1樓：微湖情
材料：包菜半個、麵粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙。
步驟：1.先和麵，準備乙個盆，倒入130克水（冬天用溫水，夏天備戚用冷水），水裡加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把猜塵260克麵粉倒入酵母水中。
2.用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光穗滾禪滑的麵糰。
3.用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發酵。趁發麵的時間我們來準備餡料，先把包菜洗淨切碎。
4.把包菜倒入鍋中，不**，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那麼多水。或者用乙個大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好後加入一匙耗油拌勻。
5.把拌好的包菜餡盛出。
6.這是發好後的麵糰，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發過了，就要加少許鹼面進去揉，可去除酸味。案板上灑些乾麵粉，把麵糰移至案板上。
用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。
7.搓成長條。切成大小相等的面劑子。
8.取乙個面劑子按扁。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的麵皮。
9.把麵皮託在手上，手指稍微彎曲形成麵皮中間凹點，便於放餡料。取一勺餡料放入麵皮中間。
10.先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉著捏褶子。最後收口，乙個包子就包好了。
2樓：魘夢
用料 五花肉 2斤多。
包菜 1顆半。
老抽 10g
生抽 10g
糖 1勺半。
胡椒粉 適量。
鹽 油 50g
包菜肉餡餃子的做法。
準備一顆半包菜。
把包菜洗淨，切絲，用鹽醃上40分鐘。
在醃好的包菜裡放上水。
把包菜從水裡撈出明祥，擠幹水。
把擠幹水的包菜切碎。
在切好的肉裡放生抽和老抽剁成肉餡。
把剁好的肉餡放盆裡，切碎的包菜再次擠幹水也放盆裡，然後在包菜上淋上油，放鹽，胡椒粉，糖攪拌均勻。
把事先揉好的麵糰揉畢卜成長條狀，切成劑子。
把劑子用激數搏擀麵杖杖成中間厚邊薄的餃子皮。
包菜餃子就包好了。
包菜豬肉餡的餃子怎麼調好吃竅門
3樓：無雅詩
包菜豬肉餡的餃子做法調法竅門：
配料：捲心菜 1個、肉 200克、九菜幾根、紅椒 半個、花生油 30克、蠔油 2勺、料酒 1勺、精鹽 2克、花椒粉 1克。
烹飪步驟：1.首先備齊所有的食材。
2.把捲心菜外皮撕掉不要洗淨後，把捲心菜用刀切成絲。
3.紅椒切成絲，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗乾淨切段。
4.梅花肉洗淨後切成粗條。
5.把切條的梅花肉放到碗裡，先加入料酒去腥調味。
6.再加入澱粉混合攪拌均勻後醃製10分鐘。這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁口感好。
7.鍋燒熱倒入花生油燒熱，先大火爆香大蒜片，再放入醃製好的梅花肉條。
8.大火快速翻炒至梅花肉條變色，加入蠔油提鮮調味增加口感。
9.大火繼續翻炒至梅花肉條斷生。
10.這個時候加入捲心菜絲，大火繼續翻炒均勻。
11.加入鹽和花椒粉調味。
12.大火繼續翻炒至捲心菜出汁變色。
13.加入紅椒絲和九菜段。
14.大火翻炒均勻即可關火。
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點。
圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
包餃子豬肉餡怎麼調才好吃
4樓：網友
豬肉餡大家都不陌生，日常吃的包子、餃子、餛飩以及餡餅都離不開豬肉餡，豬肉餡的調製直接影響做成的包子、餃子的口感，所以調製豬肉餡是製作這些食物非常關鍵的步驟，很多人估計會問了，那豬肉餡怎麼調才好吃，還有就是豬肉應該怎樣挑選？不要急，下面慢慢給大家講。
1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻，一定要沿著乙個方向攪拌，越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量，不要放太多或太少，放得太少沒有味道，放得太多影響口感和身體健康；
2、把姜和蒜搗碎成糊狀，然後加入料酒，老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻，這樣調好的餡料不僅味道鮮美，而且還沒有腥味；
3、攪拌均勻的豬肉餡要放在那裡靜置一會，這樣會使豬肉餡更好的入味；
4、在吃的時候可以根據自己的口味加入香菇、韭菜、大蔥等做成不同口味的肉餡，加入這些配料的時候一定要現吃現做，因為這些蔬菜裡面含水量大，非常容易變質，所以最好包的時候再加入。
做好這四步，豬肉餡就做好了，但是需要注意的是，在調製豬肉餡的時候一定要注意調味料的新增，不要過量，以免影響口感。
豬肉菜包的餡怎麼做好吃
5樓：網友
豬肉包子的做法：
準備食材：麵粉400克，酵母4克，清水適量，豬肉餡適量，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，花生油適量，高湯三大勺製作步驟：
1、頭天晚上睡覺之前將面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發酵。一定要密封好，防止麵糰的表面被風乾。
40度的溫水將酵母化開和麵。
先用筷子攪拌成面絮。
揉成光滑的麵糰靜止。
2、提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生薑末攪拌均勻，接著往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入適量的白菜碎，蔥末，半勺蠔油，適量的花生油，順乙個方向攪拌均勻。如果沒有高湯就用清水代替，這一步不能省，這是包子口感水潤不發柴的秘訣。
攪好的肉餡加入調味品。
肉餡中打入高湯攪拌均勻上勁。
加入蔥薑末提香去腥。
最後將肉餡攪拌均勻。
3、將發酵好的麵糰取出，揉均勻排出裡面的空氣，滾成長條狀，然後分割成乙個個大小均勻的面劑子。
發酵好的麵糰兩倍大。
發好的麵糰蓬鬆多孔。
揉一遍麵糰排氣。
切成等分的小劑子擀成包子皮。
4、將面劑子用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。擀好後用保鮮膜覆蓋上，防止面片風乾。
5、取一張圓面片中間放入適量的餡料，如果您是新手，餡料不要放得太多，放少一點比較容易包。
6、按照自己喜歡的方式將包子收口。
7、墊上玉公尺葉，放入蒸鍋中進行第二次醒發，二次醒發半小時後大火燒開轉中火蒸15分鐘。
8、特別美味的豬肉包子，口感水潤又多汁，咬一口，滿嘴留香。
口感水潤又多汁的豬肉包子就做好了。
調餃子餡怎麼好吃，怎樣調餃子餡才好吃
題主，你好！調餃子餡就是，在準備好餃子餡食材以後，在餃子餡上，放入適量鹽，醬油，五香粉，一個雞蛋，芝麻油，然後調拌均勻，聞到餃子餡香味即可。調餃子餡的好吃做法 白菜豬肉餡餃子。食材 白菜 400g 豬肉末 200g 生薑 10g 大蔥 20g 蝦皮 30g 醬油 2大勺 30ml 花生油 2大勺 3...
餃子餡的做法 怎麼調餃子餡才好吃
1 首先，選肉 豬肉 羊肉 牛肉等 根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃著會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間 有肥有瘦的肉最好。2 可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好 更有嚼勁的餃子餡，可以自己動手剁，先把肉切成薄薄地片，然後切成絲，最後再切成細小的丁，先切後剁，...
酸菜豬肉餡餃子怎麼調餡好吃，酸菜餃子餡怎麼調
所需食材 東北酸菜，豬前腿肉，生抽，蔥油，花雕酒，花椒粉，蔥姜水，食鹽。做法，1 豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫醃製30分鐘。2 取出的酸白菜洗淨，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲。3 待全部切完後，再剁成細一點的末，...