1樓：職場導師劉盛
花菜含有豐富的營養，做法多樣，不少人喜歡在週末的時候叫上朋友或者同事去小飯館吃一頓，解解饞，順便放鬆一下心情，在小飯館裡，乾鍋花菜是很多人的必點之菜，乾鍋花菜的口感非常香醇，再加上五花肉的鮮美，讓這道菜十分美味，我覺得喜歡吃乾鍋花菜的人，沒必要專門奔著這道菜去小飯館吃飯，會給自己帶來不小的經濟壓力，而且總吃外面的飯也非常不放心，會害怕小飯館使用新增劑，這道菜在家自己動手就能做，方法非常簡單。
準備花菜乙個，蔥一根，蒜四瓣，姜一塊，尖椒乙個，彩椒乙個，生抽8克，蠔油6克，西紅柿乙個，料酒3克，老抽2克，豆瓣醬5克，五花肉100克。五花肉儘量準備肥一點的，乾鍋花菜比較吸油，五花肉的猜春肥肉出來的油分被花菜吸收，會更香醇，另外配料中的辣椒是針對喜歡吃辣的人而寫的，如果不能吃辣，穗頃耐可以把辣椒改成菜椒，菜椒同樣有提鮮的作用。
把花菜洗乾淨，用刀把花菜表面的髒東西刮掉，然後用手掰小塊，起鍋燒水，水沸騰的時候加入花菜煮三分鐘左右撈出過一下涼水，然後把水分瀝乾備用。
把蔥薑蒜剁成末，五花肉切薄片，起鍋燒油，油熱了放入五花肉，轉成小火把五花肉裡面的油分煸炒出來，然後加入蔥，姜蒜以及料酒翻炒均勻乎跡，再下入豆瓣醬進行炒香，之所以不在油熱時先放豆瓣醬，是因為豆瓣醬在長時間的炒制中容易發苦，等鍋裡香氣四溢的時候，倒入花菜和辣椒，開大火進行翻炒，中途不可以加水。
炒5分鐘左右，花菜已經變色，這時候加入蠔油和生抽，繼續翻炒5分鐘左右即可出鍋，美味的乾鍋花菜就做好了，配上大公尺飯絕對能讓人食慾大增。
2樓：劉心安兒
也是可以製作的，製作過程特別簡單，需要的原材料也特別的簡單，最重要的就是要注意調料。
3樓：黎昕科普知識小屋
我覺得在家也是可以做的，炒花菜之後再加一點水加上各種調料就可以了。
4樓：小美美學姐
自己在家裡面也是可以製作的，但是必須要準備好乾鍋，而且也是需要在上面撒上孜然，味道和飯店是一樣的。
飯店乙個味道的乾鍋花菜，自己在家也能做嗎？
5樓：我愛
花菜在我們的生活當中也都是大家非常熟悉的一種家常食材，料不管是在家裡面做，或者是我們在飯店裡面吃飯的時候，經常會見到在近幾年來有機花菜更是受到了大眾的歡迎，而且他的口感特別的脆嫩，可以炒也是可以做成湯，非常的美味，簡單又方便，而且這道菜也是非常下飯或者是下酒的。今天給大家分享的這道菜就是乾鍋菜花的家常做法，相信很多的人都是非常喜歡的，香辣脆嫩而且營養又可口。
<>乾鍋花菜的家常做法：
1、首先我們就要先準備好食材，花菜一棵，五花肉少許，紅椒乙個，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，糖，料酒，鹽。接下來沾花菜清洗乾淨之後切成小朵，然後裡面加入淡鹽水，浸泡半個小時，焯水之後就可以瀝乾水分備用。
2、接下來我們就要將五花肉煎，洗乾淨之後，然後再切成薄片放在碗裡面備用。
3、在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫燒到7成熱時，就可以將其炒作，蔥薑蒜爆出香味，然後再倒入五花肉片煸炒出油。
4、緊接著我們就可以在過年道路體現豆瓣醬，然後再加入少許的料酒和糖翻炒均勻。
5、然後翻炒到五花肉片，均勻的裹上醬色。
6、接下來就可以倒入提前焯好的花菜。
7、然後放在鍋裡面快速的煸炒至花菜變幹，並且等的話再入味之後就可以關火。
8、這樣美味又好吃的乾鍋花菜就做好了，不但顏色看起來非常的有食慾，口感吃起來也都是非常香辣可口的，不管是當作下飯菜或者是配酒都是很不錯的，另外非常的好吃，也是適合大人和小孩食用的。如果你也喜歡吃的話，就趕緊動手做一下吧！
烹飪技巧：1、我們在做乾鍋花菜的時候，花菜是需要用淡鹽水提前浸泡一下，這樣就可以家裡面的小蟲子逼出來，而且放淡鹽水浸泡也有著殺菌的作用。2、另外一點就是花菜在焯水的時候時間不要過長，那麼在焯水撈出來之後就可以用冷水沖涼，然後進行降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。
3、在做乾鍋花菜這道菜，最好是選擇用帶肥的五花肉來做，五花肉在煸炒的過程當中會炒出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收這些葷油，味道，吃起來才會更香，而且在煸炒五花肉的時候火不要開得太大，要不然會很容易炒焦的。
6樓：網友
花菜掰成小塊焯水備用，熱鍋燒油放蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬，倒入菜花加生抽糖翻炒均勻即可出鍋。
7樓：逗逗逗
可以啊，花菜用手掰成小塊，蒜切片，準備幹辣椒，熱油下花椒幹辣椒和蒜，炒出香味加入花菜翻炒，加生抽老抽鹽耗油最後加雞精出鍋。
飯店賣的乾煸花菜在家裡也可以做嗎？
8樓：我是小熙呀
<>以前炒菜花前都要先在沸水中焯燙2分鐘，這個吃法可能是源於從小家裡吃菜花的習慣。後來特別愛吃餐館的乾煸菜花和乾鍋菜花，鮮香入味而且還特別的爽脆，一看就是沒有經過焯水這道工序的。後來自己在家制作就改用乾煸的方式，這樣可以很好的去除菜花中的水分，而且經過煸炒後的菜花已經基本達到分熟，煸好後再繼續炒制的程式，這樣就能很好的達到脆脆的口感，而且炒好的菜花會更入味還帶有焦香。
炒菜花最好選用有機的綠杆散菜花，這種菜花本身口感就比普通菜花偏脆，再經過乾煸的過程口感會更好，放入菜花後要大火爆炒也是關鍵。今天我在家裡用普通的炒鍋和最簡單的調料做一道燒烤味乾煸菜花，孜然味道很濃郁，幹香微辣又好吃。
1、 菜花手掰成小朵，先用清水清洗兩遍後在鹽水浸泡十分鐘，最後再用流動的清水沖洗乾淨，控水裝盤。
2、 炒鍋不放油，調最小火慢慢煸炒菜花，而且要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻，炒至菜花變軟，邊緣有些微微的焦黃色，水分明顯被炒出就可以盛出備用。
3、 準備燒烤料，我用的是的這種的，它屬於複合調味料，其中含有辣椒粉、孜然粉、蒜粉、鹽等，品牌無所謂，用料都是差不多的。
4、 鍋中倒油，最好是沒有什麼味道的食用油，如玉公尺油、葵花籽油等，放入多些的蒜片煸香。。
5、 倒入煸好的菜花，大火快速翻炒。。
6、 倒入多些的燒烤料。。
7、 繼續用鏟子迅速翻炒入味。可以嘗下味道來決定是否還需要再新增鹽或燒烤料，直到味道合適，炒1分鐘後即可出鍋裝盤。
9樓：職場導師陳元芳
先把花菜放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，把花菜放進去，加一點蠔油，生抽，食鹽。大火翻炒一段時間即可。
10樓：天才人物我無敵
在家裡也是可以做的，首先我們將菜花處理乾淨，過油，然後再起鍋燒油放入蔥花，麻椒粒兒，辣椒絲，再把菜花放入其中，大火翻炒10分鐘左右即可。
11樓：金融羅老師
可以，準備好新鮮的花菜，放入鍋中焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入幹辣椒和蔥薑蒜，翻炒均勻之後倒入焯水過後的花菜，然後再加入適量的調味料放入調味料即可。
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