助我們補充大量的蛋白質,其中還有我們人體所必需的各種脂肪酸,還可以給我們人體提供血紅素,特別是可以幫助我們人體補充大量的鐵元素,可以起到促進鐵吸收的效果,還可以補充大量的半胱氨酸,這種物質是人體很需要的,是可以幫助我們起到非常好的改善缺鐵性貧血問題的效果,而且還可以發揮出補腎養血、滋陰潤燥的效果,對人體健康是有很大幫助的,同時由於豬肉裡面的膽固醇含量是相對來說高一些的,所以說如果是肥胖人群,或者是血脂比較高的人,那麼是不適合多吃肉末茄子的。
13樓:柳笛輕揚
材料主料:豬肉100g、茄子250g;
輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、白糖適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
肉末醬香茄子。
將茄子洗好,切成段。
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放到屜上,蒸熟。
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豬肉切成末。
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放入鹽、澱粉、料酒、醬油醃十分鐘。
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蔥、姜、蒜切好。
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鍋上火,油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
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倒入肉末翻炒。豬肉變色後,放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬炒香,放入適量的白糖。
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倒入茄子翻炒,當茄子均勻地裹上醬料時,出鍋裝盤。
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小貼士1.將茄子蒸熟再炒,省去了將茄子炸熟這一步,省了好多油,吃起來更健康。
2.豆瓣醬和甜麵醬本身就很鹹,所以不用再放鹽。
14樓:生活百事通小
3、起油鍋,加入茄子塊炸透明狀。撈出控油,(建議可以用鍋鏟壓一壓,這樣會去除多餘的油)
15樓:帳號已登出
謝邀茄子洗淨,切成幾截,再切成小塊。
切好的茄子放在水裡泡一泡,可以灑點鹽下去(奶奶教我這麼做)把瘦肉切成粒,放鹽和生粉拌勻,蒜和蔥花準備好下鍋先爆香蒜末,然後炒肉末。
炒到金黃色盛起來放一旁。
為了讓茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波爐叮了兩分鐘,讓茄子酥軟倒油,煎茄子(可以適當多放點油,茄子吸油)
因為用微波爐叮過,茄子容易熟,為了保證茄子形狀,不宜用鍋鏟頻繁翻炒,多使用「抖鍋」(就是有點類似高階廚師拋鍋的動作)
煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一會。
灑點蔥花,再「抖鍋」個一分鐘。
倒入少許醬油、加鹽、雞精一起調味,就可以起鍋了。
肉末香茄的好吃做法?
16樓:匿名使用者
【食材】:茄子,五花肉,蔥,姜,蒜,青紅辣椒,幹辣椒,澱粉。
調料】:豆瓣醬,鹽,生抽,老抽,十三香,雞精。
具體制作步驟】:
第一:首先將茄子清洗乾淨,茄子去蒂,將茄子去皮,茄子切成段,然後改刀切成條,放點鹽,然後加入清水給它泡一下,這樣炸茄子不吸油。
第二:下面切點蔥花,再切點薑末,大蒜按扁,切成蒜末,再準備兩個幹辣椒,準備青紅辣椒配色,青辣椒也切成條,盛入碗中備用。
第三:準備點豬肉,將豬肉切成大塊,將肉塊放入絞肉機,將肉打成末,盛入碗中備用。
第四:將泡好的茄子取出來,擠幹水分,放入大盆裡面,然後加入澱粉,裹一層澱粉。
第五:鍋中倒入油,將油溫燒至六七成熱,放入茄子炸一下,將茄子炸至微黃之後撈出,撈出來控油。
第六:熱鍋涼油,然後放入涼油,然後放入肉末,炒香之後放入蔥薑蒜幹辣椒,再來一勺豆瓣醬,炒出紅油給它加入水,來點生抽,一點老抽,半勺鹽,雞精,十三香,攪拌均勻,燒開之後放入茄子,將這個茄子燉三分鐘,這樣更加入味,茄子差不多了,來點水澱粉給它勾芡一下,這樣湯汁比較濃稠,拌公尺飯吃更加的香。
好了出鍋,肉末茄子出鍋,非常漂亮,看著有沒有食慾,這樣做出來的茄子鮮香美味,好吃又下飯,這個濃濃的湯汁拌公尺飯吃特別的下飯。
肉末茄子之烹飪小技巧】:
1)做肉末茄子時,將茄子削皮,主要是因為茄子帶著皮不容易裹澱粉,炸出來的茄子會變軟,而且還會吸油。
2)茄子切好之後放入清水中,加入適量的鹽,這樣茄子不會發黑,而且浸泡之後茄子不吸油,更加容易裹澱粉,口感爽口。
3)將茄子表面裹上一層澱粉,這樣炸的茄子裡面不吸油。
4)炸茄子一定要用大火,這樣這個茄子不會吸油。
17樓:小初教育財經小集
肉末香菇的做法,我覺得一般來講如果宣佈的話是不是做一些那種紅燒的比較好啊,但是個人感覺香菇可能做的時候要注意一點,不能娛樂同時放,可能同時放調料的話香菇會偏鹹。
18樓:終身榮譽
材料茄子,牛肉餡,去籽綠辣椒,胡蘿蔔。
做法1、茄子洗乾淨,撕開,泡水。
2、接著放入胡蘿蔔、豆瓣醬繼續翻炒。
3、最後放入辣椒、蒜片、鹽、蠔油,出鍋。
豆豉茄子怎麼做
19樓:陽光生活
用豆豉這種特殊的食材是可以做成很多鮮美菜餚的,尤其是將豆豉和茄子做成的菜餚非常受大家的喜歡,那麼豆豉茄子該怎麼做呢?有很多朋友卻不知道該如何製作,下面就讓本文來為大傢俱體的介紹說明。
1、豆豉茄子的用料
首先要準備一斤新鮮的茄子和50克豆豉,以及少量的水和少量的澱粉,另外還需要準備200克左右的青辣椒或者紅辣椒,除此之外,還需要準備適量的調味料。豆豉茄子的所用材料是很有講究的,要想做出正宗口味的豆豉銀拍銀茄子,那麼這些材料的使用都是不能缺乏的,希望大家在製作前能夠把用料全部都準備好。
2、豆豉茄子的做法
先把準備的茄子清洗乾淨,然後切成片狀,將辣椒也清洗乾淨,切成條狀備用,鍋裡鋒宴面放入少量的油,燒熱後就把茄子和辣椒放進去,先進行翻炒,翻炒片刻後把準備的豆豉也倒進去翻炒,翻炒時必須要均勻,最後再把準備的澱粉和水以及調味料全部都倒進去,蓋上鍋蓋燜大概5分鐘左右後就可以出鍋享用了。
3、豆豉茄子的營養特點
做好的豆豉茄子這道菜餚是非常美味的,而且吃起來非常的清爽,其富含賀歲的熱量也很低,所以這道菜是非常適合**人士的。豆豉茄子不僅口味鮮香,能夠起到提公升胃口的作用,還可以起到促進消化的功效,所以豆豉茄子是非常值得大家制作品嚐的一道營養保健菜餚,而且製作方法非常的簡便,沒有吃過的朋友千萬不要錯過。
豆豉茄子的做法就介紹到這裡,自己動手製作的話其實一點都不復雜,不僅做法簡單而且口味鮮美,喜歡吃豆豉的朋友一定要製作這道菜餚來嘗一嘗,肯定會讓自己非常愛吃的。
擴充套件閱讀: 豆豉 豆豉的做法。
肉末澆蒸茄子怎麼做好吃,肉末蒸茄子的家常做法大全怎麼做好吃
主料茄子 400克 肉末150克 輔料蠔油 適量料酒適量蔥 適量綿白糖 適量鮮味醬油適量姜 適量步驟 1.食材 茄子 肉末 2.茄子洗淨,切成大段,再改刀成一釐米見方的條塊。3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。4.浸泡幾分鐘的茄子撈出,稍稍擠去水分,碼放盤中。5.蒸鍋水沸,放入碼好的茄條,大火...
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