1樓：可樂
是因為你浸泡的時間太短了遊旁，所以才泡旅磨逗不出來綠色。因為你在臘拆賣八前就已經提前進行了浸泡，然後在臘八這一天的時候就已經變成綠色了。
2樓：網友
出現這種情況的最主要原因，並不是因為在這一天才可以慎併成功，嫌碧而是受到了氣候的原因以及溫度的影響，才寬者跡會導致臘八蒜變綠。
3樓：小小看事件
不是說一定要臘八這一天泡才可以，而是氣溫的把控需要非常的精準，當然也有可能是泡的時間不久導致的。
4樓：一鍋燉不下
臘八蒜一般情況下半個月以後就可以成功，如果你做得非常好的話，10來天也可以的。
臘八蒜必須臘八當天泡才可以變綠嗎 為什麼蒜變綠
5樓：陽光生活
1、臘八蒜之所以變成綠色和只有在臘八當天泡嫌啟知蒜沒有關係，而是與臘八所處芹消的季節有關係，也就是冬季。臘八蒜變綠的原因是因為低溫的時候泡的蒜才呈現碧綠的顏色。
2、因為，低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜綠變的必要條件；蒜酶對大蒜變綠起著催化作用；泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
3、大蒜細胞中的生物活性物質，為硫代脂肪族半胱氨酸亞礬和硫代丙烯基半胱氨酸亞礬等，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前身。臘八蒜的綠色素是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成的。色素的轉變過程為，先產生蒜藍素，再旁瞎轉變為蒜綠素，最終使大蒜變綠。
臘八蒜為什麼會變綠 臘八蒜一定要臘八醃製嗎
6樓：三夜見
臘八蒜的味道是酸酸辣辣的，可能之前沒有吃過的朋友會覺得不太好吃，但是對於北方的朋友而言，應該是很常見的。那麼臘八蒜為什麼還是綠色的呢？臘八蒜一定要臘八醃製嗎？
臘八蒜為什麼會變綠。
在低溫和酸性條件下，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應，參與形成藍色素，由於其不穩定， 會轉變為黃色素。 而醃製20天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧綠色 。不過，由於蒜藍素本身不太穩定，所以一些蒜藍素開始逐漸轉變為蒜黃素，於是黃色素出現了。
我們所見的綠色臘八蒜正是由於蒜藍素和蒜黃素共同作用的結果。
臘八蒜一定要臘八醃製嗎。
臘八蒜不一定非要臘八那天做，在臘八節的前後都能製作臘八蒜，只要是大蒜品種選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，大蒜就會變成翠綠的，沒有時間限定，一年四季都可以做，只不過在夏天醃製臘八蒜需要放在冰箱內。做臘八蒜，用紫皮蒜瓣最好。由於名字叫臘八蒜，因此很多人都以為必須在臘八蒜節這天泡製臘八蒜才可以，實際並不然，任何時間都能泡製臘八蒜。
臘八蒜能用塑料容器裝嗎。
不建議。醃製臘八蒜時並不建議使用塑料容器，因為塑料材質並不穩定，而醃製臘八蒜時需要加入大量醋，塑料長時間在醋酸浸泡下可能會析出有害物質，這些有害物就會溶解到食物中危害人體健康。建議製作醃製品時最好使用玻璃或者陶瓷材質的容器，其性質非常穩定，更利於臘八蒜的儲存。
臘八蒜怎麼醃製。
準備好紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
臘八蒜一定要等到臘八當天才可以醃製嗎？
泡蒜多於臘月初八那段老天泡製，因這握銷公升個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。鬥渣醋 的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。一般可以提前醃製翡翠碧玉臘八蒜 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材...
臘八蒜需要泡多久才可以吃,臘八蒜泡多久能吃
首先，我們要知道。大蒜是可以生吃的。所以，不管你泡多久。食用下去都可以，只是入不入味的問題而已。然後，看樓上的回答，10來天能入味吧，感覺比價可靠 10天左右。臘八蒜做法 臘八蒜原料 大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。臘八蒜做法 1 用一干淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器 ...
臘八蒜是怎麼泡綠的啊？臘八蒜怎麼才能泡綠
做法 將蒜去皮洗淨 晾乾，放入乾淨的容器中，倒入米醋，沒過大蒜。可在泡蒜時加些冰糖，中和大蒜的辣和醋的酸，口感更好。容器密封好放在10 以下的環境中，等大蒜完全變綠就可以了。原理 在低溫和酸性條件下，大蒜中的含硫物質在蒜酶的作用下，經過一系列的反應生成大蒜色素。通常最初形成的為藍色素，藍色素不穩定逐...