1樓：匿名使用者
不確定的 不同的人不同的地方都是不同的 最主要的香料是 八角 桂皮 香葉 茴香 三奈 等等雹兄 因為它們旅跡的源鎮襲香型不同混合後的差別是很大的。
滷料中的五香是哪五香
2樓：**幫幫忙
五香其實並不是指特定五種香料，而是說五種香料的搭配形式，所以說五香只兄此是一種泛指，其核心可以說是千變萬化的，也正是因為這種多變性，才留給組方人足夠大的組方空間，比如常規的八角、白芷、小茴香、桂皮和丁香這樣五種香料作為搭配，這樣的一種組合其實已經可以滿足大部分入門朋友們的需求了，香料的一般按照低於和水的比例4%，而高於2%便可以，在各種用量上，如果喜歡傳統的滷香味，那麼八角用量可以增多。
例如這樣搭配：八角10克、桂皮8克、白芷5、小茴香克、丁香克，這樣出來的傳統滷香濃郁。當然如果你不喜歡太過濃郁的，只要調整下位置就可以了，將桂皮和小茴香的用量放到前面就可以了，這樣改：
桂皮10克、小茴香5克、八角5克、白芷4克、丁香克，簡單的調整下用量，便能將口味變得風格不同，而主體仍然是五香味。再比搭塵廳如，碰到腥味比較重的食材時，將白芷提公升到君料的位置上就可以很好地達到去腥的效果，這樣改：白芷10克、八角8克、桂皮5克、小茴香克、丁香1克。
這知隱組最傳統的五香配方，只要調整下使用的次序和用量，其實完全可以可以變化萬千的，再比如牛羊肉的滷製，可以增加：肉蔻，草果，香果，孜然，胡椒，白寇，砂仁，而豬肉的滷製，可以：香葉，千里香，香菜籽，砂仁等。
還有禽類食材的滷製，可以增加：草蔻，山奈、辛夷、甘松、當歸，川穹等。
做滷菜的香料有那此
3樓：情獸丶
乾貨市場，什麼料都有，你說的滷菜是指哪些？他。
們放的香料是不同的。比如：小茴，大茴，橙皮，肉蔻，白蔻，桂皮，肉桂，草果，香果，白芷，香葉，山奈，良姜，川椒，花椒，排草，碧波，這是比較長見到的，還要放上大蔥，生薑。
五香滷味用什麼料
4樓：匿名使用者
五香滷味需用花椒，大料，茴香，桂皮，肉寇，草果，丁香，白寇，甘草，陳皮，白芷，沙姜，香葉等。
五香是哪五種香料，五香是指哪五香
五香包括茴香 花椒 八角 桂皮 丁香等五種香料。茴香是燒魚燉肉 製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰 茴香 花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾。八角又稱八角茴香 大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。桂皮學名柴桂，又稱肉桂 官桂或香桂，為樟科 樟屬...
五香雞腿怎麼滷，五香滷雞爪的做法？
食材 雞全腿只 料酒勺 鹽勺 生抽勺 老抽勺 糖勺 八角個 桂皮塊 香葉片 花椒把 辣椒半個 蔥薑蒜適量。步驟。除雞腿 蔥薑蒜外，其餘大料都放入盆中調成汁，放入雞腿充分抹勻，入冰箱冷藏醃一晚上 準備蔥薑蒜 電飯煲鍋底鋪上蔥薑蒜 放入雞腿，把調味汁也放進去，沒過雞腿一小半就行，不要太多 開啟煮飯鍵 中...
五香炒米的做法，五香炒米怎麼做好吃，五香炒米
步驟1.長糯米bai300克 2.用洗水淘洗幾次du 3.然後放盤上 zhi涼幹 4.鍋裡無水無油燒熱倒dao 入涼乾的米內翻炒 5.翻滾幾分鐘 後加入兩粒容八角 6.在炒一會不停的炒加入鹽炒 7.在加入五香粉炒勻 8.一直不停的炒炒到米慢變黃 9.最後炒到米變金黃就可以了 10.炒好了裝碗裡冷卻後...