1樓：888道法自然
可以蓋，只要是經過高溫的嗯，你把這個蓋爾。
其實蓋上，它會保持乙個，基本沒有心情干擾的乙個環境，不接觸空氣，銷銷這樣儲存時間會更長一些，即使是溫度很高，有水珠和蒸汽那都不要虧旦遊緊的，這個二要保持乾淨遲蔽衛生，不要有其它的物件所幹擾，要擦乾淨，最好是沒有水的情況下再蓋上。
熬高湯為什麼不蓋蓋子
2樓：網友
其實自己在家燉湯的時候，對於要不要蓋鍋蓋這個問題，主要還是根據我們所燉的湯的食材來決定的。首先我們如果說自己想要喝魚湯，那麼在燉魚湯的時候是最好不要蓋鍋蓋的。常喝魚湯的朋友們應該都明白，如果把魚湯燉不好，那麼我們喝起來就會有一股魚腥味。
其實這一步的關鍵還是在於大家在燉魚湯的時候蓋上了鍋蓋，這讓魚湯在燉的時候，沒有把肉裡的物質發揮出去，直接煮進了湯裡面，那樣就會增加了湯的腥味。
還有豬肉類燉湯的話，就比如說我們常見的排骨湯以及豬蹄湯。這種湯他原本肉質是沒有多少腥味，在燉的時候，鍋裡放一些生薑，添一點料酒，就能夠祛除它原本的腥味。燉的時候，為了能讓他快速燉熟，節省一點等待的過程，我們就可以把鍋蓋蓋上，這時候讓鍋裡的熱氣在鍋內保留，加快豬肉燉熟的過程，所以我們在燉豬肉類的湯時，是要蓋上鍋蓋的。
那麼如果我們燉湯的肉是有騷味和羶味的，那就屬牛肉和羊肉了。這兩種湯他雖然很滋補，但是卻不好操作，燉的時候要是燉不好，就會毀了這一鍋湯。所以我們在燉湯的時候，除了一些該有的去除它原本的一些味道之外，最關鍵的就是鍋蓋。
大家在燉牛肉和羊肉湯的時候可能都是要蓋上鍋蓋的，那麼你這樣做，是節約了燉熟的時間，但是卻把他原本的騷味和羶味全部聚集在了鍋內，反而讓湯喝起來羶味更重，沒有湯的鮮味，這樣你是不是就毀了一鍋湯。所以我們在燉牛羊肉湯的時候，是不要蓋鍋蓋的。
那麼平時我們也會做蔬菜湯，蔬菜這種食材是特別容易熟的，平時稍微一炒就能熟，那麼我們要是在燉的過程中，肯定也會特別容易熟透。如果這個時候蓋上鍋蓋燉蔬菜湯的話，會讓他原本的營養流失，可能最後你燉出的湯已經不是湯了，裡面已經成了蔬菜沫，沒有一點湯的口感。那麼我們在燉蔬菜湯的時候要小火，而且要慢慢的燉，也是不可以蓋鍋蓋的。
3樓：厙若楓
熬中藥沒有具體的規定不能蓋蓋子，只有在特定的中藥熬製時需要蓋蓋子，比如在熬滋補藥時必須蓋蓋子熬煮，以達到保留藥性作用一般來說熬中藥時不蓋蓋子，一方面是因為中藥熬製不能燒焦，藥量要適當，不蓋蓋子是為了進行監察；另一方面，病人自己煎藥，主要是達到用藥氣燻蒸作用，湯汁內服，內外共同作用，可以達到更好的**效果
4樓：匿名使用者
答：你好，熬高湯不蓋蓋子，是為了去除高湯裡面骨頭和肉質的腥氣。
5樓：網友
其實燉湯的時候要不要蓋鍋蓋，主要還是根據燉湯的食材來決定，首先來說下燉魚湯的時候要不要蓋鍋蓋，喝過魚湯的朋友們都知道，魚湯要是燉好的話，喝起來就會有股魚腥味，其實這主要的關鍵就是很多人在燉魚湯的時候蓋上了鍋蓋，這樣就會導致魚肉當中的一種物質沒辦法揮發出去，直接又回到了湯裡，直接增加了。
6樓：網友
因為鍋內蒸汽會滴回鍋裡，高湯容易變質所以不蓋蓋子。
7樓：乾楣花
因為高湯需要不停攪動，
煮好的湯過夜是否蓋蓋子
8樓：挺拔且透亮丶銀杏
湯汁長時間暴露在空氣當中，就很容易感染細菌，從而導致其變質。所以沒喝完的湯一定要用保鮮膜。
或者蓋子密封，以免滋生細菌核腔。
隔夜湯最好不要放在金屬器皿中存放。因為畢鏈長時間盛放於鋁或不鏽鋼等材質中的湯改數衫容易發生化學反應。
而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質。
相對穩定。因此，隔夜湯最好是密封存放在玻璃或陶瓷等。
做湯要不要蓋鍋蓋
9樓：乾萊資訊諮詢
做湯要蓋鍋蓋，下面是做山藥排骨的方法：
準備材料：山藥塊 適量，排骨塊 400克，姜 三片，鹽一勺，紅棗3顆，板栗適量。
1、準備好所有材高搭料，將排骨焯一下水備用。
2、將所有材料倒入鍋裡，在鍋內放適量水。
3、蓋拿念攜上煮鍋的鍋蓋，按下煲湯鍵開始煲湯。
4、山藥排骨湯煮好後開蓋在鍋內放入一勺鹽。
5、開蓋放鹽後消伏，按下超快煮飯鍵這個按鍵。
6、繼續把湯滾十至十五分鐘，至湯變白即可。
7、山藥排骨湯出鍋裝碗後就可以開始食用了。
燒開的湯蓋不蓋蓋子?燒開的湯是蓋上蓋子還是不蓋，哪個更容易變質？
10樓：
燒開的湯蓋不蓋蓋子？燒開的湯是蓋上蓋子還是不蓋，哪個更容易變質？
燒開的湯應該蓋上蓋子，這樣可以保持湯的溫度和口感，同時還可以防止細菌和灰塵等雜質進入湯中，從而延長湯的保質期。如果不蓋上蓋子，湯的溫度會很快降低，容易滋生細菌，導致變質。此外，如果湯中有肉類、蔬菜等食材，蓋上蓋子可以讓食材更加入味，口感更好。
因此，燒開的湯應該蓋上蓋子，這樣可以保持湯的質量和口感，同時也更加衛生。
燒開的湯蓋不蓋蓋子?燒開的湯是蓋上蓋子還是不蓋，哪個更容易變質？
11樓：
摘要。一般來說，燒開的湯在冷卻之前應該是蓋上蓋子比較好的呢親。
燒開的湯蓋不蓋蓋子？燒開的湯是蓋上蓋子還是不蓋，哪個更容易變質？
一般來說，燒開的湯在冷卻之前應該是蓋上蓋子比較好的呢親。
蓋上蓋子可以防止外界的細菌和微生物進入湯中，減少了細菌的傳播和汙染的可能性。
蓋答手上蓋子可以裂辯減緩湯的散失，保持熱量和溫度，使湯在一段時間內清源嫌保持較高的溫度。這有助於防止熱帶細菌的生長和繁殖。
蓋上蓋子可以降低湯麵積與空氣接觸培遲的表面積，減少氧氣的進入。氧氣會導源中和致食物氧化和變質的速度加快，因此蓋上蓋子可以雹盯延緩食物的變質過程呢。
所以蓋上蓋子比較好喔親<>
做湯要不要蓋鍋蓋
12樓：熱詞團小知
做湯要蓋鍋蓋，下面是做山藥排骨的方法：
準備材料：山藥塊 適量，排骨塊 400克，姜 三片，鹽 一勺，紅棗 3顆，板栗 適量。
1、準備好所有材料，將排骨焯一下水備用。
2、將所有材料倒入鍋裡，在鍋內放適量水。
3、蓋上煮鍋的鍋蓋，按下煲湯鍵開始煲湯。
4、山藥排骨湯煮好後開蓋在鍋內放入一勺鹽。
5、開蓋放鹽後，按下超快煮飯鍵這個按鍵。
6、繼續把湯滾十至十五分鐘，至湯變白即可。
7、山藥排骨湯出鍋裝碗後就可以開始食用了。
13樓：一生唱吟
這要分燉什麼湯，如果是骨頭，肉類，肯定要蓋，這樣會減少營養流失，減少烹飪時間，但是如果是菜湯，建議不要蓋，否則會使蔬菜吃起來失去新鮮。湯裡的菜顏色不是重要的，一方面可以讓營養充分吸收進湯水，一方面又可以軟化菜，吃起來有利健康。而且蓋鍋的話熟得快，這樣烹調時間不會長，反而能夠保留住營養。
14樓：顧惜朝雲
雞湯，排骨湯，魚湯等大都需要蓋著蓋子，這樣香味不會被跑掉，對食品的熟度加快。 更好的儲存熱量 這樣好的快而且味道好！當然你做個雞蛋湯蓋不蓋的無所謂！
15樓：笑一齣摺子戲
要蓋的，這樣把熱氣悶在裡面，煮湯也會快一點，揭蓋的那一刻香噴噴的，食慾大增。
16樓：網友
看要做什麼湯。燉排骨湯什麼的那種肯定要蓋鍋蓋。蛋花湯可以不用蓋鍋蓋。
17樓：唯愛凌寶寶
蓋鍋燜一下會讓魚保持鮮美，魚的美味不會散失。
黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。
如果在煮湯時加幾片白蘿蔔，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。
18樓：小愛談國際
要的～悶起來湯味道好。
19樓：昭昭白白
蓋鍋蓋熟的快 但要一直看著。
大桶高湯怎麼熬製
20樓：舒坦又肅然丶小貓
材料豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，公尺酒1/2杯。
做法1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。
21樓：網友
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
1、把鴨子和豬大骨洗乾淨，然後燒水將豬大骨和鴨子放入水中進行出水，把鴨子和豬大骨的血水煮出來，大概煮五分鐘，然後撈出來。
2、最後在鍋中加入3到五千克的水，放在煤氣灶上熬製直到把湯熬白。
3、最後在吃麵時加入高湯放入佐料，這樣會讓你的面更好吃。
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答案 可以用布蓋，但要注意以下幾點。解釋 烤餅剛烤出來時表面比較熱，如果直接放在盤子裡，會導致熱氣不能散發讓旅，進坦明凳而導致烤餅受潮變軟。因此，可以使用布蓋來讓熱氣散發，同時也可以防止灰塵和蚊蟲等物體落入食物中。拓展 除了布蓋，還有其他方法可以讓熱氣散發，如使用竹籃或竹簾等。但不論使用何種方法，都...
飛機上可以託運熬好的中藥嗎？飛機可以託運中藥液嗎？
你好，親，飛機上能帶液體中藥嗎可以的。根據中華人民共和國民航法規定以下情況可以攜帶 1.液體 凝膠及噴霧類藥物 包括中藥 如附有醫生處方或醫院證明，均可獲得豁免，藥物數量以旅客在飛機上所需為準。容器和塑料袋無要求。2.藥物應另行交給安檢人員，以便接受x光檢查。安檢人員會要求旅客出示醫生證明書或醫生處...
新熬的秋梨膏可以倒在以前熬的裡面嗎？
南果梨可以做秋梨膏的，方法如下 原料 南果梨6個 乾紅棗80克 冰糖150克 老薑20克 蜂蜜80毫升。將乾紅棗洗淨後對切去核，生薑去皮後切成細絲，梨削去外皮 將擦板架在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁。將去核後的紅棗和薑絲 冰糖放入鍋內和梨蓉梨汁一起。將擠壓後的梨渣紅棗和薑絲扔掉，鍋內只留下梨汁，繼續用最...