1樓：科仔又要補
冷凍之後的蟹，肉會變軟，口感會變差，鮮味也會有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。
冷凍的梭子蟹怎麼做。
第一醃蟹，切塊，去腮和尖銳的部分，還有砂囊，然後叢派放到容器裡，排列，撒悶鄭型鹽，一層鹽一層蟹。鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量，不然就醃不熟了，熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離。
如果覺得太腥的話，可以放一些薑片。
第二豆腐蟹羹（個人最愛），將蟹解凍，切塊，螞猜去腮去砂囊，去尖銳部分，放到水裡煮，到湯的顏色基本變化之後，放入內酯豆腐（切塊好的），滾煮5分鐘之後，芡粉勾芡，起鍋。一般的搭配。
比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。
第三，蔥油煎蟹，解凍之後的蟹，切塊，三去（以上有說明），晾乾，熱鍋，放底油，佈滿鍋底，等油冒煙，放鹽和薑絲（暴香去腥），10秒之後，放入蟹塊，不斷翻炒，等蟹殼的顏色變了之後，稍微放點醬油（為了好看，個人喜歡醬油的鮮味），關火，撒一把蔥（個人喜好，不撒蔥也成，但是不撒蔥一定要放薑絲）悶鍋蓋10秒，起鍋。
2樓：網友
用高溫蒸15-20分鐘，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、蠢櫻礦物質，食用後有很不錯的養生價值。蒸大間蟹的方法如下：
1、將大閘蟹用乾淨的刷子刷洗乾淨，捆禪檔帶綁大閘蟹#的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量水，賀蘆大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15到20分鐘左右。
冷凍螃蟹可以直接蒸著吃嗎
3樓：鷹志說生活
冷凍螃蟹不可以直接蒸著吃，需要先解凍。
若將螃蟹冷凍後直接蒸，會導致蟹肉裡外受熱不均勻，可能會導致先解凍的部分肉質較老，而未解凍的部位不易成熟，導致食用口感不佳，甚至食用半生不熟的螃蟹，會出現腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。
冷凍螃蟹可以放在桌子上自然解凍，或者放置冷襲棚水、鹽水中解凍等，解凍後需檢視螃蟹的顏色、味道有無變化，若出現變化，則不建議食用。
大閘蟹的挑選方法
1、看：大閘蟹的背甲殼是青灰色的，有光澤，腹部是白色的，色澤光亮，臍上部沒有印跡，肢體連線牢固呈彎曲碧燃形狀。
2、掂：對經眼看外觀符合拍慧則要求的海蟹，用手測量其分量，手感重的是肥狀的螃蟹。
3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹。若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
螃蟹能蒸完冷凍嗎？
4樓：生活達人小小魚
將蒸熟冷凍比較好。
家裡螃蟹要是不能及時吃完，要將其置於冰箱冷凍，那麼將其蒸熟後再放進冰箱冷凍最好，因為冰箱冷凍室的溫度是比較低的，生螃蟹直接進行冷凍，那麼很容易導致螃蟹肉質被凍壞，其次也會導致螃蟹的營養價值以及食用價值降低。
因為螃蟹是一種含水量比較高的食物，低溫會將螃蟹肉質中的水分結冰，時間一長會破壞肉質，因此建議螃蟹蒸熟再冷凍比較好。
螃蟹的挑選方法：
1、看飽滿度。
現在雖然螃蟹比較多，但並不是所有螃蟹肉質都是飽滿的，因此購買螃蟹可以挑選肉質飽滿的，可以把螃蟹肚臍開啟，如果裡面有黃，那麼肉質飽滿，若是白色的，那麼這樣的螃蟹飽滿度不夠。
2、看色澤。
挑選螃蟹的時候需要看顏色，一般建議選擇外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔的螃蟹；如果螃蟹蟹殼呈黃色，那麼不建議進行挑選。
3、看螯足。
挑選螃蟹的時候，要選完整的，螃蟹1對鉗、8只腳不可少乙個，因為螯足的螃蟹，肉質可能會受到影響。
4、看活力。
挑選螃蟹的時候，建議選擇活力高的，將河蟹翻轉身來，腹部朝天，如果螃蟹可以迅速用螯足彈轉翻回的，說明活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5樓：阡陌上花開
螃蟹蒸熟了可以冷凍，但不建議。
因為冰箱冷凍的溫度很低，可以直接將水分子凝結成冰晶，而蒸熟的螃蟹，肉質本來就經過破壞，要是還進行冷凍的話，冰晶很容易將肉質纖維破壞，導致其中的營養流失。
而且冰箱冷凍的溼度很低，也非常容易讓熟螃蟹水分流失，導致肉質變的十分乾巴，因此熟螃蟹放冰箱冷凍，並不利於營養和口感的儲存。
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可以，以下是蒸餈粑的做法。主料 糯米粉250g 艾葉50g 輔料 糖粉60g 眉豆適量 白糖適量 白蘿蔔適量步驟 眉豆提前一晚用清水泡上。2.泡好的眉豆放入壓力鍋壓10分鐘。3.落氣後加入白糖開保溫鍵攪勻把糖融化。4.做好的蜜眉豆取出放涼備用。5.嫩艾葉清洗乾淨。6.水燒開後把艾葉下鍋煮2分鐘。7....