1樓：特別愛分享的小白
製作香脆可口的家庭薯片，需要掌握正確的炸制技巧。以下是乙份簡單的家常薯片做法及詳細配料表：
馬鈴薯：2個。
鹽：5克。油：200克。
步驟：1、將馬鈴薯洗淨去皮，切成薄片（建議用切片器，這樣薯片製作更加整齊）。
2.、將切好的馬鈴薯片稍微泡一下水，這樣能去除馬鈴薯裡面的澱粉，有助於炸出更逗局運加酥脆的口感。
3.、將切好的薯片在紙巾上抹乾淨水分，再用乾淨的幹紗布或廚房紙巾把薯片拍幹水分。
4、在鍋中倒入足夠油，大火加熱至約170℃-180℃時將薯片逐一放入鍋中炸至金黃色。
5、炸好後，將薯片取出，放入瀝油籃或廚房紙巾上臘陪，撒上鹽調味，拌勻即可。
1. 炸薯片之前要先將切好的薯片經過泡水、抹乾等步驟，這樣能炸出更好的口感。
2. 炸薯片時火不要太大，否則容易糊掉或者炸不熟山樑。
3. 炸出的薯片在瀝油籃裡要藍一會兒，把多餘的油完全濾去，更能讓薯片更香脆。
2樓：一切順其自然不強求
土豆是我們生活中比較常見的蔬菜，土豆的營養豐富、脆嫩多汁、**便宜，非常受人們的青睞。土豆的做法也非常多，燉土豆塊、涼拌土豆絲、炒土豆片是比較常見的幾種做法。其實，把土豆片做成小零食，「炸薯片」也是非常美味的存在。
下面就具體介紹一下，我在家裡怎樣炸出又香又脆的薯片。
所需食材：土豆兩個、鹽5克、食用油500克、椒鹽粉50克。
製作的方法與步驟
1、首先把土豆的外皮削掉，然後把土豆切成釐公尺厚度的薄片，切片的時候要儘量做到薄厚均勻，如果刀工不好的話可以藉助擦御晌片器。
2、把土豆全部切成薄片後放在盆中，加入沒過土豆的清水，多衝洗幾遍，把土豆表面的澱粉沖洗掉。
3、鍋里加入適量清水，再加入兩茶勺食用鹽，水開後把土豆片下鍋焯水，土豆片煮至半透明狀態即可撈出，時間大概在1分鐘左右。
4、土豆片焯水後撈出，用涼水沖洗，使其降溫，然後把水分控幹備用。
5、鍋裡再加入適量食用油，油溫燒至六成熱左右，把土豆片下入鍋中，轉為中火慢炸，不時用勺子攪動，讓土豆片均勻受熱。因為鎮基鋒土豆片切得比較薄，所以火力不要太大，以防炸糊。
6、把土豆片炸至表面金黃酥脆後即可撈出，控油。
7、最後撒入少許椒鹽粉調味，翻拌均勻後即可裝盤。
小貼士：
1、土豆片一定要切得薄，而且要薄厚一致，這樣才能保證成熟一致，口感酥脆。2、土豆片要焯水後再炸，一是可以節省炸制的時間，二是不容易炸糊。3、炸土豆片的過程中，要保持中火，火力不能太小、也不適合太大。
3樓：青藤下的木椅
食材：土豆5個、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉一勺、食鹽一勺。
做法步驟：第一步：土豆去皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的片，儘量切的薄一點，扮敗敬這樣炸的時候更容易炸透，厚度均勻一點，這樣枯配熟度才一致，不會有這個炸熟了那個沒炸熟的情況，切好的土豆放到清水裡清洗浸泡一下，洗掉多餘的澱粉，這樣炸出來的薯片口感才會更加酥脆。
第二步：鍋中燒開適量的水，水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水，瀝乾水分備用，水分一定要瀝乾，或者直接用廚房用紙擦乾，防止炸的時候蹦油。
第三步：起鍋燒油，油溫廳慎五成熱下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻動一下，最終炸至邊緣發黃就可以撈出了，然後等油溫公升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，儘快撈出，防止炸糊。
第四步：將一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺黑胡椒粉和一勺食鹽混合均勻，然後撒到炸好的薯片上，讓調味料均勻的裹在薯片上，我們的炸薯片就做好了，可以開吃了。
小貼士：1、炸薯片不能直接下鍋炸，一定要先煮一下，因為直接炸的話裡面很有可能夾生，先煮一下就不會了，更容易炸透。
2、土豆切片要儘量切得薄一點，厚度均勻，這樣炸的時候才容易炸透，成熟度一致；還有土豆片一定要洗掉澱粉，這樣炸出來的薯片口感才酥脆。
3、炸薯片一定要小火，因為薯片很薄，火太大的話很容易炸糊。
4樓：匿名使用者
1、歲手先要將土豆洗淨去皮。
2、然後切成薄片。
3、然後放在鹽水中浸泡10分鐘。
4、燒一鍋水。
5、水開後將土豆片放入鍋中煮。
6、再次沸騰時關火。
7、將土豆片撈出過涼水告坦。
8、將乎友嫌土豆片瀝乾水分。
9、鍋中放油。
10、開大火加熱，五成熱時改小火。
11、將土豆片放進去炸。
12、炸至金黃色熄火撈出。
13、撒一點椒鹽、辣椒粉等。
14、攪拌一下即可。
炸薯片的做法怎麼做才又香又脆
5樓：生活小學問
用料：馬鈴薯1個、椒鹽或鹽、食用油半鍋。
步驟：1、土豆洗淨去皮，切2公釐厚片，泡水。
2、過水2次，洗淨澱粉，上鍋。
3、煮至透明，一般如鄭纖水開了就好了。
4、出鍋，過冷水，濾水。
5、用廚房紙巾吸淨土豆表面的水。
6、熱油160度左右，筷子插入會有小氣泡，即可一片一片地將土豆片下油鍋。
7、炸至表面微脆，翻面。
8、炸至幾乎沒有泡泡聲，兩面硬脆，約十二分鐘。
9、撈叢喊起，控油。
10、放入大碗中，加入鹽或椒鹽，滾拌渣仿均勻。
11、開吃。
12、又香又脆！想吃什麼味就調什麼味。
以上內容參考 百科-炸薯片。
炸薯片做法，炸薯片的家常做法
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