1樓：網友
綠豆湯不綠，是綠豆存放的時間太長了，已經接近變質。
綠豆湯種類和製作方法。
薏仁綠豆湯。
原料：綠豆、薏仁公尺、青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條、白糖、糖水蓮子、金絲蜜棗、糖桂花、玫瑰花。
製作：先將綠豆揀淨，然後用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁公尺、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。
然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，碼轎將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以後的綠豆、薏仁公尺、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
百合綠豆湯。
製作。1. 綠豆去掉雜質洗淨。
2. 百合剝開洗淨。
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。
4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。
5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。
薄荷綠豆湯。
做法。1. 綠豆洗淨放入清水500克中煮好。
2. 薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯坦陵混合攪勻。
南瓜綠豆湯。
製作。1.綠豆洗淨，南瓜去皮切塊（切塊不是片哦）。
2.高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。
3.待高壓鍋冒完氣（大約10分鐘），不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要敗火，所以不去皮。
4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。
5.待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經很甜。如要放冰箱還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴。
海帶綠豆湯。
製作。1.將綠豆洗淨、海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。
3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
口感遲信肆。
湯味鮮濃，微鹹，清新可口。
冬瓜綠豆湯。
原料。冬瓜200克，綠豆100克。
輔料。薑片10克，蔥段30克，鹽3克。
做法。1.冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐公尺見方的塊；綠豆淘洗乾淨，備用。
2.鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
綠豆湯怎麼煮不會變色
2樓：懂視生活
綠豆有清熱解毒的功效，平時家裡也會經常熬綠豆湯來喝，可是綠豆老是煮著煮著就變紅了，別人煮的也沒有變色呀，裡面也沒有放紅豆呢？這到底是怎麼回事。其實煮綠豆湯最後變色了是很多人都會遇到的，今天就來**下究竟是什麼原因？
怎麼煮菜不會變色？
煮綠豆湯為什麼會變紅。
1、用鐵鍋煮綠豆或煮時用用鐵勺攪勻會導致基空變色。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發紅、發黑。
2、用冷水煮綠豆湯易變紅，綠豆皮裡含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們就會變色。而用冷水煮，花的時間長，氧化也快，湯汁更容易變色。
3、煮綠豆湯時有人發現自己水少了，都譁伍快煮幹了，於是選擇中途加冷水。這是錯誤的，加冷水，鍋內的綠豆湯接觸到氧氣，很容易變色。就算要加，也應該加開水。
如何煮出綠色的綠豆湯。
1、最好蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。
2、不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。
自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純淨水。
3、煮綠豆湯的最好方法是先煮沸水，然後再放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。
綠豆湯是紅色好還是綠色。
綠豆湯不管是紅色還是綠色，正常情況煮出來的兩種湯都有營養，可以放搏蘆瞎心喝。只是相比來說，綠色的綠豆湯會比紅色的更有益健康。
綠豆湯顏色為什麼不一樣
3樓：阿鵬咬煙臺
綠豆湯顏色不一樣的原因有：空氣氧化、金屬器皿、水質太硬等。
1、空氣氧化：煮好的綠豆湯放的時間長了，顏色會越來越深，甚至逐漸變紅，這是因為綠豆中的多酚類物質被氧化，並轉化為醌類物質，從而產生了顏色變化。
2、金屬器皿：另外，因為綠豆中的類黃酮冊喚高和金屬離子作用後，也會形成顏色較深的複合物，所以用鐵鍋煮出來的綠豆湯就會變紅或者顏色變暗鏈拆。
3、水質太硬：水質也是造成變色的重要原因，如果當地的水質較硬，並且水中金屬離子較多，也會加速綠豆本身酚類的氧化，併產生絡合物，導致湯色變紅。
防止綠豆湯變紅的小竅門：
1、使用高壓鍋煮綠豆湯。
氧化反應需要氧氣的參與，使用高壓鍋能夠很好的隔絕鍋外面的氧氣，阻止綠豆中的酚類物質氧化聚合產生紅色物質。但是這樣的綠豆湯需要快速飲用，不然當它暴露在空氣中後，仍會發生緩慢氧化反應，最終變成紅色。
2、向水中加少許白醋或檸檬汁。
通過實驗發現，用不同酸鹼度的水煮綠豆湯，變色程度會不同。酸性自來水煮後變色很小，微鹼性的自來水煮後變色非常迅速州尺。所以向水中加入白醋、檸檬酸等酸性物質，可以有效阻止綠豆湯變色。
3、用純淨水煮綠豆湯。
分別用自來水、礦泉水、純淨水來煮綠豆湯，結果是純淨水煮出來的顏色最綠，而且長期不變色。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之後幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。
綠豆湯怎麼煮不發紅
4樓：
摘要。親<>
下午好，綠豆湯怎麼煮不發紅的原因可能是綠豆的品種或者質量不好，或者煮的時間不夠長。下面我將詳細介紹一下綠豆湯的煮法。
綠豆湯怎麼煮不發紅。
好的。你在找什麼？
親<>下午好，綠豆湯怎麼煮不發紅的原因可滲悄能是綠豆的品種或者質扮御量不好，或者煮的時間不夠長。下面我將詳細介紹一下廳喊巖綠豆湯的煮法。
首先，將綠豆洗淨後浸泡約2小時，然後將綠豆放入鍋中，加伍侍入適量的水，大火煮沸後轉小火煮30分鐘左右，畝談直到綠豆變軟爛。接著加入冰糖或者白糖，再煮5分鐘左右即可。如果您想讓綠豆湯發紅，可以在煮綠豆的時候加入紅棗、紅糖或者枸杞等紅色食材腔耐吵，這樣可以讓綠豆湯變得更加美味和營養。
我還有一些小技巧可以讓綠豆湯更好喝。比如辯拍在煮綠豆的時候可以加入一些薑片或者桂皮，這樣可以去除綠豆的腥味，同時還可以增加綠豆湯的香氣。另外，如果您喜歡口感更加細膩的綠豆湯，可以將煮好的綠豆湯過濾一下，去掉綠豆渣，這樣可以讓綠豆湯敏灶穗更加清爽。
也就是說煮綠豆湯需要注意煮的時間和綠豆的品質，同時可以根據自己的口味加入一些其他的食材，讓綠豆橋卜湯更加美味<>
綠豆湯怎麼煮，綠豆湯怎麼煮啊？綠豆要多少？水要多少？比例是多少？
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。食材準備 綠豆 半碗 白糖 步驟來啦 1 綠豆清洗乾淨，提前用清水浸泡2小時。2 鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例 1 10。3 大火煮開...
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綠豆湯怎麼做，怎樣做綠豆湯？？
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