1樓：遠巨集
醃鹹菜疙瘩：
準備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
1、第一步：洗芥末。
2、第二步：煮一壺開水。
3、第三步：將開水燒開後放入酒、鹽、罐中，邊燙邊放入洗好的芥菜，5秒後取出不要讓沸水變熱。
4、第四擾檔步：等水箱裡的水徹底冷卻，然後放入芥菜。培遊。
5、第緩中亂五步：密封20天。
2樓：網友
芥菜可以這樣醃好吃：食材：芥菜、鹽、生抽、螞兆舉白糖方法/步驟：
1、芥菜清洗乾淨，將葉子切下來後再切成2-3cm長的段，芥菜先切片再切條，把芥菜條和葉子一起放到盆裡。2、加入適量鹽（5斤芥菜加入150克鹽），再用洗乾淨的大手抓勻，多抓一會兒把鹽都抓拌融化後放一邊醃製1個小時。
3、乙個小時後，再用你有力的大手把芥菜裡的水分儘可能擠幹。4、然後放入大盆裡醃製一下：加入適量的生抽、味極鮮和1大勺白糖，攪拌均勻後醃製4個小時就可以吃了。
5、生抽和味極鮮的比例為2：1，沒有味極鮮只放生抽也可以，這是我自己改良的，因猜棗為味極鮮畢悶碧竟是近些年才興起的，我覺得加點味極鮮不是那麼鹹還很鮮美，用量根據自己醃芥菜的多少，芥菜能全部沒過就可以了，吃的時候先從下面撈著吃，越吃越香！
注意事項：鹽要少放噢，鹽吃多了不好！
3樓：手機使用者
需要準備材料如下：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。1、把疙瘩裡面激隱散的土用刀挖去洗淨，晾乾水分2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完3、把切好的芥菜絲放到蓋簾明氏上稍微晾去多餘的水分4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒5、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻6、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看攜禪自己喜歡的辣度來新增7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃漬3天以上就可以吃了8、成品。
怎樣醃菜芥菜好吃呀
4樓：卡布穀雨
醃好後鹹脆爽口，有醬香味道，入口有芥菜特有的苦香味，小時候的最愛。
原料：芥菜頭 (4kg)，鹽 1kg，醬油 1kg，花椒 ，大料。
方法/步驟。
1、將芥菜頭洗淨，削去須，瀝水後，放入缸或者罈子中撒少許鹽，醃製3小時以上。
2、將醬油，花椒、大料和鹽放鍋中加熱燒沸，5分鐘就可以，關火晾涼。（小時候家裡做都用大粗鹽粒，比較鹹）
3、將芥菜頭放入缸裡，澆上熬好的醬油汁，一定要全覆蓋上，蓋嚴，最好用塑料封口，一般乙個多月就會變色了，成黑褐色就可以實用了。以前大餅卷薺菜絲就很美味了。
這個時候東北馬上進入漫長的冬季了，又到了醃菜的季節！醃芥菜疙瘩是必不可少的，芥菜疙瘩炒肉絲，或用醋拌，芥菜纓子燉豆腐，這都是好吃法！
食材：芥菜10斤，芥菜纓子4斤，清水適量，鹽750g
步驟。1、芥菜疙瘩10斤。
2、用小刷子將外表乙個個刷淨。
3、刷好了。
4、用清水泡1一2天。
5、鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。
6、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。
7、芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。
8、晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！
醃完的芥菜絲怎麼拌,好吃,芥菜絲鹹菜怎麼拌好吃？
醃製芥菜疙瘩 復 芋根頭 芥菜制 頭 方法如下 1 將芥菜疙bai瘩 芋du根頭 芥菜頭zhi 醃製成鹹品，比例 dao10斤鮮芥菜疙瘩，鹽1.5斤 2 芥末味芥菜絲 配料比例 鹹芥菜10斤，芥末粉15克，鮮姜50克，味精7 8克。若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油 醃製方法 1 將鹹芥菜切絲放入清水...
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