怎樣打淡忌廉？淡忌廉如何打發成忌廉

1樓：恐怖漫畫迷

1、先用打蛋器的中速開始打發，打至起大泡的時候加入一半的白砂糖。這個中速打發的階段千萬不要著急，因為淡忌廉不太容易被打發，一定要沉下心來持續的用中速打發。

2、繼續中速打至淡忌廉的體積開始增大時，倒入剩下的神渣銷那一半白砂糖。

3、打蛋器換成高速，打至淡忌廉出現明顯的花紋時，把打蛋器換成中速繼續打發。從現在開始就要密切關注淡忌廉的情況了，因為這是淡忌廉最容易打發過頭的時候，如果把淡忌廉打成棉絮狀就會影響成品的口感和賣相了梁橡。

4、當你感覺打蛋器有明顯受阻的感覺時，就要隨時停止打發，並提起打蛋器觀察情況，如果粘在打蛋器的淡忌廉出現短尖，而且不會彎曲時就打發成功了。

2樓：網友

淡忌廉怎麼打發。

1、在不鏽鋼盆中倒入淡忌廉（盆中必須無水無油，不然影響結果），根據配方加入白砂糖或者糖粉，豎碼注意淡忌廉是沒有甜味的，人造的甜忌廉才是甜的。

2、打蛋器調到中檔，速度約為一分鐘160到180轉，將淡忌廉打到魚眼泡狀態可以看到淡忌廉慢慢的越來越稠。

3、再次加入白砂糖，使用打蛋器進行打發，打到6分發左右，換到低擋進行打發，防止打發過度。

4、低速打發後差不多到9分發的忌廉，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是溼性打發。淡忌廉打過後的狀態，很像豆腐渣。

打發淡忌廉的小技巧。

1、選擇忌廉的時候一定要注意，打發用的淡忌廉是分品種的，要選擇英文名為whipping cream的淡忌廉，whipping是「可打發」的意思。有些品牌的淡忌廉質地比較稀，也不太容易打發。自己食用可以買些專業烘焙使用的淡忌廉，濃稠度高，口感香醇不油膩。

2、淡忌廉買回來以後最少冷藏12小時，劃重點千萬不要冷凍，凍的油水分離，淡忌廉就廢了，打發不了。

3、用來打發忌廉老舉用的盆子建議用深一點的小口盆，要是盆口太大淡忌廉少，淡忌廉達不到打蛋頭一半的位置，空氣不能充分打進忌廉裡就會打發不了，最終導致油水分離，淡忌廉廢掉。

4、天熱打發淡忌廉的時候，準備一盆冰水最好有冰塊，把裝有淡忌廉的盆放進去冰著，在淡忌廉中放入糖粉，一般250ml淡忌廉加入35g糖粉，最好一邊打一邊嚐嚐味道，不夠甜再增加糖粉，找到適合自己的口味。也可以加入幾毫公升朗姆酒增香解膩。

5、打蛋器先用低速把糖粉打勻，十幾秒就可以了，再使用中速接著打，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮忌廉的時候，容易打過。打蛋器要在淡忌廉中打圈轉動，直到淡忌廉蓬鬆，出現清晰的紋侍纖碧路停下觀察。此時的忌廉是6成發，可以用來做慕斯，提拉公尺蘇，冰淇淋。

6、淡忌廉打發不要太過了，8成發的忌廉非常的細膩，塑形效果好，可以用來做忌廉蛋糕。如果打過了就會變成豆腐渣一樣不能使用。

淡忌廉如何打發成忌廉

3樓：小光生活百科

1、準備乙個乾淨的大盆，將淡忌廉倒入盆中；

2、然後在淡忌廉中加入適量糖粉或者細砂糖，不要加粗砂糖或者冰糖；

3、先將打蛋器調到中低速早源，然後放入淡忌廉中攪打；

4、打發至淡忌廉起了很多大泡或泡沫後，將陸猜態打蛋器調到高速繼續攪打；

5、攪打至有表面出現尖峰，呈直立狀態的忌廉後，淡忌廉就打發完成了。

總結：首先將淡忌廉倒入盆中，並加入適量糖粉或細砂糖，然後將打蛋器調到中低速放入淡忌廉中攪兆尺打，打發至淡忌廉起了很多大泡或泡沫後，將打蛋器調到高速繼續攪打，攪打至有表面出現尖峰，呈直立狀態的忌廉即可。