牛奶的成分有哪些，牛奶的主要成分

牛奶的主要成分

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牛奶的營養價值非常的高，在生活中也非常常見。那麼牛奶的主要成分大家都知道嗎？一起來了解一下吧！

牛奶的主要成分

水分是牛奶的重要成分，大約佔牛奶所有成分的85%以上，除此之外蛋白質、脂肪、維生素、礦物質也是牛奶裂搜的主要成分。除了列舉的主要成分之外，牛奶中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀、膽固醇等成分。

牛奶的營養價值

從牛奶的成分中就可告源渣以看出牛奶的營養豐富，不管是小孩子還是大人喝牛奶，都可以促進體內鈣的吸收，有利於骨骼的成長髮育。而且牛奶裡還含有大量的脂溶性維生素，腸道很容易消化吸收。此外還含有四種蛋白質，分別是：

酪蛋白襪悄、乳白蛋白、乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白，這四種蛋白質都含人體所需的氨基酸，可以補充大量的營養物質。

牛奶製品

1、酸奶：酸奶是以新鮮奶、脫脂奶、全脂奶粉、脫脂奶粉等為原料接種純種的乳酸菌種，經過乳酸菌發酵後製成的乳製品。

2、奶粉：根據加工處理不同，將奶粉分為全脂奶粉、脫脂奶粉、加糖奶粉、調製奶粉等。

3、煉乳：分為甜煉乳和淡煉乳。

4、忌廉：由牛奶中分離的脂肪製成的產品。

5、乳酪：由牛乳經過發酵、凝乳、除去乳清、加鹽壓榨、後熟等處理得到的產品。

牛奶的成分是什麼

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1、水分是牛奶中主要組成部分，約佔80%以上。水內溶解有，有機物、無機鹽類、氣體。

2、牛奶的脂肪以微細的球狀或乳濁液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一。含量一般在3%-5%之間。

3、牛奶中含有3種磷脂，即卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂，平均含量，另含膽固醇。乳糖是哺乳動物乳腺特有的產物，在動物的其他器官中不存在。

4、乳糖是一種雙糖，約佔牛奶的，佔幹物質的38%左右，水解時生成葡萄糖和半乳糖。

5、牛奶中含有3種主要的蛋白質，其中酪蛋白的含量最多，約佔總蛋白量的83%，乳白蛋白佔13%左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白約佔4%左右。乳白蛋白中含有營養所必需的各種氨基酸，是一種全價蛋白。

6、牛奶中存有各種酶，如過氧化物酶、還原酶、解脂酶、乳糖酶等。

7、牛奶中含有人體營養所必需的各種維生素。

8、牛乳中的礦物質大部分與有機酸結合，而以可溶性的鹽類形式存在。其中最主要的以無機磷酸鹽及有機檸檬酸鹽的狀態存在。鈣、鎂、磷除了一部分呈溶液狀態外，一部分則以懸濁狀分散在乳中，將牛乳乾燥到恆定所得的殘餘物，叫做乳的幹物質，牛乳的幹物質總量約為鮮乳的11%～14%。