1樓：來自金海湖柔美飄逸的馬尾松
1.加水。在燒菜的時候新增的豆瓣漿過多，導致菜比較鹹的情況之下也不要著急，可以在裡面加入適當的涼祥茄水，然後蓋上鍋蓋煮。
因為加水之後，可以稀釋豆瓣醬，而且在沸騰的過程當中其實也會蒸發掉一部分鹽分，所以吃上去就沒有那麼鹹了，因此豆瓣醬放謹派察多的情況之下，加入一些水就可以。
2.加糖。豆瓣醬是有鹹味的，如果豆瓣醬羨液加入過多的時候，最終會導致菜會比較鹹，所以這個時候需要加上一些糖進行中和一下。
因此在烹製菜餚的過程當中，如果豆瓣醬一時不小心放多的情況之下，千萬不要著急，可以用一些糖來進行中和，這樣的話吃上去就不會太鹹了。
2樓：網友
滷湯豆瓣醬味用啥壓，用白糖壓豆瓣醬味。
3樓：網友
那主體就是辣味，其豎喊洞實是鹹鮮，我這麼講的辣味調料不好，提公升了滋味就不會被帶到太中，哪兒來點兒影響。車尾正宗口味，醬調理一般多用，使用語音和辣椒拌均發酵。跟我講可以用蠶豆和大豆做原料製作，以饞的我原料製作方法。
城市就滲頃為了這事兒，黑紅香餘枯味濃，有味道而美的燒田。
4樓：王者歸來
要壓住滷湯豆瓣醬味可以在炒菜時放些花椒蔥薑蒜。
5樓：聽聞遠方優你
如果滷湯裡面的豆瓣醬味道太重的話，建議加適量的白糖，這樣豆瓣醬味會淡掉很多。
滷水加豆瓣醬會更香嗎
6樓：小蕾蕾愛生活
會更香，做麻辣滷水的時候是可以放上豆瓣醬的，加入豆瓣醬味道更好一些。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
原料產地豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。
滷湯裡可以放黃豆醬嗎！
7樓：李樹的戀愛
滷湯裡是可以放黃豆醬的，可以增加湯的美味，同時可以讓滷出來的肉更好吃。
肉和黃豆醬怎麼做好吃。
裡脊肉炒黃豆醬的做法：
1.豆豉改刀切粒，黃豆醬開瓶。
2.姜、蒜切小粒，蔥切小丁。
3.裡脊肉切丁，加入鹽、胡椒粉、蠔油和料酒打勻，加入澱粉調勻醃製。
4.起鍋，加入油和八椒小火煸香後撈出八角，下入肉劃散至變色倒出。
5.再次加入剩下的油，放八角小火煸香。
6.下入姜、蒜、蔥和豆豉小火煸炒香。
7.加入黃豆醬炒香（火不要大，要不停地攪拌，否則醬會糊鍋），再加入剩下的料酒炒至無水。
8.加入胡椒粉和白砂糖翻炒勻即可盛出食用。
3吃黃豆醬有什麼好處。
1.黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；
2.黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
3.黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4.黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
8樓：咔卡咔拉
製作大醬湯時如果要用豆瓣醬代替大醬，口味會有所變化，最好不要使用豆瓣醬代替。大醬和豆瓣醬的區別如下： 大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。
豆瓣醬是釀造的大醬，醬裡有一些豆瓣。農村自然發酵醬塊做的大醬和豆瓣醬是不一樣的。 1、大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。
是北方餐桌必備調味品之一。 2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
滷湯裡豆瓣醬起什麼作用？
9樓：妍寶寶的媽媽
滷湯中新增豆瓣醬可以起到以下幾個作用：
1. 增加滷湯的味道。豆瓣醬是一種具有強烈香辣味的調味料，可以為滷湯增加一定的辣味和鹹味，讓滷湯更加美味。
2. 增加滷湯的色澤。豆瓣醬本身呈現出深紅色，加入滷湯中可以使滷湯呈現出紅亮的色澤，增加食慾。
3. 能夠起到殺菌的作用。豆瓣醬中含有較高的鹽分和酸度，可以抑制細菌的生長，從而保證滷湯的衛生安全。
4. 促進食慾和消化。豆瓣醬中含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以促進胃液的分泌，幫助消化。
因此，在製作滷湯時，加入適量的豆瓣醬可以改善滷湯的味道、色澤和營養價值，讓滷湯更加美味可口。
10樓：木子李故事
滷湯裡的豆瓣醬是一種調味料，可以起到增加口感、改善味道的作用。豆瓣醬中含有豆豉、辣椒、鹽等成分，可以增加滷湯的辣味和鹹味，使味道更加豐富。此外，豆瓣醬中也含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，適量的食用也有一定的營養保健作用。
11樓：菜籃子
豆瓣醬有增加食慾、健腦補腦的功效作用，食用時可以直接拌飯，可以做湯、炒菜，或者當做蘸料。烹飪時加入豆瓣醬可以使食物的顏色更鮮亮。增加其香味，從而增加食慾，經常吃可以有益於大腦健康，可以提高記憶力，降低膽固醇，延緩動脈硬化。
12樓：來自蜈蚣塔嫋嫋娜娜的魯肅
滷湯裡豆瓣醬起著調味作用，豆瓣醬它的味道鮮美，大醬和醬油是沒那種味道。
家庭如何製作豆瓣醬？家庭如何製作豆瓣醬
豆瓣醬製作方法。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵調味品，它是以大豆 有些地區以蠶蟲代替大豆 和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油 豆油 味素 辣椒等輔料，而增加了豆瓣醬的花色。將大豆黃豆精選，剔除壞的 變質的豆粒和其它雜質，...
豆瓣醬裡的黴豆瓣是怎樣做成的，製作豆瓣醬豆瓣如何發黴
要準備材料 的 新鮮的幹胡豆瓣 500g 步驟 一 幹胡豆。生豆只擇出來泡了，然後胡豆清洗一下，入鍋大火炒糊殼。步驟二 出鍋後，立即入冷水浸泡至發脹。冷熱相激，後面就很好剝皮瞭然後剝皮，泡24小時。步驟三 泡脹後的胡豆，剝皮很容易，只是要點耐心。剝完後沖洗乾淨，不用把水瀝得太乾，因為後面還要拌生面粉...
豆瓣醬和番茄醬有什麼區別，豆瓣醬和番茄醬那個熱量高
豆瓣兒醬是用豆子做的顯得發帖將是永世的做的甜口的叫。一個是黃豆搞得醬。一個是西紅柿搞得醬。豆瓣醬的原料是黃豆，口味鮮鹹，可以用來佐料或者直接蘸著吃。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。一個是用黃豆做的，一個是用西紅柿做的。你好，番茄醬...