1樓：快樂的狗狗是我
材料土雞1只香菇10~12朵枸杞子少許薑片3~4片米酒100cc
做法步驟1煮鍋水ˊ水滾後將買回的雞肉川燙ˊ去除血水雜質ˊ然後再用冷水確實沖洗乾淨備用
步驟4雞肉鮮ˊ香菇香ˊ美味的香菇雞湯快速完成
步驟5完全不需再調味ˊ湯頭就非常的清甜喔。如果希望整體感覺再濃郁些ˊ香菇可於泡軟後ˊ先用少許油炒出香氣ˊ雞肉也可跟著拌炒後再一同入鍋燉煮ˊ怕油脂太多ˊ在完成燉煮後ˊ再撈除湯上雞油即可。
相關香菇雞 香菇雞湯
2樓：獅子安安
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
香菇燉雞
配料：辣椒，姜（三到四片），蔥適量，醬油，料酒，醋，糖，鹽，味精，油，香菇，雞肉
步驟：1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了（煮久了問題也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~）
2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。
3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉
4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉
5 加適量料酒（鱉多別少），適量醬油，（顏色好看就行），一點點糖（增加鮮味）
6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可～
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
3樓：莫不可明
香菇燉雞湯的用料
雞 半隻幹香菇 150克蟲草花 50克姜 3片棗 2顆水 適量鹽 適量料酒 2勺
香菇燉雞湯的做法步驟
步驟 1
space
香菇冷水泡二十分鐘
步驟 2
space
把泡好的香菇對半切，切好之後備用
步驟 3
space
蟲草花洗乾淨備用
步驟 4
space
雞肉切成塊
步驟 5
space
鍋內加雞肉煮一下，加薑片及料酒去腥，煮兩分鐘之後撈起步驟 6
space
將撈起的雞肉加油翻炒至變色，期間加適量鹽
步驟 7
space
將準備好的香菇，蟲草花，雞肉下鍋，同時加入薑片、大棗、適量水、適量鹽，**慢燉一個小時，老雞可多燉半個小時
步驟 8
space
一碗味道鮮美的香菇燉雞湯出鍋
香菇燉雞湯怎麼做？？
4樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
5樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉米紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
6樓：匿名使用者
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。
編輯本段做法一
【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許 【製作】 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
編輯本段做法二
≮美食原料≯ 香菇燉雞
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
7樓：愛蝶子
材料：雞、香菇
調味:鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥
製作過程：
1、將雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
8樓：匿名使用者
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
9樓：匿名使用者
主料雞2000g
香菇150g
山藥500g輔料蔥
20g姜
10g花椒
5g精鹽
8g步驟
1.將雞洗乾淨
2.剁成塊
3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下
4.每個香菇切成四塊
5.山藥切塊
6.蔥切段、薑切片
7.大火燒開水後，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉一個小時
10樓：冼梓韓餘
原料】雞 1/2只新鮮香菇 10朵薑片 5片水 8杯 米酒 1/3杯香油 1/3大匙鹽 1/3大匙柴魚味精 1/3大匙
【做法- 製作方法】
(1)將雞切塊氽燙去血水，撈起洗淨備用。(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。(3)姜洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。(5)用中火燉煮30分鐘。(6)撈去浮沫即可食用。
11樓：匿名使用者
調味料不要太多，影響鮮味。收拾好並洗淨的整雞經飛水除去異味、血沫、雜質後再洗淨。將洗淨泡發好的香菇和雞入燉鍋加涼水沒過雞，加入蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉約1.
5小時加入食鹽調味即可。
可選配胡椒粉、蔥末、香菜末、香油等增香。
12樓：
1.雞切塊後，開水燙一下，變白了就可以撈出來，放在冷水裡；或者直接泡在冷水裡，一個小時。
2.如果用幹香菇，就提前冷水泡好，去除渣子、硬蒂；如果是鮮的 就直接洗乾淨了，把蒂摘了，切塊；
3.將雞塊和香菇放入鍋裡，加入幾枚乾紅辣椒，放上一點料酒，再加水，水至少沒過食材的兩指頭深，如果想多喝湯 就多加水，但一定要一次加夠，不要半途添水。
4.大火燒開，開鍋後8分鐘，轉小火。一直燉著，半個小時後即可，時間久了更好吃。
出鍋前再加鹽，雞肉也不會老，同時也可以減少鹽的攝入量。
13樓：金蝶軟體深圳
最好是另外再買兩元藥材一起燉。買的時候跟藥材店老闆說：要兩元燉雞湯的藥材，他就會幫你選好的了。
藥材、香菇、雞一起放去燉。香菇要事先用水泡軟，然後洗清。燉一個多小時就可以了。
14樓：匿名使用者
雞；香菇；乾草一片；當歸一片；晒油；醬青；八角粉又名（桂皮粉）；大蔥一粒；算頭一粒。
雞肉切塊加調味料放進鍋裡，用大火煮至滾，然後用小火煮至肉軟即可。
水要蓋過材料，煮到一半水不夠還可以加。
15樓：
只要把雞跟香菇放入鍋裡用大火燒開，改用小火慢煲半小時就好了
16樓：匿名使用者
去腥就放點姜，和放一點白酒就是了啊，既去腥味道又更好
香菇燉雞湯怎麼做?
17樓：匿名使用者
[原料/調料]
雞 1/2只
新鮮香菇 10朵
薑片 5片
水 8杯
米酒 1/3杯
香油 1/3大匙
鹽 1/3大匙
柴魚味精 1/3大匙
[製作流程]
(1)將雞切塊汆燙去血水，撈起洗淨備用。
(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。
(3)姜洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。
(5)用中火燉煮30分鐘。
(6)撈去浮沫即可食用。
香菇木耳雞湯
用料:幹香菇15朵,黑木耳2兩用涼水浸泡,至膨脹發軟,待用.
燉湯用母雞一隻,洗淨,去內臟.生薑一塊,切片.青蔥2棵,切段.
做法:將母雞放入湯鍋,同時放入生薑,香菇,木耳,加料酒一湯匙,加水入湯鍋,直至沒過雞身. 用武火將湯煮沸,後用文火慢燉,至雞酥軟後下鹽,用鹽量按個人嗜好而定.
放入蔥段,再煮3-5分鐘,即可飲用.怕肥的女生,可以買去皮雞肉燉,味道差不多,不過沒有整雞那麼補了.
主料：母雞1只
輔料：香菇150克、油菜50克、胡蘿蔔50克
調料：鮮姜、蔥白、料酒、精鹽
做法：1、母雞宰殺後去毛、內臟，整理乾淨，剁下雞勁和雞爪，一同放入鍋內加清水（要沒過雞）。
2、將鮮姜洗淨，拍鬆，放入鍋內，加蓋後用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽。
3、將蔥洗淨，切段放入鍋內；胡蘿蔔洗淨切片放入鍋內；香菇洗淨，用熱水泡軟後也放入鍋內（泡水也可倒入鍋內）。用中火將雞煮爛，將整雞撈入湯碗內（要保持完整）。
4、將油菜洗淨切段，放入雞湯內煮開5分鐘，撈去蔥、姜。連菜帶湯倒入碗內，將雞頭、脖、爪撈出即可。
特點：具有紅、綠、棕、白多種色彩，味道鮮香可口
直到那香濃的湯味在廚房裡肆意蔓延，才發現原來用最簡單的方法也能做出如此美味的雞湯，當然不能不把這麼好的美食推薦給你，香菇雞腿湯。
18樓：匿名使用者
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成xiexie
燉雞湯要怎麼做？如何燉雞湯？
首先準備好一些新鮮的雞肉，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞肉炒至變色，然後再加入適量的清水，再倒入香菇，加入調味料，燜煮即可。燉雞湯一定要選用餵養三年的老母雞，營養比較全面，非常適合冬天進行進補，燉雞湯的時候，可以放入生薑 蔥以及適當的鹽，倒入清水後，經過熬煮三個小時，美味又營養豐富...
香菇燉雞湯的家常做法，香菇燉雞湯的做法
1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有2 3小時吧，放鹽調味，即可出鍋。烹飪技巧。1 老母雞燉出的湯很油，可以把...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....