1樓：生活對對碰
黃公尺麵用熱水和。因為我覺得用熱水活出來的面比較軟糯，不過好像用冷水也是差不多，只是大家要把它充分揉一下，還要等純巧它發酵一下，最後再用來亮褲讓炸會更好一點，而且炸的時間要控制好，不能夠炸太長時間，不然會把他炸得過焦，吃起來不好吃。
簡介
一般水溫在50℃左右就可以。如果氣溫比較低，和麵的水溫可以高一點，用60度左右溫水和麵，千萬不要放沸水，會粘手而且這樣和的面沒有韌性。
如果氣溫比較低，和麵的水溫可以高一點，用60度到70度的溫水，千萬不要放沸水，這樣和的面沒有韌性。做法是：將黃公尺敬局面放入盆內，往盆裡慢慢的到水，但不要一次到很多。
用筷子來回翻，像做疙瘩湯似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是乾麵。
2樓：霍利法克
黃公尺麵怎麼和麵？
1、黃公尺麵和麵粉，放在容器中。把雞蛋液打進面盆。
2、用筷子攪拌均勻。加入適量的水，和成麵糰。麵糰和好，揉至均勻光滑。
3、把麵糰擀成緩襲餅狀，厚度約五公釐。把麵餅切成十釐公尺寬的麵皮。再切成五公釐寬的告耐麵條。
4、黃公尺麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃公尺，襪哪春再磨成的麵粉，黃公尺本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。
黃公尺麵是怎麼發麵的
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答黃公尺麵是怎麼發麵的：
1. 黃公尺麵倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2. 一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3. 手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4. 抹一些水在麵糰表面，保溼。
5. 蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6. 發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
黃公尺麵是怎麼發麵的。
您好，很高興為您解答！
黃公尺麵是怎麼發麵的：
1. 黃公尺麵倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2. 一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3. 手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4. 抹一些水在麵糰表面，保溼。
5. 蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6. 發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
黃公尺麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉。黃公尺本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒。在北方，黃公尺主要用來做一種傳統的糕。
簡介：黍子去皮俗稱黃公尺，磨成的麵粉俗稱黃公尺麵，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃公尺麵做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚、慶典的必備糕點。
黃公尺麵是什麼公尺磨的面
4樓：存手檬他
黃公尺麵是黃公尺磨的面。黃公尺麵也稱糕面，是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉，黃公尺本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。
黃公尺富含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鋅、銅、錳等營養元素。
黃公尺麵可以補充蛋白質和維生素，可以有促進代謝的作用，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃公尺麵做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。
水磨黃公尺麵和普通黃公尺麵區別
5樓：莘莘塍
水磨黃公尺面和普通黃公尺麵區別如下：
1、製法不同：水磨黃公尺麵是將黃公尺麵浸泡過夜後，水磨打成漿水，再用布袋裝著吊至水變幹後，把溼的黃公尺麵團掰碎晾乾後得到的成品。與之相對的就是含悉慎幹磨黃公尺麵，談敬也就是普通的黃公尺麵。
普通的黃公尺麵是直接將黃公尺置於粉碎機中加工後得到的粉末，沒有經過加水浸泡這陸搜一過程。
2、外觀不同：從外觀上看，水磨黃公尺麵比普通黃公尺麵看上去更白、更有光澤感，粉質也更加細膩順滑。
3、用途不同：從用途上看，水磨黃公尺麵適合做對口感細膩程度要求高的麵點，如湯圓等；普通黃公尺麵適合做對發酵和成型度要求高的麵點，如各種黃公尺麵糕點。
等。4、口感不同：從口感上看，水磨黃公尺麵做的麵點，吃起來更加細膩順滑；普通黃公尺麵做的麵點，吃起來略顯粗糙。
黃公尺麵怎樣和才好吃呢？黃公尺麵是怎麼發麵的
黃公尺麵用熱水和。因為我覺得用熱水活出來的面比較軟糯，不過好像用冷水也是差不多，只是大家要把它充分揉一下，還要等純巧它發酵一下，最後再用來亮褲讓炸會更好一點，而且炸的時間要控制好，不能夠炸太長時間，不然會把他炸得過焦，吃起來不好吃。簡介 一般水溫在 左右就可以。如果氣溫比較低，和麵的水溫可以高一點，用...
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1 和麵不粘手有兩個辦 法，一是用乾麵粉，二是往手上抹油。2 往麵粉中倒入水後，先用筷子攪拌成團。筷子攪拌成的麵糰溼度高，粘手。下手和麵時，先往麵糰上撒些乾粉，讓手隔著幹糯米粉接觸面團。揉麵時，乾麵粉會逐漸融入麵糰，當面團的溼度下降後，就不粘手了。3 往手上抹油能防止麵粉粘在手上。如果已經在麵糰中加...
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