燒烤牛肉串用什麼牛肉好。

1樓：李森炎

1、上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。

2、下裡脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗頌櫻答牛排。

3、牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

擴充套件資料：牛肉的烹製方法。

1、中式菜餚。

孜然牛肉，青椒牛肉，幹拌牛肉，拌頌神麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，野慧銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖哩牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，乾鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲。

2、西式菜餚。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳燻肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。

2樓：網友

解釋如下：燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下：

半肥瘦的牛腩肉洗淨。

牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁乎敬細。

牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。

加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。

青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。

用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。

知識拓展：烤牛肉串的製作材料：

主料，牛肉察敏（瘦）400克。

輔料，洋蔥（白皮）150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇(鮮蘑)150克。

調料，料敗頃枝酒30克，醬油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜（白皮）10克。

烤牛肉串用什麼部位的肉

3樓：老林吃煙臺

烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側的嫩肉。

牛脊椎骨兩側的嫩肉叫做「裡脊肉」，分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，而小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。

牛肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

牛肉串怎麼烤好吃

4樓：百勝知識百科

烤牛肉串是一道受歡迎的燒烤美食耐瞎和，可以用來烤肉的部位一般是羊腿肉、牛腿肉。為了烤出好吃的牛肉串，需要選擇合適的食材和調料，以及正確的烤制方法。以下是一些烤牛肉串的參考資訊：

1.牛肉串用什麼肉？

用來烤牛肉串的一般是羊腿肉、牛腿肉。選擇新鮮的肉類，並去掉筋膜和肥肉，將肉切成小塊，穿在竹籤上。

2.牛肉串怎麼醃製？

醃製牛肉串可以讓肉更加入味，口感更加鮮嫩。一般的醃製方法包括用鹽、胡椒粉、醬油、料酒、姜蒜末等調料將肉塊醃製一段時間。另外，可以新增一些嫩肉粉或者生粉來增加肉的口感。

3.牛肉串怎麼烤？

烤牛肉串需要用炭火或者烤箱進行烤制。在烤制之前，需要將肉串放在烤盤或者烤網上，用油刷均勻地刷在肉串表面，並撒上適量的孜然粉和辣椒粉。然後將肉串放入烤箱或者炭火上進行烤制，期間需要不斷翻動，直到昌盯烤熟即可。

4.牛肉串烤多久？

烤牛肉串的時間取決於烤箱或者炭火的溫度，以及肉串的大小和厚度。一般來說，烤制5-10分鐘左右即可。烤制時間過長會讓肉變得乾燥，口感變差。

5.牛肉串怎麼吃？

烤好的牛肉串可以搭配沙拉、麵包、公尺飯等食神啟材一起食用，也可以直接作為小吃或者夜宵食用。在食用時，可以配上一些辣椒醬、沙茶醬、孜然粉等調料，增加口感。