1樓：匿名使用者
泡蒜多於臘月初八那段老天泡製，因這握銷公升個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。鬥渣醋、的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
2樓：匿名使用者
一般可以提前醃製翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒中虧。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子裡，然後倒入醋，封上口，放到乙個溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋裡的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠。
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算和薯出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：
臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。
這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！
欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你乙個做小買賣的跟誰算哪！喚培者人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
3樓：匿名使用者
據說蒜被泡過後沒什麼保健大功效了。最好的食用方法就是把蒜瓣拍成泥，放點醋、香油、醬油食用。
4樓：匿名使用者
是的 在臘八之前泡也可以吃，但是就沒有在臘八那天跑的好吃，我家試過很多次了，很奇怪呢。
處理過的蒜可以醃臘八蒜嗎？臘八蒜要醃製多久？
5樓：溺愛寒暑假
這一臘八蒜為什麼叫臘八蒜呢？因為在咱們鄉村每一年的臘八這一天一定要醃上大蒜，直到新春佳節的過程中就能夠吃完，那時我們的肚裡全是雞鴨魚肉，油膩感十分的大此刻來上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，促進消化，除菌，南韓清酒，臘八蒜儘管好，可是醃製也很講究，例如對大蒜的選擇，也有大蒜的選取都是會直接關係臘八蒜的品質，大蒜去皮，無需割開，大蒜放進瓶中，倒進公尺醋，放到陰涼的地方，醃製乙個月後，大蒜變為絕世，臘八蒜，實際上現在都能夠醃製！
醃製臘八蒜並不是把蒜割開，反而是最好是把大蒜瓣頭上長鬚的地區切掉，僅有切掉頭頂部那一點，醃製出去的蒜不影響美觀，由於不割那一塊，醃出的蒜頭頂部會有一些變黑，看上去不好看罷了。臘八蒜是一種被好多人鍾愛的特色美食，顏色與味兒並存，能夠服用，但不建議大夥兒神格化於它。吃臘八蒜不容易防癌，也不會清理血管垃圾，它可能會激起您的胃口，可是並不會造成一切治病的功效。
買蒜、剝蒜；置於器皿中，無需割開；倒進老陳醋，吞沒大蒜；靜放大蒜變色就能夠服用。留意，在這一醃製的情況下，最好是有乙個超低溫的全過程。超低溫可以讓大蒜迅速變色，並且醃製出去的綠蒜尤其爽脆。
我有時候夏季也想吃臘八蒜，就把放了醋和蒜的小罐放進冷藏室，幾日就醃製好啦。蒜最好是要紫皮蒜，大蒜瓣不必割開，全部的就能夠削皮，洗乾淨之後，瀝乾水份。
要想臘八蒜，醃得又綠又脆，我用過好多種多樣醋，最後總結出去，用白醋是最好的。臘八的早晨，煮好臘八粥，將頭一天準備好的蒜，放進乙個沒有水全無油的瓶子中，放進蒜之後加白醋，我並沒有實際的佔比，僅僅要淹過蒜，然後把水瓶座密封性好，放進常溫狀態自然發酵，終於越來越又脆又綠的情況下，就能夠吃完。
6樓：人生大事
是可以醃臘八蒜的，臘八蒜可能要醃製兩個月的時間，臘八蒜加一點糖加一點醋，就會非常的好吃了。
7樓：黎昕科普知識小屋
我認為是可以的，大概是要醃製兩個月左右的。另外我建議你放在陰涼的環境下去儲存，這樣的話才能夠醃製入味。
8樓：小
可以，這個就是需要一週，因為，味道也是需要融入其中才可以。
9樓：匿名使用者
臘八泡蒜只是乙個傳統習俗，當然不是指櫻慎埋要臘八當天來做醋泡蒜，只要孝散有低溫環境和酸性條件，醋泡蒜可以在任何時間段進行，即使在炎熱的夏天脊螞也可以放冰箱中泡出綠蒜。
臘八蒜是不是一定要臘八當天做啊？
10樓：網友
過去人們都說只有臘八這天泡的蒜顏色才綠，其實根本不是那麼回事。專家稱蒜髮綠是因為蒜和醋發生了反應，和臘八沒有直接的聯絡。製作臘八蒜局渣不一定非得等到臘八那天，一年四季都可以做。
只要是蒜選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，蒜就會變成翠綠色。
做臘八蒜用紫皮蒜瓣最好泡臘八蒜是北方的乙個習俗。
顧名思義，就是在農曆臘月初八的這天來泡製蒜。將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，封上口放到乙個溫暖的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜一定要用紫皮蒜和公尺醋。
一般的蒜泡出來桐搭悄，別看瓣大枝運但口感不脆，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
而香醋和陳醋泡出來的臘八蒜，不僅沒有翡翠一樣的色澤，口感上也遠不如公尺醋泡的口感好。
臘八蒜幾天後能吃，臘八蒜多少天可以吃
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臘八蒜一般多久變顏色，臘八蒜多久才能變顏色
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