1樓：無雅詩
好吃的新版魚香肉絲做法很簡單的，只是多加了幾個配料和調料而已。下面，就隨我一起來操作吧~
菜品名稱：魚香肉絲
主料：瘦肉150克。
輔料：泡發的木耳6朵、胡蘿蔔半根、青椒1個、生抽 1勺、料酒 1勺、食用油1勺、蔥半顆、姜半個、蒜4瓣、豆瓣醬 1勺、辣椒醬2勺、鹽1勺。
做法步驟：
1、食材準備好，木耳洗淨切絲，胡蘿蔔青椒洗淨切絲，瘦肉洗淨切絲。
2、瘦肉絲襲缺放含禪手入碗中加上適量料酒、生抽、花椒粉、生薑粉、鹽和豆瓣醬和辣椒醬抓拌均勻。
3、再來一勺澱粉。
4、抓拌均勻醃製20分鐘以上。
5、蔥薑蒜小公尺辣準備好。
6、熱鍋冷油待油溫公升高，加入蔥、姜、蒜、小公尺辣、生抽、料酒、豆瓣醬和辣椒醬各一勺爆鍋。
7、肉絲入鍋，大火翻炒。
8、感覺辣味不夠，再來一勺辣椒醬。
9、少加一點清水防糊鍋，再加鹽，翻炒至肉斷生。
10、放入胡蘿蔔、木耳和青椒入鍋。
11、大火翻炒一分鐘，美味的新版魚談嫌香肉絲做好了。
2樓：生風李
魚香肉絲是一道經典的川菜，這道菜具有香、辣、酸、甜、鹹、鮮等特色口味，非常的開胃下飯。川菜中大多以麻辣為主，而魚香肉絲這道菜卻獨具一格，它鹹鮮酸辣，蔥香濃郁，是一道猜凳老少皆宜下飯菜。
魚香肉絲的做法其實非常簡單，只需掌握好技巧和方法，在家裡也能做出色香味俱全的美味佳餚。
魚香肉絲詳細做法】
所需食材：瘦肉、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋，食用油，郫縣豆瓣醬、陳醋、白糖、食用鹽、雞精。
第一步：先把準備好的豬瘦肉，順著紋理改刀切成細肉絲。
第二步，把切好的肉絲放入碗中，加入少許料酒，少許鹽，一勺澱粉，乙個雞蛋清，用手抓拌均勻，最後再加入少許食用油，攪勻後醃製10分鐘備用。
第三步，接下來開始準備配料，把青辣椒洗淨後去籽去蒂切絲，胡蘿蔔改刀切絲，泡好的木耳去掉根部後改刀切絲，蔥、姜、蒜切沫備用。
第四步，準備乙個乾淨的小碗，調入三勺生抽，2勺陳醋，一勺蠔油，少許老抽，一勺白糖，少許生粉，半碗清水，用筷子將所有調料攪拌均勻備用。
第五步，炒鍋燒熱族兆悔倒入少許的食用油，將油溫五成時放入醃製好的肉絲，用筷子將肉絲快速攪散，防止肉絲粘連，等肉絲滑熟後盛出來備用。
第六步，炒鍋中加入少許食用油，油溫五成熱時下入蔥薑蒜片，幹辣椒，爆出香味，然後再下入適量的郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。
第七步，把滑熟的肉絲倒入兆正鍋中，再放入切好的胡蘿蔔絲，辣椒絲，木耳絲，接著將提前調製好的料汁烹入鍋中，開大火快速翻炒，炒勻炒入味後再淋入一點紅油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道家庭版的魚香肉絲就做好了，鮮鹹適中，酸甜適口，香辣美味，搭配一碗白公尺飯，簡直讓人垂涎欲滴！喜歡這道菜的朋友們，趕快在家試一下吧。
3樓：青藤下的木椅
需要準備一些水發木遊弊耳，青椒，豬裡脊肉，鹽，生抽，蒜，蠔油，生薑，生粉，大蔥，料神培族酒，幹辣椒，豆腐，豆瓣醬，糖醋，先把肉切成絲，裡面加入適量的生粉，料酒，鹽醃製10分鐘，把青椒切絲，木耳切絲，蒜，生薑，大蔥切好以後備用，準備乙個碗，裡面加一些豆瓣醬，糖醋，生抽，蠔油攪拌均中轎勻，鍋裡面加油燒熱，把大蒜生薑蔥放進去爆香，然後再加入一些肉絲翻炒均勻，一直炒到變白，然後就加一些調味汁翻炒均勻，把木耳青椒放進去，調味汁倒進去，加入適量的水，然後一直翻炒到濃稠醬汁包裹住肉絲以及配料就可以吃了。
4樓：牛一種態度
製作魚香肉絲需要準備一些水發木耳，青椒，豬裡脊肉，鹽，生抽，蒜，蠔油，生薑，生粉，大蔥，料酒，幹辣椒，豆腐，豆瓣醬，糖醋弊判，先把肉切成絲，裡面加入適量的生粉，料酒，鹽醃製10分鐘，把青椒切絲，木耳切絲，蒜，生薑，大蔥切好以後備用，準備乙個碗，裡面加一些豆瓣醬，糖醋，生抽，蠔油攪拌均勻，鍋裡面加油燒熱，把大蒜生薑蔥放進去爆香，然後再加入一些肉絲翻炒均勻，一直炒到變白，然後就加一些調味汁翻炒均勻，把木耳青椒放進去，調味汁倒進去，加入適量的水，然後一直翻炒到濃稠醬汁包裹住肉絲以及配料就可以吃了。
想要做出好吃的魚香肉絲，還可以準備一些胡蘿蔔，黑木耳，冬筍，豬瘦肉，自制剁椒，生薑，大蒜，蔥，肉湯，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，先把玉蘭片切絲，黑木耳切絲，豬瘦肉切絲，把肉絲裡面加入適量的澱粉，料酒，鹽稍微醃製一下，然後再準備乙個碗，裡面加一些肉湯，生抽，醋，白糖，鹽，澱粉兌成調味汁，鍋裡面燒熱，加一些油，油溫適合的時候把肉絲放進去快速翻炒，一直炒到肉色變白，然後再用鏟子把肉絲撥到租乎鍋的一邊，然後再加入適量的底油，把生薑末，蒜末，自制辣椒翻炒香，和肉絲再混合在一起進行翻炒，胡蘿蔔租型改絲放進去，炒一分鐘左右，再加入黑木耳絲，大火翻炒均勻，加入一些芡汁，等到湯汁粘稠以後繼續翻炒一下就可以吃了。
5樓：匿名使用者
材料。主料：豬肉，土豆。
配料：蒜薹，青、紅椒，澱粉，雞蛋，蒜末。
調料：食鹽，食用油，豆瓣醬，料酒，白糖，香醋，雞精，醬油。
做法。1、準備豬肉和蒜薹，洗淨備用。
2、青椒和紅椒洗淨備用。
3、土豆乙個，洗淨去皮備用。
4、木耳提前泡發備用。
5、豬肉切絲備用源襪行。
6、將豬肉放入碗中。
7、將食鹽、料酒、澱粉和蛋清放入肉絲裡，攪拌均勻醃製10分鐘。
8、土豆切細絲備用。
9、將切好的土豆絲放入清水中，洗去澱粉。
10、將木耳、辣椒切絲，蒜薹切段。
11、炒鍋放油燒至溫熱。
12、炒鍋放油，油溫熱後下入醃製好的肉絲劃散炸制。
13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備好滲用。
14、炒鍋留底油，下入豆瓣醬和蒜末炒香。
15、下入土豆絲翻炒。
16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中，同時加入醬油、白糖、雹譁香醋翻炒。
17、下入炸好的肉絲放在菜裡面翻炒均勻。
18、加水少許，蓋蓋燜一會，雞精放入調味，裝盤即可食用。
小訣竅。土豆洗去澱粉水，可以保持脆脆的口感，雖然加入土豆絲有些突兀，但還是很融合這道菜。沒有那種不搭的感覺。
6樓：快樂的丫頭
瘦肉絲適量，放蔥、姜、鹽、生抽、料酒、嫩肉粉醃製十五分鐘。
提前泡好的木耳切絲備用，尖椒、胡蘿蔔切絲知慧洞備用，蔥、姜、幹辣椒切碧段絲，蒜切沫備用。
準備乙個碗，放入半碗老醋，等量白糖，搭枯一點生抽，鹽，味精，適量澱粉攪開備。
起鍋燒油把醃好的肉炒好盛出備用，重新起鍋放入食用油、麻油，油熱放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，後放入備好的木耳、胡蘿蔔、尖椒炒至斷生，放入滑好的肉絲翻炒均勻，最後放入調好的料汁，大火炒開出鍋即可。
魚香肉絲怎麼做好吃？
1.豬肉切絲，用清水泡出血水。青椒胡蘿蔔 木耳切絲，蔥薑蒜 泡椒切末 2.豬肉洗淨瀝乾放鹽 胡椒粉 醬油 料酒 雞蛋清抓勻，加入澱粉 油醃製 3.碗中加生抽 料酒 白醋 鹽 胡椒粉 白糖 水澱粉攪勻 4.油熱放肉絲滑熟。素菜焯水。油熱放蔥薑蒜炒香，加豆瓣醬和調好的汁，放肉絲 青椒胡蘿蔔炒勻即可。1 ...
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材料 大蝦只，公尺粉g，香蔥根，大蒜瓣，醬油湯匙 ml 媽巴儂辣醬湯匙 ml 白砂糖茶匙 g 胡椒粉茶匙 g 橄欖油茶匙 ml 鹽 茶匙 g 竹籤支。做法 將大蝦去殼，背部剖開去砂線。大蒜切碎，香蔥切小段備用。 用醬油 媽巴儂辣醬 白砂糖 蒜碎的混合汁，把大蝦醃製分鐘，再用竹籤從世巧悶蝦的尾部穿到蝦的...