羊肉用什麼大料好吃，羊肉配什麼大料最佳？

1樓：美美的娟娟

羊肉烹做的烹飪手法越簡單越好更不好放大料，會掩蓋羊肉本身的鮮味的，你只需要放鹽就可以了。

2樓：帳號已登出

羊肉用胡椒陳皮炒特別的香，我很喜歡吃的。

羊肉配什麼大料最佳？

3樓：雙麗劍

01 羊肉製作專放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，為了掩飾羊肉的羶味，好多人都會放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉製作，需要做到減法烹飪，其他的儘量什麼都不要放。

羊肉屬於「冬季食補第一肉」，溫補性強，高蛋白低脂肪，營養價值高，肉質比豬肉、牛肉細嫩，肉羶味更濃，吃肉的感覺更爽，羊肉製作專放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，為了掩飾羊肉的羶味，好多人都會放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉製作，需要做到減法烹飪，其他的儘量什麼都不要放。

砂仁：燉肉時的使用效果是能去除肉腥解油膩，燉羊肉時放一點，羊肉清香能充分保留，原汁原味，但砂仁雖好，但使用時也要注意一點，砂仁帶有輕微苦澀，燉羊肉時不宜放多。

山奈：嘗著有姜的辛辣感，針對增香去腥、解膩除肉羶的效果相當好，燉羊肉燉羊蠍子時只要新增點山奈，就能輕易激發羊肉的肉香，沒有腥羶異味，還能讓羊肉湯越燉越鮮。

白芷：用量不能多，燉羊肉時新增白芷，主要效果是能讓燉羊肉的肉香揮發得更持久，更濃郁。

白胡椒粒：白胡椒是燉羊肉、燜羊肉時的必備香料，白胡椒和羊肉同屬溫性，一同搭配對驅寒暖胃、滋補散寒效果更佳，能除羊肉羶味，使羊肉更鮮美，就算不喜放其它香料，白胡椒都是必須新增的，才能充分發揮羊肉所帶有的滋補功效。

花椒：適當新增點花椒，能有效去除羊肉帶有的腥臭異味，還能降低油膩感，但花椒粒小，使用時要用香料包裹著，以免散得滿鍋都是。

羊肉用什麼配料好？

4樓：西門風雪人

煮羊肉需要生薑、大蔥、花椒和食鹽等。

加調料煮羊肉的做法：

1、先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血者汪沫和雜質漂浮於水面，水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。

2、然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。

生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易螞手釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。

花椒適合用來燉羊肉，花椒本身有溫中行氣、驅寒除溼的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。

3、水開後保持中小火燉乙個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。

具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕鬆咬動羊肉。

4、另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。

出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。

5、最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。

燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。