1樓：莊妍洛巨集毅
材料：雞半隻、肥腸1斤。
輔料：清油火鍋底料半包、幹辣椒10個、花椒20粒、姜塊3塊、大蔥5段、大蒜5瓣、料酒15ml、芹菜1根、油20ml
步驟：1、雞宰好，水燒開後放入雞塊，待煮沸大約3~5分鐘，打去湯麵的泡沫後，要打幹淨哦卜孫。撈出雞塊，湯水備用；
2、鍋裡放菜籽油燒熱後，先放入幹辣椒、花椒、姜塊，小火翻炒出香味，再放入火鍋底料、蔥段繼續翻炒，炒香。
4、煮30~40分鐘後再放入肥腸，倒入少許料酒，改小火繼續5分鐘，根據鹹淡口味放1~2勺鹽，再煮20分鐘；
5、放入配菜，再煮10分型螞鏈鐘左右，土豆熟而未耙時，即可起鍋裝盆，再撒些許物核芹菜，增加美感，上桌。
2樓：昂懌鄢山柳
肥腸燉雞做法和注意事項如下：
第一步：把肥腸用麵粉弄可以去除異味，同時把多餘油脂去掉，用水洗去，加入帶正料酒和少許白醋用力搓洗，再用清水多洗幾遍！腸切菱形塊四釐公尺長就可以，待用。
第二步：雞剁四釐公尺的塊，放入水中泡出血談如水，待用，這樣處理可以使燉雞在湯中沒有血沫，湯才會鮮！
第蠢侍悔三步：
鍋內加水，薑片，雞，肥腸，鹽少許，白酒，胡椒粉少許，八角少許，小茴香少許，桂皮少許，香葉少許。
山楂少許，加入香料主要起到除異味增香味的特點，蔥白，白蘿蔔和胡蘿蔔加入，首先是顏色，另外可以使湯香甜鮮的特點，既然是肥腸燉雞，當然是以清湯為主，大火燒開，打去浮沫，小火燉至二小時，湯成乳白色為上品，養生之佳品！
3樓：洪唱瑞運華
川味菜講究麻辣，主要是辣，肥腸燉雞，兄首。
首先是肥腸的處理，把肥腸裡的油去除，放入麵粉反覆搓洗，然後倒入食鹽再搓洗幾羨攔數遍，洗好後放入蔥姜料酒鹽醃製去衡鬧腥。
雞要焯水，蔥薑蒜，辣椒備好，爆炒肥腸後加入溫水燉雞。
4樓：井理後凝夢
肥腸洗乾淨，雞磨改剁塊瞎缺判，焯水，姜、蔥、八角、茴香、辣椒、花椒備用、豆瓣醬黃醬少許，把肥腸扮鏈和雞塊爆炒放大料，放豆瓣醬和少許黃醬繼續翻炒，放水燜，把水滋幹放鹽，雞精調味裝入盤中即可。
肥腸雞的做法 肥腸雞怎麼做
5樓：戴蒙崗居
1、食材：雞肉，香菇，肥腸，大蔥，大蒜，老薑，香料（八角，桂皮，香果，草果，幹辣椒）準備食材。
2、大蔥切成段，老薑切成薑片，香菇洗淨之後去掉頭對半切開，肥腸滾刀切塊。
3、鍋裡面燒上水，涼水下入雞肉焯水，水開之後撈去浮沫，陵衝然後把計入撈出控水。
4、再次在鍋裡燒上水差配下入蔥段，涼水下入肥腸焯水。水開之後加入稍多的料酒，然後把肥腸撈出來控水。
5、鍋燒熱，加適量的油，下入肥腸把肥腸爆一下（這樣肥腸更香還能把肥腸裡沒清除干將的油爆出來）。肥腸爆香之後蔥鍋邊淋入適量的料酒（料酒揮發可帶走肥腸的虛汪指腥臭味），然後加入香蒜還有香料。
6、一起爆香之後加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬（剁碎的泡椒）翻炒幾下，再加入一勺白糖，然後倒入一瓶啤酒，再加入適量的水大火燒開。大火燒開之後蓋上蓋子小火燒20分鐘。
分鐘之後下入雞肉、香菇、大蔥，加入生抽調味，一點老抽增色，少許陳醋，繼續蓋上蓋子再煮20分鐘左右。
分鐘過後加一點白糖提鮮，再加適量的鹽、少量雞精（不喜歡吃雞精就不放）、一點花椒油，把香料挑一下起鍋 ，倒在大盆裡，最後撒上一把蔥花。
大腸燉雞肉怎麼做 如何在家制作美味的肥腸雞肉煲
6樓：戴蒙崗居
1、煮肥腸。將肥腸放入湯鍋裡先把它煮熟，加入一點老薑片、小蔥、食鹽，蓋上蓋子，燒開後轉最小火，給它煮40分鐘，這裡大家也可以直接買已經煮熟了的肥腸。
2、切雞塊並焯水。接下來將買來的新鮮雞腿洗乾淨，然後砍成小塊，這裡不要用凍雞腿，一會凍雞腿做出來的口感比較差。肥腸煮熟了之後先把它撈出來晾涼，在將切好的雞肉信穗御下鍋先焯一下滑巖水，同時加入點姜蒜和二鍋頭，焯開後用勺子撇去浮沫，然後再煮兩分鐘撈出備用。
3、切肥腸。肥腸冷卻之後把它切成滾刀塊，肥腸的大小和雞腿塊切的大小差不多就可以了。再準備一點青椒和紅椒，把它們切成小丁。
4、炒肥腸肌肉。鍋中下入一點純正的熟菜籽油，油溫到達七成熱的時候下入雞肉和肥腸，將它們爆炒一下，再加入一點姜蔥蒜、少許老抽醬油，然後加上一勺四川豆瓣醬。炒香炒出顏色之後，再加上一勺燒肥腸的湯，加入一點胡椒粉、雞精、白糖、蠔油調味，轉小火給它燒三分鐘，把湯汁給收一下。
5、出鍋裝盤。湯汁基本上收幹了之後下入切好的青紅椒丁，在淋上兩滴香油，攪拌均勻之後關火，出鍋裝盤就可以了，最後再撒上一點小蔥花，美味即成。這樣非常美味的一道肥腸雞肉就已經做好了，這道菜非常簡單，家常味十足，還非常開胃下飯，特別適合幹活回家之後補充體力，吃起來簡族譽直是滿滿的幸福感，家常味特別濃郁。
清湯肥腸雞怎麼做？
7樓：網友
主料：肥腸500g、雞肉250g
輔料：土豆100g、洋蔥50g、青筍100g、紅油豆瓣醬50g、老抽適量、香料適量、冰糖7顆、蔥姜適量、蒜20g、油300ml、花椒25g、乾紅椒25g
步驟：1、買回的肥腸用醋清洗幾次，去除多餘的油脂，入鍋飛水。 2、肥腸切塊備用。
3、雞肉切塊入鍋飛水，用清水洗淨，控幹水份備用。 4、鮑大緩源魚菇切條。 5、土豆切塊。
6、青筍切塊。
7、準滾態備好調料。
8、熱鍋冷油，代油溫八成熱，下入所有調料小火慢炒。
9、調料發出香味時下入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。
10、下入肥腸大火快炒。
11、炒至肥腸起泡，有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。
12、代雞肉微焦時下哪兆入所有配菜，加少許老抽調色。
13、加水沒過食材，大火燒開，小火燉煮15至20分鐘。
14、起鍋入碗加入小蔥即可。
8樓：匿名使用者
清湯肥腸雞是一道中國菜餚，由雞肉和肥腸組成。下面是乙個簡單的做法：
準備好所有的材料，包括雞肉，肥腸，姜，蒜，幹辣椒，料酒，生抽，雞精和鹽。
將雞肉切成小塊，用料酒，生抽和雞精醃製一會兒脊沒螞。
在鍋中加入適量的油，將姜，蒜和幹辣椒爆香。
加入醃製好的雞肉，煸炒至肉色變得白色櫻埋。
加入適察殲量的清水，使雞肉完全浸泡在水中。
加入肥腸和適量的鹽，煮至肥腸變軟。
將湯和肥腸裝入碗中，即可享用。
注意：在做這道菜時，要注意保持湯的清澈，並適當調整調味料的用量，以達到最佳口感。
肥腸雞怎麼做
9樓：小耳朵愛聊車
準備食材：雞中翅8個、肥腸50釐公尺、滷料適量、獨蒜4個、生薑乙個、大蔥一整根 幹辣椒一飯碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3個、香葉5片、桂皮4小塊、小茴香一小勺、洋蔥1小個、二荊條4根、土豆2個、黃瓜1根、香菜1小把。
1、肥腸裡的肥泡肉全部清理乾淨，清理乾淨後和洗好的雞中翅一起放到滷料裡，滷半小時後撈出瀝乾，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。
2、鍋裡倒稍多一些的油，油熱後，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝乾。
3、土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝乾。
4、獨蒜生薑切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗裡備用。
5、幹辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使幹辣椒溼潤，炒的時候才不會糊。
6、洋蔥切片，黃瓜切段。
7、二荊條和大蔥綠色部分切段。
8、香菜切段。
9、鍋裡熱油，油熱好後，放入4中的調料，爆香。香味出來後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的溼潤的幹辣椒，繼續翻炒。
10、加入7的材料繼續翻炒。
11、加入6步驟的材料繼續翻炒。
12、加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。
13、開鍋，炒到水快收干時，加入之前炸好的土豆條，繼續翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續翻炒均勻。最後，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
10樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
11樓：小廚神美食
教你做地道的川味江湖菜肥腸雞，吃來麻辣鮮香真過癮。
12樓：匿名使用者
肥腸雞以「靚湯、嫩雞」為特色的肥腸雞，具有無油、無糖、低脂肪的特點，為國內特有。
肥腸雞用肥腸燒製，不但於食物大有裨益，更別具典雅古樸風致，雞湯色澤誘人，貌似牛奶，入眼就知鮮嫩爽滑。肥腸雞核心料包源於祖傳中醫養生秘方，物料經專業工序粉碎加工，嚴密考究，口味純正統一，加之不斷創新的精緻美味。
上善佳肥腸雞以「鮮、香、養、潤「聞名天下，備受各路人群喜愛。傳統天然養生美味配以創新時尚特色優勢，肥腸雞受到消費者的強烈追捧。
上善佳肥腸雞的正宗做法怎麼做。
主料：雞500克，肥腸150克。
調料：鹽5克，酸菜50克，豆瓣醬30克，生薑3克，蒜3克，花椒5克。
製作步驟做法：
1、準備好所需食材，雞，滷好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐屬於配菜，你可以選擇自己喜歡的其它配菜）
2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。
3、現在這步就很關鍵了，熱油鍋放入水抄過得雞開始炒，放入豆瓣醬，生薑，蒜，花椒，把水汽炒幹後，撈起雞放入盤中待用。
4、鍋裡留一點油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然後加水。開始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。
5、等雞煮熟後，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完後的湯底可以用來煮一些蔬菜吃。
以上內容是上善佳肥腸雞的家常製作方法，僅僅適合自己的興趣嘗試，如要進行商業運作，開店的話，還是要到成都找--上善佳--進行專業的學習，才能保證口味和品質的標準化。上網搜尋：上善佳。
肥腸雞鍋的做法？
13樓：網友
<>材料。豬腸適量。
土豆2個。食鹽。
色拉油。醋。
生薑。大蒜。
八角。花椒。
幹辣椒。料酒。
生抽。香油。
大蔥。白糖。
豆瓣醬。香葉2片。
做法。炸土豆條的做法。
1.講土豆去皮，切成條備用。
2.鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸。
3.炸至金黃色變枯即可。
1.幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2.肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。
3.鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。
4.加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深。
5.加入豆瓣醬。
6.繼續熬煮油料。
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆絲。
9.加入大蔥炒均勻即可。
14樓：李丹辰
材料。豬腸400g
雞肉300g
土豆2個。食鹽。
色拉油適量。
醋適量。生薑適量。
大蒜適量。八角適量。
花椒適量。幹辣椒適量。
料酒。生抽香油。
大蔥白糖。豆瓣醬香葉2片。
做法。1.將土豆去皮，切成條備用。
2.鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸。
3.炸至金黃色變枯即可。
1.幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2.肥腸和雞肉清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、雞肉、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。
3.鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。
4.加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深。
5.加入豆瓣醬。
6.繼續熬煮油料。
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆絲。
9.加入大蔥炒均勻即可。
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