1樓:生活小達人講生活
小時候吃的果丹皮是用山楂做的。
果丹皮在製作的時候主要是採用新鮮的山楂,製作成果泥之後新增糖分,刮片烘乾之後製作成的薄片。用山楂製作的果丹皮酸甜可口,兒童尤為喜食。果丹皮製作比較簡便,是一項投資小、利潤大的果品。
果丹皮含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等,還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質,不僅美味可口,還可以強身健體。
果丹皮選用含糖量、賣橘埋含酸量和含果膠物質較多的水果作原料,除了山楂外,蘋果、桃、杏等均可,但以新鮮山楂較為理想,一些殘次果及果品加工伍凳廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用,但一定要符合食品衛生標準。
果丹皮的做法
1、山楂洗乾淨橫切將核去掉,頭和根蒂也處理乾淨,蘋果洗淨去皮切塊兒,分別放入攪拌機加入少量的水弄成糊狀。
2、一起放入乙個不鏽鋼小盆裡,加入適量的白糖冰糖攪拌均勻,然後大鍋裡放入水,將裝著果泥的不鏽鋼盆放入水中間,蓋好鍋蓋,隔水將果泥煮熟,隔水煮因為不會容易造成糊掉,中間需要不斷地攪拌,利於糖類融化。
3、煮熟後的果泥,顏色會變紅變透一些,然後取出稍微放涼一下,中螞這個時候我們將烤盤底部塗上少量的花生油,玉公尺油最好,沒有味道,然後將煮熟的果泥均勻的鋪入烤盤,厚度掌握在3公釐的樣子,太薄太厚都不好。
4、然後我們採取低溫烘烤的方式完成最後一步,烤箱最高設定不超過150度,時間2個小時左右,前半個時程需要放到烤箱最底層,然後慢慢地往上挪,最終在中層。
5、成品冷卻後可以捲成寬的卷兒,即為果丹皮,窄一些的就是山楂卷兒了。
以上內容參考百科-果丹皮。
小時候常吃的果丹皮是用哪種水果做的
2樓:乾萊資訊諮詢
山楂。
果丹皮通常是用新鮮的山楂做原料,和山楂糕、山楂片、炒紅果等特色小吃類似。其實果丹皮還可以用杏、桃、李子、蘋果、梨、葡萄等新鮮水果做原料,將原料製成果泥後新增糖分,然後刮片烘乾,最終製作成的薄片。高士奇在《果子丹》中說:
紺紅透骨油拳薄,滑膩輕碓粉蠟勻。」,可見清代前期的「果子丹」比現在的果丹皮薄,就像「油拳」、「粉蠟」這兩種在唐宋時期的紙那樣薄。相傳清軍在平定葛爾丹期間,為了保密行棚拿,密令都書寫「果子丹」上和睜,看完後吃掉還能止渴生津。
這就是《果子丹》詩中的後半部分「草罷軍書還來跡,嘴來枯思頓生津。
果丹皮是用山楂製成的卷,是山東,山西,河北,北京、天津等地著名的傳統小吃。同類食品還有山楂糕(金糕)、山楂片、炒紅果等。山楂既是食品又是藥品,按照中醫理論,山楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效,現代醫學經過研究檔搭已經證明。
果丹皮是一種什麼製品的零食?
3樓:阿鑫聊生活
果丹皮是用山楂製成的零食。
果丹皮是山東,山西,河北,北京、天津等地著名的傳統小吃。同類食品還有山楂糕,金糕、山楂片、炒紅果等。果丹皮酸甜可口,兒童尤為喜食。
而且原伍物料來路廣製作比較簡便,是一項投資小、利潤大的果品。一種用幹、鮮紅果或製作紅果脯、蘋果脯等的下腳料為原料製成的食品。
果丹皮的由來:
清代有一名宮廷作家叫高士奇,曾參加康熙皇帝平定噶爾丹的遠征。康熙三十六年西元1697年,高士奇在隨康熙去寧夏督師途中,寫過一首名為果子丹的七言詩,詩中說紺腔啟液紅透骨油拳薄,滑膩輕碓粉蠟勻草罷軍書還滅跡,嘴來枯思頓生津。
果子丹下自注道山楂,煮漿為之,狀如紙薄,勻淨,可卷舒。色紺紅,故名果子丹。味甘酸,止旁頌渴。
可見,所謂果子丹就是現今的果丹皮。差別在於現代的果丹皮較厚,沒有清代的果子丹那麼薄。因為從詩中的描寫可以證明,均是唐、宋的紙名,用以形容果子丹其薄如紙。
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