1樓：網友
芸豆燜面的用料。
鮮麵條200g 瘦肉100g
無絲豆（屬芸豆）200g 青蒜。
姜 蔥 芸豆燜面的做法。
步驟1無絲豆撕成3cm左右的段。肉切絲。蔥薑切片。青蒜切碎。
步驟2鍋熱油，加蔥姜熗鍋仔兄遊。加肉翻炒幾下立刻加入少許醋，老抽繼續翻炒片刻入芸豆加生抽翻炒2分鐘倒入至少沒過芸豆的水。大火燒開，中火5分鐘。
步驟3拿勺子把大部分湯汁舀出備用。一半面攤在芸豆上，撒上少許油，再攤上剩餘面。
步驟4舀出的湯汁每隔2-3分鐘塵孫分三到四次均勻撒在面上，中小火燜至15分鐘左右。念銷。
步驟5出鍋前撒上青蒜拌勻即可。
2樓：前行者
食材換一換食材。
芸豆。半斤。
麵條。半斤。
五花肉。100g
料酒。一大勺。
澱粉。一小勺。
鹽。一小勺。
呼聲有。一小勺。
蔥薑蒜末。少許。
料酒。一小勺。
白胡椒粉。一小勺。
五香粉。一小勺。
糖。一小勺。
老抽。一小勺。
生抽。一大勺。
香油。三大勺。水。兩碗。
花生油。一勺。
方法/步驟分步閱讀。
這種在我們這裡就叫芸豆，有的地方叫豆角，我感覺做燜面，用這種比那種長長的長豆好吃，沒有那麼大的生豆味，而且有嚼頭。
五花肉切片，加入醃肉料中的料酒、澱粉、鹽，抓均勻後，醃至少十五分鐘。芸豆去頭去絲，用手掰成2cm左右的小段備用。如果是鮮壓麵條可以直接用。
如果沒有鮮麵條，要用乾麵條，要先煮到半熟過涼水後瀝乾備用。
五花肉醃好後，再把醃肉料中的花生油拌進去，這樣的目的是不粘鍋！
用餘油爆香蔥薑蒜。放芸豆進去翻炒，炒到表皮有點皺了，放料酒。
把剛才炒好的肉倒進去，再依次放入糖、鹽、五香粉、白胡椒粉，這時候你就會聞到燜面特有的香味出來了！這時候要做的，1、先調成小火2、把菜在鍋裡平鋪，儘量平鋪！
把面平鋪到菜上面。然後順著鍋邊，倒入一碗水，涼水就可以！一定要順著鍋邊倒進去。
重點是水的量沒過菜，不要沒過面，就到沒過菜就好了！不然那是煮麵，不是燜熟的。蓋上鍋蓋，開大火把水煮開，然後打成小火，用水蒸汽把燜面，這個過程才是燜面！
這個過程中，要不時的晃動一下鍋子。也不用開鍋蓋就知道里面還有多少水。在這個時間裡，調第二碗水，水和剛才一樣多，把一冊逗小勺生抽、老抽、香油都放進去，攪均勻。
等鍋子裡水快沒有了，然後倒入第二碗水。這碗水要均勻的倒在面上。這是燜面上色的關鍵。
然後蓋上鍋蓋，重複上乙個燜面的過程。
到鍋裡還剩一點點水的時候，開啟鍋蓋，把麵條來回翻動，就會變成圖上那種均勻的顏色。這時候，關火，繼續翻動型頌，把麵條和菜混到一起。就會發現那點湯都沒有了。都均勻的包裹在麵條上了。
吃燜面的絕配是臘八蒜醋。愛吃辣的放一勺油潑辣子。因為面上有油，所以，第二天都不會粘到一起，可以放到保鮮盒裡，第州租賣二天用微波爐叮一下，就又是一頓飯。
注意事項。不要燙到手哦~
豇豆燜面的做法
3樓：生活小常識
怎麼做麵條好吃，如何做，下面是豇豆燜面的。做法詳細介紹，一起來皮慶看看吧。
豇豆燜面主料：麵條400克，豬肉80克，豇豆250克，香菇適量。
配料：油。鹽。料酒。糖。醋。鮮抽。蠔油。澱粉。蔥。姜。蒜各適量。
做法
1.香菇用水發好，漂淨，豬肉洗淨切絲，用些澱粉抓勻。豇豆洗淨，去雜質，切寸段。
2.麵條放入蒸鍋，蒸5分鐘取出。
3.鍋裡油熱，放姜，蒜爆香，下肉絲煸炒。至肉租握陵絲轉色，放入香菇，加料酒，鮮抽，糖，醋，煸炒。放入豇豆。
4.加蠔油煸勻，加一小碗水煮開，弊戚盛小半碗湯汁出來待用。
5.把蒸好的面入鍋內。澆上盛出的湯汁，燜煮至汁幹。
6.加些鹽，攪拌一下。 加些蒜末，蔥花，攪拌好即可。
排骨芸豆土豆燜面
4樓：西瓜
<>《排骨芸豆土豆燜面。
食材。排骨、土豆、芸豆、手擀麵、蔥薑蒜、小公尺辣。
做法。1、涼水下排骨。
下蔥姜料酒去腥，水開撇去血沫排骨撈出備用。
2、油熱下入蔥花、蒜末、薑末、小公尺辣炒香下入排骨緩橡翻炒幾分鐘。
3、放入判掘2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、6塊冰糖、1勺豆瓤醬翻炒上色。
4、放入熱水沒過排骨水開轉小火20分鐘再多一點水。
5、加土豆豆角蓋蓋煮10分鐘，盛出一碗湯備用。擾衝旁。
6、鋪上手擀麵蓋蓋小火先燜5分鐘把湯汁倒在面上攪拌均勻，再燜5-10分鐘即可。
注：中間勤攪拌幾回保證有湯別糊底。
怎樣用掛麵做芸豆燜面呢
5樓：網友
1，把一斤掛麵鬆散的放入籠屜中，將掛麵上稍微淋點水，大火蒸15分鐘左右至半熟，蒸好後取出放至案板上自然冷卻。涼後調入少許油以防粘連。 2，選塊五花肉（200g左右），用流水沖洗乾淨後擦乾水份，切薄片，調入少許老抽拌勻上色。
3，將扁豆（一斤左右吧，就是咱說的芸豆）洗淨切段。 4，鍋內放油燒至六成熱時放入2枚八角及豬肉片，翻炒上色後取出控油備用。留底油放入適量蔥、薑片、蒜瓣爆香，再放入芸豆炒一分鐘後放入肉片，調入老抽適量。
至芸豆半熟後，加入鹽和適量的水，大火燒沸後放入半熟的麵條，與湯汁調勻後轉小火蓋上鍋蓋燜至全熟即可。怎麼樣，簡單吧，呵呵。需要注意的是芸豆一定要做熟，要不然會食物中毒的哦。
6樓：凹凸小田螺
主料：麵條200g，四季豆100g，調料：色拉油10ml，食鹽5g，醬油適量，蔥2根，蒜1瓣。
芸豆燜面的做法。
1.芸豆洗淨，擇筋，掰成段，蔥切片，蒜切成末），鍋中油熱，放蔥花炒香，放入芸豆翻炒。
2.芸豆翻炒變色後，倒入醬油後加入適量清水，水沒過芸豆，蓋鍋蓋燜一會。
3.水開後，將鍋內湯汁盛出備用。
4.將麵條均勻放在鍋中芸豆上，淋上食用油。
5.澆入盛出的湯汁，分兩次加入，讓麵條上均勻掛上湯汁，加蓋小火燜熟。
6.湯汁收幹，撒上蒜末，拌勻後依口味可再調入適量鹽，即可。
7樓：薄荷莫莫
我覺得掛麵做燜面，口感不會很好的。。。不過一定要做的話，想要掛麵不黏在一起，建議你在煮麵的時候滴幾滴植物油，麵條不要煮太久，煮好的掛麵迅速放入冷水中冷卻，燜的時候一定要把菜和麵拌勻在燜。
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瘦肉土豆燜面的做法，瘦肉土豆燜面怎麼做好吃
主料。瘦肉。塊。四季豆。把。輔料。雞蛋。個。蔥。根。豆瓣醬。勺禪啟。蒜。個。生薑。個。幹辣椒。把。老抽。匙。鹽。匙。花椒。小撮。麵粉。適量。土豆。適量。瘦肉土豆燜面的做法步驟。.原料圖。.麵粉碗 雞蛋個 鹽茶匙 放入一起攪拌均勻，再分量加入水，揉成軟硬適中的麵糰，然後放在一旁醒分鐘左右 .用壓面機把...