香椿到底是「養生野味」還是「致癌高手」？

1樓：時間飛逝也

香椿是一種常見的食用植物，主要用於烹飪和調味。關於香椿的養生效果和致癌風險，目前沒有明確的科學證據支援它具有特殊的養生功效或致癌風險。

香椿富含維生素c、維生素a、葉綠素、蛋白質、脂肪和纖維等營養成分，因此在適量食用的情況下，它可以作為一種營養豐富的蔬菜。香椿也被認為具有一定的抗氧化和抗炎作用，但這些效果需要進一步的科學研究來證實。

關於香椿的致癌風險，目前沒有確鑿的證據表明它具有致癌作用。然而，需要注意的是，食用任何食物都應該保持適度和多樣化，避免過量攝入或單一食物過度依賴。

總的來說，香椿是一種常見的食用植物，適量食用通常是安全胡激的，並且可以為飲食提供一定的營養。如果你有特殊的健康問題或謹冊擔憂，建議諮祥做巨集詢營養師或醫生的意見，以獲取個性化的建議。

2樓：永恆的幸福快樂

吃香椿對養生有好處。過去，中醫發現香椿是一種清熱利溼的食材，對於預防腸炎、痢疾有好處。而且也有一些研究發現，香椿中含有豐富的多酚類抗氧化物，能夠幫助人體抑制多種致病成分，對於抗腫瘤、降血脂也有好處。

但也有人表示，香椿中含有較多的亞硝酸鹽，眾所周知，這可是一種致癌物。在人們平時吃的鹹菜、鹹魚、香腸中含量也比較豐富，而這些食物都已經被列為了致癌物。因此，他們覺得香椿也不能吃。

從食物的成分來看，香椿中含有明桐爛角度的揮發性芳香類物質，還有豐富的蛋白質、碳水、鉀、鈣、鎂等物質，維生素b族也非常豐富。但確實存在較高的亞硝酸鹽含量。這種物質也確實會給人體帶來一定的安全風險。

但人們忽視的是，很多新鮮的蔬菜中都會含有亞硝酸鹽，並不是只有香椿中才有。如果只是因為這個就不吃香椿，也許很多人都不會同意的。香椿中含有的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可以通過一些科學的辦法來消除，比如焯水。

一般來說，人們吃香椿會選擇香椿炒雞蛋、香椿豆腐肉餅等。在製作這些菜之前，最好先用開水焯一下香椿，大約半分鐘至一分鐘左右，看到香椿的紅色變成了綠色就可以了。這種方法能夠消激漏除較多的亞硝酸鹽，也能去除香椿輪薯的澀味，吃起來口感更好。

3樓：神脈劉

香椿就是美味佳品，大家都在吃，沒看到誰患了癌症。

因此，就是美味佳品。

4樓：慕然韶華

香椿有食療的作用，是風寒感冒有調理答凱作用。沒有聽說能治癌和致癌，只知道兆舉歷好吃，非常美味。

香椿是楝科植物，但族搜它不耐熱，在北方多見，在廣東很少。香椿炒雞蛋，鹽漬香椿吃著都不錯。

香椿好吃，每年能吃的時間不長。不過現在有大棚種植，想吃常年都行，就是貴些。

5樓：他們都叫我阿驕

香椿，性涼，味苦澀，歸肝經，胃經和腎經。具有清熱利溼，解毒利尿，止血利氣的功效。對於腸炎，久瀉久痢，痔瘡出血，崩漏帶下等症有沒賀輔助**迅簡的作用。

含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，有增強機體免疫力，潤滑肌膚的作用；含有的維生素e和性激素物質，有滋陰壯陽，抗衰老的作用。而且，香椿還有醒腦利溼，養陽補枯昌派虛，健脾開胃，去油解膩，殺蟲的功效，對於蛔蟲病，疥癩瘡癬等病有**的作用。

6樓：網友

香椿這麼貴，只能是野味。想致癌也得連續吃上幾百斤吧，致不起。

7樓：珍瑛姿

香椿芽是因人而異的不是每乙個人都適用的。

8樓：網友

別吃多就好不管什麼東西都別吃多了就行。

香椿到底有沒有毒，吃多了會致癌嗎？醫生：掌握正確的吃法很重要

9樓：夏末蔚曳

也變得越來越多，很多人都比較喜歡吃香椿，而且很多地方也有吃香椿的習俗，我國也是全世界唯一乙個吃香椿的國家，如果追溯歷史的話，我國吃香椿已經有了近千年的歷史。

但是很多人因為吃香椿吃進醫院，其中中老年人居多，也就傳出「香椿致癌」這句話。那麼吃香椿到底有沒有好處，香椿致癌到底是真是假？

古人認為，香椿具有補腎、補血的功效，但是在現代中醫的觀念裡，香椿屬於發物，對於一些大病初癒或者剛做完手術的人來說是不能吃的。

在香椿中，蛋白質的含量在蔬菜中算是比較高的，而且其中所含有的熱量也不高，也含有較多的維生素c、鈣、鋅等元素，也就是說，香椿芽中的元素含量幾乎和乳製品差不多。由此看來，吃香椿芽肯定是對身體有好處的。

但是這並不是香椿賣的貴的理由，香椿雖然含有很多營養物質，但是並沒有很特殊的東西，其中所具有的營養元素都可以找到其他蔬菜瓜果平替。香椿芽這麼貴主要是因為季節的原因，在穀雨之後，香椿的味道就不如之前好吃了。也就是說，香椿一年也就是乙個月的時間味道比較好

首先可以肯定的是，香椿中含有亞硝酸鹽，熟悉的朋友應該知道，這是致癌物的一種，如果攝入的亞硝酸鹽過量，很有可能會引起噁心、胸悶、嘴唇發紫等症狀，嚴重的甚至可以引起死亡

香椿芽中的亞硝酸鹽含量和它的放置時間有關，如果放置的時間過長，老化的香椿芽的亞硝酸鹽含量可能是嫩芽的好幾倍。如果按照體重50kg來計算，每天最好不要吃超過860g，按照這個比例大家可以進行乙個推算，看看自己每天適合吃多少香椿芽。

在吃香椿之前可以用熱水燙一下，可以大幅降低其中亞硝酸鹽的含量，燙一分鐘之後，可以減少 85%

再者就是過敏性中毒，很多人比較喜歡吃香椿，但是很多人對香椿過敏，可能會引起**瘙癢、臉部腫脹，嚴重的甚至可能會引起呼吸困難。所以如果你是第一次吃香椿，或者想給小孩吃，一定不要吃太多，可以先吃一點點，過一段時間如果沒有異常的話就可以繼續食用，保證自己的身體健康。

香椿的做法有很多，比如炒雞蛋、拌豆腐等等，但是無論是哪種烹飪方式，在做之前最好拿水燙焯一下，減少一下其中的亞硝酸鹽的含量。買香椿的時候，最好買嫩芽，新鮮的，不僅口感好，其中的有毒物質含量也少。

需要注意的是，很多人都喜歡拿香椿醃鹹菜吃，其實這是非常不健康的吃法，非常不建議大家吃。