1樓：小步美食說
秋季，吃薯片瓜，比不上吃它，現在正是發售季，用來做零食，特香！零食做為大朋友或是孩子們都是最喜歡，但現在很多零食，加了多種新增物在房間裡，因此還是少吃點為妙。記得有一次，我與一位朋友請客吃飯，有一道健脾開胃特色小吃，一上來，幾秒光碟！
哈哈哈，今天還難以忘懷，那便是琥鉑核桃仁。
之後，自己琢磨揣摩實驗了很多次，得出來的乙個藥方。每一年一到冬季，親朋好友會送過來許多核桃仁，我責任給製作成琥珀核桃**給她們，早已不知道做了多少斤了，被談歷誇比店裡售賣的還需要純粹香酥。重點在於，自己家願意上料，並且都是好料，那樣所做出的味兒才會更單純。
來！大家一起看看吧！
關鍵食物】新鮮的核桃仁400-500克、冰糖150克、麥芽糖（麥芽糖）50克、清水100克、芝麻熟。【操作步驟】大核桃剝殼取核桃仁400-500克。最先使之斷生，不用其他東西，將核桃仁放進150度加熱好一點物侍晌的電烤箱中高層，烘烤10-15min。
煮糖提前準備：敞囗大鐵鍋內放進冰糖150克，麥芽糖50克、清水100克。冰糖選小顆的有利於溶化。金黃色液體麥芽糖大型商場或網際網絡有銷售。清水應用開水或涼水均可。
燒滾再轉中火。用竹勺或木筷稍微攪拌，使冰糖便於溶化。恰當說，並不是拌和糖，只需把糖戳進糖漿，每隔2分鐘略微攪個一圈就可以了。
目地只需糖能浸到糖漿裡遍佈勻稱遇熱有利於融解就可以。無須攪得太拼命，以防糖反砂結晶體。
細心熬煮糖漿，時常攪拌一下，色調會逐漸變深。汽泡變細緻。恰好冰糖都化了以後，就會開始展現金黃色棕色（整鍋裡就和植物油或是純蜂蜜一樣黃）。
這時轉最少火（天氣炎熱得話立即熄火），糖汁減少是正常的。
將熱好一點的核桃仁趁著熱倒進，儘可能使每粒都充足裹上糖漿。（天氣冷時維持最少火能便捷裹糖，有溫度的也就不會乙個勁粘到大鍋鐵鏟罩鋒上）同時還可以撒進白芝麻提鮮。
將裹起來糖漿的核桃仁分攤起來，倒在所有的光潔整潔平面內都能夠，不容易粘底。儘可能的不重合有利於放涼，有一些連續的待冷後拿手也可以輕輕地扒開，不容易粘手。糖拉絲沒事兒，冷後就沒有了。
待冷透就可以品味。置放常溫儲存。
美味琥鉑核桃仁就做好，十分鬆脆，學會放下薯條和水晶果凍，直接拿它做零食，美味即營養成分，感興趣的小夥伴還有機會看一下吧！
2樓：在那夜裡
首先應該把核桃放在微波爐里加熱一分鐘，在碗裡面加入黃油白糖蜂蜜，然配搜仿後漏簡放在微波爐里加熱一分鐘，把融化培纖了的黃油倒在核桃裡面然後撒上黑芝麻，攪拌均勻之後就可以了。
3樓：紫丁平飄來
在製作的時候可以提前將核桃放水裡煮幾分鐘，去除苦澀的味道，這樣做出來不僅乾淨衛生還香脆。
4樓：云云呀
把核桃仁喊戚扮剝出來以後，鄭灶鍋裡放入適量的水，加入一些冰糖，等仔胡冰糖化開以後加入核桃，小火煮10分鐘左右，撈出晾乾以後，起鍋燒油，把核桃仁放入油鍋裡面，炸三分鐘左右就可以出鍋了。
琥珀核桃仁怎麼做才酥脆好吃
5樓：jiojio聊生活
琥珀核桃仁的做法如下：用料：核桃仁250克、冰糖30克、紅糖35克、蜂姿盯棗蜜25克、清水50克、白芝麻適量。
步驟：1、鍋中做水，剝好皮的核桃放進去煮3分鐘。
2、煮後攤開，晾乾多餘水分。
3、不粘鍋放熱水、冰糖、紅糖、蜂蜜煮開。
4、煮到裡面有密集泡泡，並且糖完全融化，放入核桃跡拆仁，小火不斷翻炒至乾鍋，立則亮刻關火。
5、撒芝麻攪拌均勻。
6、烤盤鋪油紙，倒入後用筷子剝散，每塊之間留一些距離。
7、放入預熱好的烤箱裡，空氣炸模式／熱風155度10分鐘。
8、晶瑩剔透非常酥脆，甜度剛剛好。薄薄一層脆糖皮，口感不膩不厚重。
琥珀核桃仁的家常做法？
6樓：束驥兆山雁
琥珀核桃仁的做法如下：
核桃仁熟（生核桃仁用乾鍋炒熟，用絲網漏勺過濾掉炒出來的雜質）
熱鍋冷油，油熱放入冰糖，轉中火，至冰糖融化。
冰糖融化，變成深褐色，不斷的冒細密的氣泡，並開始粘稠，下入核桃仁快速的使糖漿附著在核桃仁。
盛出，散開放置在案板上，晾涼美味的琥珀核桃就可以吃了。
一定要掌握好火候。
琥珀核桃仁的功效：
桃核裡的仁兒。可制食品，可入中藥。宋蘇軾《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》：
一日，有村婦林中見一桃過熟而絕大，獨在木杪，乃取而食之。翊適見，大驚。婦人食已，棄其核，翊取而剖之，得雄黃一塊如桃仁。
明李時珍《本草綱目·果一·桃》：「桃仁行血，宜連皮尖生用。」清富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：
外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。
活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素e及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延緩衰老，促進健康。
7樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。
8樓：坦蕩且靈敏的長頸鹿
琥珀核桃仁的家常做法，教你做的核桃仁口口香脆，而且做法簡單！
9樓：似初與
琥珀核桃仁的家常做法，補腦美食來啦！教你做正宗琥珀核桃仁！
自制琥珀核桃仁的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：接梓維勞鵑
試試這個琥珀核桃仁，保準吃了還想吃。
材料核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙做法（1）將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙籤剔去皮膜。
2）在小鍋中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收幹、糖汁包在核桃仁上即可。
3）燒熱麻油，油熱後倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。
服法作為零食或點心經常食用。腹瀉便溏者不宜食用。
琥珀核桃仁。
原料：?核桃仁、芝麻。
調料：?白糖、色拉油。
做法：?1、把核桃仁下入7成熱的油鍋炸成金黃色，撈起待用。
2、炒鍋內放適量白糖和水，小火熬開，倒入核桃仁，攪拌數下。把火關閉後，繼續翻炒核桃仁直至冷卻，撒上芝麻，即可。
11樓：薩樹花平媚
用料核桃仁。
冰糖白芝麻。
去皮蜂蜜。花生油自制琥珀核桃仁的做法。
將核桃仁放水裡煮熟後撈出備用，煮時散發出淡淡的紅棗味煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但儘量別剝鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收幹一點再盛出鍋裡油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有。
撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。
琥珀核桃仁怎麼做才好吃,又簡單
12樓：見過三葉蟲
1、核桃去殼剝仁，進微波爐中大火打兩分鐘，拿出翻勻再打一分鐘。（也可以炒，也可以進烤箱烤）。
2、鍋內加少許清水，放適量冰糖，中火不停攪拌，糖融化至琥珀色，並且鍋底糖汁由小泡變大泡時，倒入核桃仁。
3、核桃仁在鍋裡翻炒，直至糖漿收幹，並且均勻的裹在核桃仁上，盛出備用。（這個火候千萬不要過大，因為後面還要炒一下）。
4、另起鍋，加少許花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，來回多翻炒幾下，讓芝麻均勻的粘在核桃仁上，出鍋。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒殺一切罐裝成品。
琥珀核桃仁怎樣做
13樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。把核桃仁挑乾淨。熱鍋放入花生油，7成熱時加入核桃仁，小火炸一分鐘。注意核桃仁很容易炸糊，控制好小火和時間，然後盛出來瀝乾油。
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油鍋不要清洗，加入白糖，再加入少許清水，小火熬化。然後用勺子不停地攪拌，一直小火不停地熬。
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等看到糖液變成微黃色，聞到有焦香味的時候，糖就熬好了，這時候是最合適的火候。一定要記住。欠了會有糖顆粒顏色發白不好吃，過了會發黑髮苦更不好吃。
這是做糖類菜餚的關鍵技巧。這時候迅速把核桃仁和黑芝麻倒入糖漿內，拿鐵鏟或者勺子快速翻動，使糖漿均勻包裹住核桃仁。直到糖漿開始變硬不再流動，就可以出鍋了。
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提前取乙個不鏽鋼盆，洗乾淨後在盆底抹勻花生油。把翻炒好了的核桃鄭遲仁鏈叢伏倒入不鏽鋼盆內。
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然後趁熱拿勺子底按壓，使核桃仁平整均勻。變硬後就可以切塊或者掰成小塊食用啦。
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