1樓：love湚澐汌渏
主料： 豬肋條肉（五花肉） 2000克。
輔料： 棗（幹） 370克。
調料： 醬油 150克 冰糖 100克 白砂糖 75克 大蔥 38克 姜 20克 豬油（煉製） 150克 各適量。
棗方肉的做法：
1. 將肉皮用刀散神颳去餘毛汙物，再用清水洗淨；
2. 鍋內放入清水，以沒過肉為度，用旺火煮沸，肉達到五六成熟時撈出，洗淨；
3. 蔥切段，薑切片備用；
4. 肉皮上用刀剞上花刀，以便入味；
5. 取沙鍋1個，內墊竹箅，將豬肉皮朝下放入沙鍋中，加入肉清湯200克、黃酒、醬油盯掘搏、冰糖、蔥段、薑片，用一重物壓將肉壓住，蓋嚴；
6. 將炒鍋放在旺火上燒沸，約3-5分鐘後移至微火上，煨1小時左右，將肉撈出，皮朝下放在大碗裡，並倒入煨肉的原汁；
7. 將紅小棗去核洗淨，加水煮熟，然後將小棗搓碎，過籮、去皮，搓成棗泥；
8. 鍋內放豬肉、綿白糖置火上加熱，待糖溶化後放入棗泥，並且要不斷地拌炒，至濃稠後取出涼涼；
9. 把棗泥放在肉面上，要攤均勻，然後用玻璃紙封口，放在碗中；
10. 上籠屜以旺火蒸凱祥1小時左右，取出；
11. 去掉封口紙，將肉翻扣在盤內即可。
2樓：匿名使用者
先棗子做成醬，再把醬做成棗子。
好吃的紅棗醬的做法
3樓：向陽
主料：
大紅棗(500克)
輔料：
不粘鍋(1個)
紅棗醬的做法步驟：1.紅棗洗淨放入電飯煲內，加入一大碗水，2.
按煮飯鍵開始煮紅棗，3.煮好的紅棗，4.稍微涼一會兒，直接用手剝去棗皮，（越熱的時候越容易剝皮）
5.十幾分鍾後一碗棗就剝好皮了，6.取不粘鍋乙隻，先不加熱，把棗倒入鍋中，用鏟子撇大棗，把棗核撿掉，7.
去除全部棗核，8.再把不粘鍋用小火加熱，翻炒棗肉，如覺得太乾可加入少量開水，繼續翻炒，9.直到炒至棗肉粘稠，就可以了，這個新疆棗糖分很多，是完全不用加糖的，10.
可以放入開水燙過的玻璃瓶中儲存，11.拍照上傳。
小貼士：棗越大越好，因棗醬沒有任何新增劑，所以應儘快食用，當然味道上也比買來的好多了；
棗醬可以做麵包，也可以加在酸奶上。
冬棗醬怎麼做
4樓：前行者
注重：紅棗硬化時光不易太長，以連結其養分成份；洗濯必需充足，以防泥砂帶入，影響製品品質；加工時勿便用鐵銅金屬成品。
8)滅菌、冷卻；將裝好罐的棗醬在滾水中連結 15?5分鐘，滅菌後活絡冷卻至 4℃閣下。
7)稀釋、裝罐：將棗泥、糖液、澱粉一起放雙層鍋內混勻，並加熱稀釋，接續拌和，以防糊鍋，當可溶性固形物達 50％時插手瓊脂液，繼承稀釋；當可溶性固形物達53％一55％時插手豬油及香料水，拌和 10分鐘後**出鍋。
在連結醬溫80℃以上情況下，活絡裝罐，真空封口或排氣後手藝封口。
6)輔料的調製：將白沙糖配成 75％糖液；瓊脂加水後縱火上加熱至到消融；澱粉加 9公斤水拌和消融；香料加2?倍水煮沸；上述輔料均各自過濾後備用。
5)配料：棗泥 100公斤，白沙糖 75公斤，澱粉 6公斤，瓊脂 0．2?．3公斤，玫瑰醬 4． 5公斤，豬油或花生油3公斤，香料少量。
3)硬化：將洗淨的棗果置於滾水中，加蓋炯煮 1?2小時，並接續翻動，至棗果軟爛，皮肉易分散時停止。
又叫棗泥。是以紅棗為材料，經果肉打漿後配以食糖、瓊脂、香料等煮制而成的非固態成品。製品為棕黃或棕褐色，呈膠粘狀或幹沙狀。棗香濃厚，味甜而精緻，是我國傳統小吃的幻想新增物。
其加工辦法以下：。
注重：紅棗硬化時光不易太長，以連結其養分成份；洗濯必需充足，以防泥砂帶入，影響製品品質；加工時勿便用鐵銅金屬成品。
8)滅菌、冷卻；將裝好罐的棗醬在滾水中連結 15?5分鐘，滅菌後。
如何用高壓鍋製作大棗醬
5樓：仉玉軒
紅棗補氣養血，促進氣血生化迴圈，加快睡眠。蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖，人體吸收後可以解除疲勞。
原料：紅棗、紅糖、蜂蜜。
做法：1.把紅棗的核取出來切成小片；
2.加水放高壓鍋裡壓，上氣後關掉；
3.取出紅棗放在料理機裡面攪拌成泥；
4.將紅棗倒回鍋里加入紅糖攪拌熬煮至黏稠；
5.最後將它裝在瓶裡，一層紅棗泥一層蜂蜜。
生薑紅棗糖水。
驅寒暖胃。生薑味辛性溫，可以驅趕風寒，增進食慾。紅棗性溫味甘，健脾養胃。加點紅糖，一起製成生薑紅棗糖水，效果棒棒噠！
原料：紅棗、生薑、紅糖。
做法：1.紅棗去核切成小塊，生薑去皮切成薄片；
2.將生薑、紅棗放入鍋裡面，加適量清水；
3.大火煮開，煲乙個小時左右後，放入紅糖；
4.待紅糖溶解後即可。
桂圓紅棗茶。
健腦益智。年齡越大，感覺自己的大腦越來越不夠用，記憶力也越來越差。平時多喝桂圓紅棗茶，可以增強我們的腦力和記憶力，還能安神養心。堅持每天喝，效果會越來越好。
原料：紅棗、桂圓、蜂蜜、冰糖。
做法：1.紅棗去核切成兩半，桂圓取出果肉備用；
2.將紅棗、桂圓、冰糖放入鍋中，加適量清水；
3.大火燒開後轉小火燜煮30分鐘；
4.煮好之後加入蜂蜜攪拌均勻；
5.最後放入乾淨的玻璃瓶中封存，飲用時，取出一部分衝適量溫開水即可。
6樓：清淺而行
紅棗醬做法：
材料：大紅棗20顆，清水120ml，麥芽糖15克，檸檬汁5克。
製作步驟：1、將紅棗清洗乾淨，用剪刀剪開，挑出核，泡入水中，浸泡半個小時。
2、將浸泡的紅棗連同水一同倒入攪拌機，攪打成紅棗漿。
3、將漿倒入不鏽鋼鍋中，大火燒開，改小火慢熬煮，發現變得濃稠時候，用鏟子邊攪拌邊熬。
4、變得非常濃稠時，加入麥芽糖拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
5、關火，徹底冷怯後裝入消毒過的乾淨的玻璃瓶中，儘快食用，每次不要超過1大勺用量。
擴充套件資料：大棗（拉丁學名：ziziphus zizyphus），又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，已有八千多年種植歷史，自古被列為「五果」（栗、桃、李、杏、棗）之一，有「維生素王」之稱。
其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素c的含量在果品中名列前茅，具有補血養顏**失眠之功效。
生長習性。暖溫帶陽性樹種。喜光，好乾燥氣候。
耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重鹼性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長，對酸鹼度的適應範圍在之間，以肥沃的微鹼性或中性砂壤土生長最好。根系發達，萌櫱力強。
耐煙燻。不耐水霧。
紅棗補紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神。
工藝：煮。口味：甜味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.紅棗洗淨，放入鍋中水沒過紅棗就可以，大火煮開，翻攪下，煮10分鐘關火浸泡一晚，目的讓紅棗吸飽水。
2.紅棗去皮，去核放入不粘的鍋中大火煮沸換中火加紅糖繼續煮。
3.煮到粘稠關火晾涼，吃不完冰箱冷凍可以儲存2周。
烹飪小貼士：
這個紅棗醬這樣吃就很好吃，作為烘焙附料也可以，這個比棗泥要稀，不適合做點心餡兒。浸泡過的棗很好去皮，如果不去皮需要過篩。棗皮會影響口感。
紅棗、檸檬汁、麥芽糖。
做法。1.將紅棗清洗乾淨，去核，泡入水中浸泡半小時，將浸泡的紅棗連同水一同倒入攪拌機，攪打成紅棗漿；
2.將漿倒入不鏽鋼鍋中，大火燒開，改小火慢熬煮，變得濃稠時用鏟子邊攪拌邊熬；
3.非常濃稠時，加入麥芽糖拌勻，再加入檸檬汁拌勻；
4.關火，徹底冷怯後裝入乾淨的玻璃瓶中；儘快食用。
醬棗是怎樣做成的？
7樓：匿名使用者
操作要點：①原料挑選：選取一級乾紅棗，剔除黴爛、破裂、蟲害、變色棗。
原料預處理：用流動清水沖洗棗表面泥沙及雜質，用清水浸泡12小時，再用流動清水洗淨瀝乾。
軟化、打漿：紅棗100千克加水50千克，在夾層鍋中加蓋燜煮1～2小時，中間翻動幾次，至棗軟爛，手搓時皮肉很容易分離為止；手工去除棗核(或原料預處理時用去核機去除)；然後用孔徑公釐或公釐打漿機打漿，再用尼龍網濾去棗皮。
配料：棗泥漿100千克，砂糖75千克，瓊脂千克，澱粉6千克，桂花或玫瑰千克，花生油3千克。
濃縮：將棗泥漿、濃度為70％的糖漿、濃度為20％的澱粉水加入夾層鍋中混勻。在千帕蒸汽壓下，加熱濃縮，要不停地攪拌，防止糊鍋；加熱濃縮至可溶性固形物為50％，再加入瓊脂液；當可溶性固形物達53％～55％時，加入桂花或玫瑰香精及油脂；繼續濃縮10分鐘，停汽出鍋。
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