1樓：十三貝勒爺
酸辣粉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 精品主食。
口味：酸辣衫罩味 工藝：煮 酸辣粉的製作材料：主料：甘薯粉510克。
輔料：白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉（瘦）25克。
調料：醋25克，辣椒油15克，醬油5克，味精1克 教您酸辣粉怎麼做，如何做酸辣粉才好吃1. 將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水；
2. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；
3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；
4. 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；
5. 再挑入涼水內漂涼即成「水粉」；
6. 芽菜、香菜分別洗御握淨切末；
7. 牛肉切末；
8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；
9. 將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。 酸辣粉的製作要訣：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮或拆鬧時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
酸辣粉用哪個他形容好吃？
2樓：網友
酸辣粉起源於重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，具有**、促進血液迴圈、增加食慾的功效。
1.**。酸辣粉主要由紅薯製成薯的熱量低，加工的粉熱量也較低。很多人會認為紅薯粉甜甜的，就認定它含糖量非常高，其實不然，紅薯粉相反具有**的功效，一般人均可食用。
2.促進血液迴圈。
酸辣粉的酸味主要藉助醋來調製，而醋可軟化血管，促進血液迴圈，因此適當進食酸辣粉亦有促進血液迴圈的功效。
3.增加食慾。
酸辣粉具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助**食慾不振的人群。若日常進食較多的油膩食物，導致食慾不佳，可適當食用酸辣粉改善食慾，以促進營養攝入。
營養價值。酸辣粉中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，味道鮮美，爽口宜人，具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助**食慾不振。
3樓：匿名使用者
酸辣粉當然是用它來形容了，因為酸辣粉是物品只能用它來相容。
酸辣粉怎樣做 吃酸辣粉的好處
4樓：生活寶典
1、將紅薯粉放入盆中用熱水燙軟，燙軟後放入開水中煮3-5分鐘，撈出泡入涼水中。
2、取一把黃豆，倒入涼水浸泡兩小時以上，泡好後控出水分，再用廚房紙擦乾水分。
3、鍋中放入油，比炒菜時多一點即可，燒熱後倒入花生，開小火將花生炸熟後撈出。
4、鍋中的油繼續燒熱，倒入黃豆將其炸熟撈出。在碗中倒入一勺生抽、兩勺香醋、少許胡椒粉、鹽、蒜末、黃豆、花生、紅油辣子、榨菜絲、煮沸的高湯。放入煮好的紅薯粉，撒入香菜末，再加幾片醬牛肉。
5、這樣營養美味的酸辣粉即可完成。
6、吃酸辣粉的好處：
1）酸辣粉由純地瓜粉du製成，而地瓜屬根莖類植物，含zhi高澱粉質、纖dao維素、鉀、維他命a及c，能夠預防高血壓、維護視力、改善便秘，酸辣粉加盟並有助於預防大腸癌。
2）《本草綱目拾遺》說：紅薯可［補中、和血、暖胃、肥五臟］；《隋息居飲食譜》以為：紅薯可［補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色］。
酸辣粉中酸菜裡的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能促進食慾、協助消化，還能夠促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，酸辣粉所含營養成分不易損失。
3）另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條自身的柔潤嫩滑，愈加爽口宜人。
酸辣粉的特點
5樓：網友
酸辣粉。的特點：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透。
二：味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完後，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
酸辣粉的粉是紅薯粉，比較軟糯勁道，晶瑩剔透；
味道是鮮香麻辣，酸爽可口。
酸辣粉怎麼做吃起來口感好?
7樓：居綠柳喻寅
重慶酸辣粉的做法。
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜念握扮切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制。
成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮。
軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花。
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥。
的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋仔灶、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟。
的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放皮衝到熱水中湯。
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好。
好吃的酸辣粉是怎樣做的？
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸氏棗辣粉應該怎者喚麼殲嫌拆做？快來get吧~
9樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不陪禪念用吃外襲納面買來蘆困的，這個配料超好吃。
10樓：小廚神美食
胃口埋碰不好，來份最愛的酸辣粉開開胃段明…握液告。
11樓：左岸美食記
酸辣螞悄肢粉的運喚做法，超級悶世簡單好吃。
12樓：狂暎
酸數緩明辣哪彎粉，好吃，薯告美味。
13樓：良子美食
酸森銷和或辣此棚遊粉教程。
14樓：網友
這輪凱晌種酸臘鋒孫慧爽夠意思。
15樓：友哥好物
酸拍手辣襲畝嫌粉耐好。
如何泡酸辣粉，怎麼泡酸辣粉
酸辣粉的做法1.黃豆我用的幹黃豆，可以一次多炒些放在家裡備用，下次要吃就無需再炒，鍋裡什麼都不加，開最小火，用鍋鏟不停的翻動，不然容易炒糊。2.炒到黃豆裂開，顏色發黃，就是熟了。取出來晾涼備用。3.溼木耳切絲。也可以用幹木耳直接煮，或者不用這個食材，或者換成其它自己喜歡的食材。4.水燒開，紅薯粉絲放...
酸辣粉的由來？酸辣粉的起源
酸辣粉 是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉 主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉 分為兩種 一種為 水粉 即 用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而 水粉 的調製操...
粉條酸辣粉怎麼做好吃，酸辣粉怎麼做？
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米 酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。1.牛肉洗淨切成大塊...