1樓：
我沒有做過酸皮奶，我做過雙皮奶。 原料：
全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。
做法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散鍵吵運，儘量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回稿梁碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
小貼士：1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精緻奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡了，都沒有關係，作出來的味道和口感是一樣的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩。
4、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。
4、蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山。
5、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶碰罩放溫，加入打散的蛋白，過篩網倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。
2樓：匿名使用者
太有才了！好不好自己買來試高數搜下就知道了 不好的話做出來有什麼用？至於戚歷雙皮奶，樓上說的非正宗畢碰的 來順德我做正宗的給你吃！手把手教你 不要懷疑我的專業！
酸奶雙皮奶的做法
3樓：吃不胖的小劉
1、將兩包純牛奶倒入小鍋，小火煮。等到牛奶微微開始有沸騰跡象時關火。倒入碗中。靜等碗中的牛奶結奶皮。
2、在等待奶皮形成的期間，將兩隻雞蛋的蛋清蛋黃分離。將適量白砂糖放入蛋清中，進行攪拌。攪拌均勻後放置一邊。
3、奶螞前皮結成後，用筷子輕輕剝開一邊的奶皮，慢慢將牛奶倒入放有蛋清的碗中（最後在碗底留一點牛奶，不要全部倒光，防止奶皮貼上在碗上浮不起來），然後進行充分攪拌。
4、攪拌完成之後，將牛奶再沿著側邊緩緩倒回有奶皮的那個碗裡（一定要慢，否則奶皮無法浮起來）。倒完後，用保鮮膜蓋住，上鍋蒸就可以了。時間大概是15-20分鐘。
沒螞5、出鍋後放涼後，把碗放到冰箱冷枯物埋藏室，等到雙皮奶完全凝固取出，用番茄醬做些裝飾，酸酸甜甜口感很好。
雙皮奶加酸奶好吃嗎
4樓：
您中顫好！很高興您的問題。雙皮奶加酸奶的組合可以說是一種營養豐富的美味搭配，有利於身體健康，口感上會有點淡淡的酸味，很多人都喜歡。
雙皮奶含有豐富的鈣質、維生素a、維生素d等，有利於骨骼發育，而酸奶含有豐富的乳酸菌，可以幫助腸道菌群的平衡，有助於消化，同時還可以抗衰老，防止陪鉛心腦血管疾病。總的來說，雙皮奶加酸奶絕對是一種美味又健康的搭配，也很容易接受。建議酸奶在吃得時候再加蘆培好在雙皮奶上。
酸皮奶做法簡單 只需3步就可做好
5樓：劍經業
牛奶、雞蛋、白砂糖。製作方法：
1、第一步：先把牛奶倒入鍋中加熱，但悄如是不要把牛奶煮開，如果有鮮牛奶最好，沒有的情啟明啟況下可以使用普通牛奶。
2、第二步：把牛奶加熱好之後倒入碗中放涼，這時候可以在表面形成一層奶皮，槐慶用筷子把表面戳乙個小口。
3、第三步：把雞蛋的蛋清打入乙個碗中，然後再放入適量的白砂糖，一起攪拌均勻」
酸奶皮怎樣做的做法
6樓：巧瓃務壽
材料糯公尺粉60g，粘公尺粉40g，澄面30g，糖40g，油20g，純牛奶250ml，紫薯（做餡）
做法1、將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、往碗裡倒入糯公尺粉、粘公尺粉、澄面三種粉料，拌至無顆粒狀，靜置30分鐘。
3、攪拌好的粉漿入鍋蒸20分鐘，將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，冰皮完成。
4、紫薯煮熟剝皮攪碎做餡。
5、冰皮分成乙個個粉團，壓扁放上紫薯包好，然後放入模子中，壓出即可（模子裡要倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉敲出，這樣避免了粉團粘在模子璧上）
酸皮奶怎麼做
7樓：科技微技巧
材料：純牛奶一包，雞蛋5個，酸奶或花生奶1包。
做法：將蛋清和蛋黃分開放在2個碗中。
蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個人口味新增】。
放在鍋中蒸20--25分即可。
8樓：網友
1. 將純牛奶倒入寬口的碗中。
2. 放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火。
3. 靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮。
4. 從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另乙隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取乙個雞蛋。
5. 磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。
6. 將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝乙個方向攪勻。
7. 用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩。
8. 沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋。
9. 開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋。
待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了。
9樓：網友
主料：純牛奶 (適量)
輔料：雞蛋 (適量)
蜜豆 (適量)
士多啤梨 (適量)
廚具：蒸鍋。
材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、士多啤梨。
1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
2、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
5、蛋液倒入牛奶中攪勻。
6、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
9、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
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