1樓：婭婭生活說
在我國的飲食傳統中，一直有「原湯化原食」的說法。尤其在吃麵食較多的北方地區，這個說法更是家喻戶曉。一般來講，「原食」指的是澱粉類食物，比如餃子、麵條、餛飩、湯圓等等。
原湯」就是水煮這些食物後得到的湯，而「化」有「消化」的意思。很多人總是習慣，在吃完麵條、餃子後，都要喝點原湯，認為原湯可以幫助原食消化。
大家常說的「原湯化原食」有科學論證嗎？高階營養師對你說實情。
大家吃進肚裡的食材是靠哪些消化的呢？便是胃液和胃蛋白酶。唯鎮槐而大家吃進肚裡的水餃，元宵節等麵點是高碳水化合物的食材，因此其原湯頂多也僅僅帶有糖類與碳水化合物的湯。
因此不是具備協助消化的效果的。對於此事高階營養師表明，儘管原湯不能化原食，可是麵點裡邊帶有充足的維生素b2，由於其歸屬於水溶的，在煮的環節中會出現一部分溶在湯裡面。因此在吃餃子或元宵節的情況下，喝一些原湯是可以協助填補一些營養成分的。
可是不可以喝多了，指友喝醉了消化液就稀釋液，消化工作能力反倒降低了。那麼「原湯化原食」這樣的話如何來的呢？
聽說，在雍正年間，直隸河南緊鄰之界，有乙個景式人家，在官道邊開一家飯館。買賣還不錯，可是有乙個怪異的地區，便是在小店裡吃麵的顧客，如果不佐以麵湯，會覺得肚子裡墜墜，覺得很難受。可是餐後少量喝上一碗麵湯，這種感覺就會消退。
原先景式老總的面在那時，選用的是各種各樣混亂的食物，除開五個粗糧，也有山中的山野菜和蕨根也被用於研磨成粉做麵條了。煮麵條的情況下，精粹全溶到了鮮美的湯裡一起，顧客只吃面就會造成肚子裡鬱積，無法消化。因此以後招待客人，便說「食吾面，須佐以麵湯。
當人問其故，則追一句「原湯精華，可以消食」。這裡是原湯化原食的來歷。長此以往旅公升，在北方地區流傳開來，變成世人皆知的俗話。
在戰鬥的民族俄羅斯也是有相似的習慣性，她們也喜愛吃餃子，在吃餃子的過程中會先上原湯，可是不容易過多，在吃餃子前把湯先喝過。有一定的飽腹感，可是消化液不容易被稀釋液過多，進食的情況下，既不容易吃太多，也不會危害消化。這一對大家操控食材的供給量是有幫助的，想瘦的群體可以試著在用餐前先喝湯水，或是沸水，讓腹部有飽腹感，就不容易吃太飽。
2樓：嘉與嘉期
這個說法是沒有科學依據的。我運州們消化好洞食物並不是考原湯，我們消友悄枯化食物是靠胃裡的胃酸，胃酸會溶解食物，所以這個說法是沒有科學依據的。
3樓：史蒂芬斯
這蠢櫻樣的說法並沒有科學依據扒凱，很多人都覺得喝餃子湯喝麵湯能夠有助於消化，這其實不準確，喝水帶此叢也可以達到相同的效果。
4樓：網友
沒有科學依據，但是有很多人都覺得這樣行為可以促進消化，還是會增加飽腹感。
老話說「原湯化原食」，北方吃餃子就喜歡喝煮餃子的湯，有依據嗎？
5樓：小考撼
其實這個說法並沒有科學依據的，我們的消化主要是依靠我們的胃酸。
食物在進到胃裡面，胃就會分泌胃酸去溶解分化食物，但是我們煮過餃子和麵條的湯裡沒有太多的其他物質，就是我們住過的餃子和麵條上掉落的麵粉，麵粉對消化是沒有幫助作用的，而且你喝得多了反而稀釋了胃液，對消化不僅不幫助反而還幫倒忙。
餃子湯也並非適合所有人，對於普通人而言，喝碗餃子湯可以為身體補充水分。但是對於血糖高。
的朋友來講，餃子湯或者麵條湯並不適合飲用。餃子或者麵條在煮制的過程中會，部分澱粉溶解到水裡，餃子湯的顏色也變得與白開水有了差異。餃子湯裡含有糊化的澱粉，對於血糖影響很大，餐後血糖。
會出現飆公升，而不利於控制血糖。
北方人吃餃子都是把餃子單撈出來吃，不會有湯，就瓣大蒜，蘸著醋吃。而喝餃子湯有助於潤滑食道，幫助下胃。就好比是南方人吃飯要燉湯喝一樣，我想這是同樣的道理。
每次喝餃子湯後，都會覺得胃裡很暖和舒服，特別是冬天喝餃子湯，渾身暖和和的。溶解到湯裡的水溶性維生素。
數量和加水量以及煮的時間有關，煮的時間越長、水越多，溶出的維生素就越多，有時候甚至可以達到食物中原含量的50%，所以吃原食喝原湯才算是真正的吃幹抹淨啊。
煮澱粉類食物。
時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒就會糊化，一部分溶解到湯中，這些澱粉的消化吸收速率比較快，可以促進胃酸和消化酶。
的分泌，更利於「原食」中澱粉的消化吸收，從而減少積食。
的危險。其實日常飲食已經比較美味，也比較豐富了，也不一定要非要就著原湯喝，比如說你吃熱乾麵。
喝點冰水之類的，其實也不見得有什麼危害。
6樓：星了
是的，北方吃餃子的時候就喜歡喝煮餃子的湯，因為北方的很多人認為在煮餃子的時候，餃子裡面的營養成分就會融合在湯裡面，將湯喝掉的話，就會很好的達到幫助消化的功效。
7樓：天德永相承
並沒有科學依據，是老年人覺得餃子的營養成分，在煮沸的過程中，都撒到了湯裡面，而且喝湯也可以避免我們吃多。
原湯化原食有科學依據嗎？？
8樓：北網域名稱醫
從現代營養學的角度分析，原湯化原食是有一定科學依據的。
原食是澱粉類食物，而原湯就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有公尺湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
一定要講究是原湯才能化原食。西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然後把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，因此沒有上述作用。
原湯化原食有科學依據嗎？
9樓：劉栩妺
原湯化原食沒有科學依據。原湯化原食的說法在北方確實非常常見，但它並沒有科學依據。人體主要靠胃部分泌的胃酸、胃蛋白酶來消化食物。
原湯一般是指煮過麵條、餃子的湯，湯裡僅含有微量的碳水化合物，並不含清含宴任何幫助消化的消化酶。所以，用原湯來消化食物，其實是沒有道理的。
原老吵湯化原食的由來有這樣乙個趣聞，說是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨後繼續趕路，可是過了兩個時辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰知他趕了80裡地回來是因為在吃麵後忘了喝碗麵湯。其實，不光是新疆的拉條子，在中國的飲食傳統中一直有「原湯化原食」的說法。人們在吃完撈麵、水餃或元宵，都要喝點答銀原湯。
原湯化原食有科學依據嗎?
10樓：枕流說教育
原湯化原食沒有科學依據。
從消化原理賀畝虛的角度來講，人體主要靠胃部分泌的胃酸、胃蛋白酶來消化食物。原湯一般是指煮過麵條、餃子的湯，湯裡僅含有微禪燃量的碳水化合物，並不含任何幫助消化的消化酶。所以，用「原湯」來消化「食物」，其實是沒有科依據的。
尤其是麵粉中並不含有能夠助消化的酶。並且，就算真的有，在水煮開的過程中，也因為高溫失去活性，發揮不了作用的。看來，「原湯」並不能真的化「原食」。
促消化的其他方式：
按摩腹部。按摩有利於促進胃腸蠕動，也耐碼能夠緩解進食過多帶來的胃腸不適。
飯後散步。運動是助消化非常不錯的選擇。但是切記，吃完後不能立刻進行大量的劇烈運動，否則會加重腸胃疼痛和不適的症狀，甚至會造成嘔吐。舒緩的散散步還是不錯的選擇。
原湯化原食有科學依據嗎?
11樓：祥子老師說教育
原湯化原食沒有科學依據。原湯化原食指湯能夠幫助澱粉類食物消化吸收，而澱粉類食物主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜，原湯也僅是微量的碳水化合物，因此是不具有幫助消化的作用的。消化是靠分泌的胃酸、胃蛋白酶。
何為原湯化原食：
原湯化原食是指吃完撈麵、水餃後喝點原湯。在中國的飲食傳統中，就一直有原湯化原食的說法。老人們在吃完撈麵、水餃後，都要喝點原湯。
原食指的是澱粉類食物，而原湯，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有公尺湯等。
有些煮出來的湯中鹽分和脂肪很多，視情況看是否要喝。但久涮火鍋的湯不在原湯之列。原湯也可以在吃原食前喝，飯前喝少量湯，既能促進消化液的分泌，又能使人產生一定飽腹感，不至於因為飢餓急迫而吃得過量。
「原湯化原食」這話有依據嗎？
12樓：流流流流瑩
「原湯化原食」是有乙個典故的，據說古時西北有乙個麵館，裡面的面十分勁道，麵館的老闆要求每個吃麵的人一定要喝麵湯，但是有個人不聽老闆的話只吃面不喝湯，結果吃完麵回家後開始肚子痛得受不了，還好老闆派店裡的人跟著他，給他灌了麵湯後那個人就好了。
這句話是有科學依據的，原食指的是澱粉類食物，原湯指的是煮了原食的湯。
吃澱粉類食物時要喝原湯的原因有二，其一，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中。將湯喝下去的話湯裡面的澱粉能廣泛與胃腸壁接觸，產生大量消化澱粉的酶幫助消化食物，如果不喝湯那麼消化過程就會變得緩慢，嚴重的就會消化不良，出現上文那個人的反應。
其二，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素很容易流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
所以，請記住，吃澱粉類食物要記得喝原湯，除非你消化能力特好，而原湯指的是，煮澱粉類食物的湯而不是其他的湯。還有一點，公尺也是澱粉類食物，切記不能用熱水去淘公尺，吃撈飯的話也要記得喝原公尺湯。
13樓：網友
俗話說原湯化原食，原來有科學依據。
「原湯化原食」的說法在北方很常見，這種說法靠譜嗎？
14樓：小斐學姐
這樣的說法還是非常靠譜的。就像是北方人吃餃子就會用餃子湯就著餃子一起吃，因為他們覺得這樣會把食物的精華全都吃進去。他們覺得原湯化原食方式是比較健康的。
其實在一些南方和和根本都沒有這樣的說法，南方人也是比較擅長做料理的。
他們做一道菜真的是精工細雕，他們會用好長的時間燉乙個湯。而北方製作的食物就是比較粗糙的。尤其是像東北，就只有大亂燉一樣的東西。所以北方人這種吃法，可能就只是北方的乙個地域特色。
南方人根本都不會這樣吃，南方人是很注重養生的，他們吃的東西根本上是完全不一樣。南方人吃的東西都非常精緻。他們要是做一道菜的時候會有好幾道工序，根本就不像是北方人，只要用乙個鍋炒出來就可以了。
而北方原湯化原食這樣的說法也是流傳很久了。可能是在北方所有的食材都比較珍貴，所以就不好把那個湯扔掉。然後就會說這個湯非常珍貴。
慢慢的就會有這樣的說法。
我覺得南北方的飲食還是非常有差異的，每個地方人喜歡的東西都不一樣。所以我們也不要抨擊任何地方的飲食。一些在北方的流行的吃法，就是比較適合這個地方，再換乙個地方就不適合的。
乙個地方的飲食還是跟這個地方的氣候有很大的關係，像是在一些南方地區比較溼熱，所以他們就經常吃辣椒，為了排除體內的溼氣。就像是在東北地區，為什麼會這麼喜歡吃燉菜？因為燉菜都是特別暖和的。
在寒冷的冬天能夠吃上暖和的燉菜。是非常讓人開心的一件事情。所以慢慢的東北也就流行起來這種飲食方式。
離所以原湯化原食這個說法，應該在北方還是比較靠譜的。
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