1樓：在莊溪洞捉小精靈的孫策
醬牛肉當然是冷盤。
了，牛肉醬好之卜大後，晾涼切片裝盤，可型迅豎以用蔥姜醋蒜調一下，也可以昌型直接食用，這當然是冷盤了。
2樓：乜紫桖
醬牛肉是冷盤，新鮮牛肉用香料，醬料醃製好後 ，煮熟就可以吃了。
3樓：北京新東方烹飪學校
醬牛肉當然是冷盤了。
4樓：在開羅跳民間舞的胭脂花
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血汙、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾血水待用。
2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈淨醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前後腿、胸燃源口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裡脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。
3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油後，改用文火燜煮。
4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。
5) 出鍋。醬牛肉皮緩態經6～7小時煮制後即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋裡的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反覆幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然後控淨湯油哪棗，晾涼即為成品 。
5樓：越位隔壁那爺們
是冷盤的，而且還挺貴。
涼拌醬牛肉
6樓：生活達人小明星
<>《涼拌醬牛肉。
準備食材：醬牛肉250克（熟食）、香菜、小公尺辣、蒜末。
製作過程：1.把醬牛肉切片備用。
2.碗中放入蒜苗、小公尺辣
醬牛肉放醋了怎麼辦，醬牛肉什麼時候放鹽
如果您在製作醬牛肉時意外加入了醋，以下世亮配是一些可能的解決方法 .繼續加熱 醋在加熱時可以揮發，所以如果您在製作過程中加入了過多的醋，可以繼續加熱，使酸味減輕。.新增小蘇打 如果酸味過於明顯，可以考慮新增少量小蘇打，小蘇打可以幫助中和酸味。需要注意的是，新增小蘇打時需要將牛肉撈出，在湯裡面放入小蘇...
牛油醬的做法，用醬油做醬牛肉
一 小鍋炒製法配方。配料 牛油斤 色拉油斤 郫縣豆瓣斤 白酒克 醪糟克 滋粑海椒，斤 生薑兩 大蒜兩 花椒兩 豆豉克 宜賓碎公尺牙菜克 冰糖兩 上等辣椒麵兩 大蔥兩寸段。香料配方 白扣剋 草果克 三型汪蔽奈 克 丁香 克 砂仁克 香果克 孜然克 桂皮克 甘草克 枝子克 排草克 老扣剋 甘松克 陳皮克 ...
醬牛肉做完不入味有什麼方法補救麼
可以再加一些佐料，放到鍋裡再熬一段時間，可能會入味一些 像牛肉做完不入味，有什麼辦法補救醬牛肉做完不入味的話，你可以重新把牛肉放在滷肉滷水裡面滷 醬牛肉做完不入味兒。是有方法補救的，你可以將醬油泡肉醬牛肉，然後放置兩天。醬牛肉做完捕捉繼續強主，多加一些鹽，或者是切成薄片，做的時候中塘追煮會兒可以做成...