1樓：潔戀睬
在放汽開啟鍋蓋後，放蔥。
做法：1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延搜悔長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最世亮正醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙鍵衫溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
2樓：匿名使用者
既然是燉雞湯這類的一般也是以清單為主，建議還是不要放一些蔥花 蒜末等輔助材料。
燉雞湯什麼時候放蔥
3樓：網友
可以在燉之前放入雞腹中與薑片一起放。
4樓：大老趙
燉雞湯時放蔥段要先放，和姜一起就行，煮一段時候可以撈出來，否則有時候會有蔥臭味。
所以你要切大段。
燉雞能放蔥嗎
5樓：丨滑鼠
不能，因為放了蔥會太好吃，怕你一頓給吃整隻。。。
6樓：
燉雞不能放蔥，吃了會在肚子裡生寄生蟲的。
7樓：悠然漫步
不能！會破壞雞的鮮味！
8樓：匿名使用者
親，燉雞毫無疑問是可以放蔥的。只要你不是對蔥敏感。
一般中國人吃蔥有兩種：
1、炒菜時蔥末下鍋煸炒，此為爆香。
2、吃麵喝湯時快出鍋時撒上蔥末。
其實兩種的目的是相同的，是吧蔥作為香出味的佐料。
樓主是燉雞，可以放蔥，同時取一塊姜不切，用刀大力拍扁（這樣姜的纖維碎了，更出味），當然了，蒜就看你自己的了，那傢伙味大。
補充一句：中國人做菜 蔥薑蒜 必不可少。
9樓：網友
可以，但是不會很有味。不如放洋蔥。
煮雞湯裡可以放姜和蔥嗎
10樓：pink吹風機
可以，雞湯做法如下：
主料：土雞半隻。
輔料：生薑適量、鹽適量、大蒜3-5顆、香蔥一根、料酒3滴步驟一：準備好食材。
步驟二：把大蒜剝皮，蔥打結備用。
步驟三：鍋里加水把雞肉放裡面煮開，去血水。
步驟四：去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水。
步驟五：加入打結的蔥。
步驟六：加入生薑大蒜。
步驟七：加入料酒去腥。
步驟八：大火燒開再轉小火煲30分鐘。
步驟九：成品。
11樓：網友
當然可以，可以提香，劈走雞氣味。要是熬老火雞湯的話，可以開始熬湯時就放薑片，臨出鍋前撒上蔥粒。
12樓：唐衫小姐
可以，但是一般放點蔥花就好，你要是放姜味道會有些影響要看你喜歡吃不，青菜蘿蔔各有所愛。
13樓：小海侃國際
可以的，蔥和姜可以讓雞湯味道更美。
雞肉不可與以下食物同食：
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣。
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白**雞肉+菊花：一起吃會中毒。
雞肉+紅薯：同食會腹痛。
雞肉+兔肉：腹瀉。
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡。
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風防毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。
雞肉+鮑魚：影響消化吸收。
雞肉+糯公尺：一起吃會引起身體不適。
雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘。
雞肉+狗腎：會引起痢疾。
14樓：網友
可以放，不放不好吃。
燉雞湯還需要放入蔥，花椒，桂皮，大料，姜嗎？
15樓：帝都小女子
燉雞湯不需要放入太多作料，以」雙黃燉雞湯「為例。做法如下：
材料：雞350g，野生黃精10g，黃芪8g，花旗參8g，枸杞10g輔料：清水適量。
步驟：1.食材：黃芪、野生黃精、枸杞、花旗參和雞。
2.將雞洗淨，放入煮鍋中，注入適量的清水。
3.放入黃芪、黃精和枸杞。
4.煮開，將水倒掉，再次洗淨一遍。
5.重新一次性注入適量的清水。
6.放入花旗參。
7.蓋鍋蓋，大火煮開。
8.揭蓋，關火。
9.整鍋倒入電燉鍋中。
10.蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時，即可斷電。
11.盛入碗中即可。
16樓：
蔥是吃的時候放，姜是燉的時候放，其他就免了吧，可以放黃芪當歸燉，可以用香菇燉，可以用木耳燉。
17樓：七色垂耳兔
大料和蒜在正常的清湯裡是不用放的，超級搶味啊，破壞了雞本身的鮮美花椒隨便，要加的話幾顆就行。
但如果是北方口味就另當別論，除了你列出的那些東西還可以加醬油和雞精別忘記加鹽。
18樓：網友
放點蔥，姜，蒜，苟薺，如果有當歸可以放些。
不要放花椒、大料。
19樓：網友
其實放些生薑就好，別的是畫蛇添足。
20樓：半夜走佬
不用最簡單的雞湯就是加入鹽就可以了。
這樣又簡單又可以吃到雞湯的原味。
21樓：ガ﹏陽
當然要嘍 但是 一定不要放雞精 味精。
22樓：輕**完全去
放點蔥，花椒。大料和蒜不要放。
23樓：網友
可以放的，只要適量就可以。
喝雞湯可以喝醋嗎
24樓：影月流輝的海角
喝雞湯不可以喝醋，氨基酸與醋酸發生中和反應 產生有毒物質，但是少許醋是不會有什麼大影響的。
雞湯燉熟後自己可讓雞湯撐入碗中放點蔥花然後根據自己的口味倒少許醋和大骨湯味道一樣。味道很好，口感不錯。只要不是經常去吃，一點點毒素是不會有什麼影響的。
25樓：二號滾_蛋
雞湯燉熟後自己可讓雞湯撐入碗中放點蔥花然後根據自己的口味倒少許醋和大骨湯味道一樣，滋補得很啊。
26樓：大愛無疆eb贕
不可以 因為氨基酸與醋酸發生中和反應 產生有毒物質。
燉雞湯都放些什麼？
27樓：帳號已登出
除了要雞之外，還要紅棗，蔥末，鹽，姜。做法如下：
材料：三黃雞1只、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量、薑片2片。
做法：1、三黃雞去毛和內臟。
2、然後冼淨切大塊，放進開水裡過一下、去浮末。
3、取湯鍋，裡面加清水，放進過好水的雞肉。
4、煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片，中火煮1小時。
5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
28樓：網友
燉雞湯可以清燉，記得起鍋適當的一點雞精提味，也可以加藥膳比如枸杞 紅棗 黨參 當歸 魚腥草等，現在比較流行的就是單燉木耳或者魚腥草也就是土話說的則耳根 小火慢燉 起鍋加一兩顆冰糖會有意想不到的效果哦。
29樓：夏蟲語冰
黨參，酸菜蘿蔔，如果想滋補的話，還可以放一些中藥材，比如何首烏之類的。。。
30樓：網友
一般的可以放香菇，當歸，枸杞，山藥，紅棗。天麻之類的。
31樓：香奈兒
不同的人群喝可以選擇不同的燉湯材料。
如果是普通家人都適合的話，可以放栗子燉雞湯、當歸、紅棗、桂圓肉、茶樹菇、枸杞、黨參、薑片、酒………
32樓：網友
去藥店抓10克當歸 10克黨參，20克山藥，10克山楂。補虛，生津開胃，潤肺，不火不燥，補得溫和。
33樓：李黃軍濤
就清水蒸哦，放幾片姜就好了，記得放三滴陳醋。蒸出來的雞絕對的鮮嫩。
34樓：張冉
我家放的是 枸杞 香菇 薑片 就ok了。
最好保留原汁原味。
35樓：
可以放黑木耳或菌類，既鮮美，又營養。
36樓：匿名使用者
鹽，蔥花，枸杞，其他調料還是最好別放，不太健康。
37樓：廉友卉
家常的就燉的時候給那個雞汁（一瓶一瓶那種），給點就行。燉好後給味。
38樓：李小公尺美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠。
熬雞湯為何放蔥姜？
39樓：網友
熬雞湯放蔥姜是可以去腥提鮮。
主料：芋頭1個、土雞半隻。
輔料：料酒 適量、鹽 適量、枸杞 適量、生薑 適量1、原料備用。
2、土雞半隻收拾乾淨，斬大塊。
3、入鍋氽去血水，沖洗乾淨。
4、快鍋內加入適量的水，放入氽好的土雞，料酒，生薑。
5、芋頭去皮後，切大塊。
6、燉半小時後加入芋頭繼續燉。
7、所有食材軟爛後，倒入枸杞。兩分鐘後調入適量的鹽，即可關火。
8、盛入碗中即可食用。
40樓：網友
這是必須的 它能入味 還能增加食物的鮮味 有時候還能去除食物的異味。
41樓：拾萬里之外
熬雞湯放蔥姜是為了去腥提鮮。
雞湯做法如下：
一、材料。三黃雞1只、食鹽1小勺、蔥1棵、姜3片、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、枸杞子1小把。
二、做法。1.三黃雞洗淨，去掉內臟和雞油；蔥切段，薑切片。
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗淨血沫；加蔥姜、料酒大火燒開。
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
42樓：ppt是你嗎
是為了調味，沒有別的用處。
燉雞湯要怎麼做？如何燉雞湯？
首先準備好一些新鮮的雞肉，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞肉炒至變色，然後再加入適量的清水，再倒入香菇，加入調味料，燜煮即可。燉雞湯一定要選用餵養三年的老母雞，營養比較全面，非常適合冬天進行進補，燉雞湯的時候，可以放入生薑 蔥以及適當的鹽，倒入清水後，經過熬煮三個小時，美味又營養豐富...
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食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
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