1樓：匿名使用者
魚頭一定要煎，這樣可以去腥，煎好以後要往鍋裡到開水煮不要用涼水，這樣魚頭湯才會白而濃，另外，一定要多放生薑
2樓：丫頭
煎一下比較好，湯白且鮮，老一輩人也這麼做，肯定有他的道理和可取之處。
3樓：飄雪悠悠
當然要煎一下嘍，湯鮮，不煎腥氣難聞，難以下嚥。
4樓：愛漂的稻草人
著重點是除了油煎關健是要加滾燙的高湯才能做出味來
5樓：匿名使用者
可以稍微煎一下，這樣不但可以去腥，而且煮的湯會比較香一點。
6樓：匿名使用者
煎的好，魚頭煎後去腥，熬的湯濃，且白。（水開後用中火慢熬）
7樓：手機使用者
煎好！去腥、湯白、肉嫩
8樓：匿名使用者
應該要煎一下，否則不好吃
9樓：匿名使用者
不煎的嘛 有營養啊!
10樓：寶寶玀玀
煎的好..煎過了的腥味不重..
魚頭豆腐湯魚頭油煎一下好還是不煎
11樓：感性的龍貓
要煎一下。
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
12樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成
13樓：匿名使用者
煎一下好，把樓上的補充下，用動物油煎更好，加蔥，薑片熬去腥！再少加點糖增鮮！水一次加夠，大火熬，加鍋蓋！熬好後放鹽！
14樓：匿名使用者
住魚頭湯一般都要見一下魚頭，這樣煮出來的湯色澤才會白！要記住哦！
15樓：匿名使用者
煎一下好，湯也白，魚肉也香。
煮魚頭湯，魚頭要不要先下去煎一下？
16樓：冰雪陽光久久
一、煮魚頭湯，魚頭要先煎一下，把魚頭煎一下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。
二、魚頭湯的做法：
1、將蒜，姜，蒜切片備用。
2、將魚頭洗淨，在中間劈開，晾乾。
3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬製的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。
4、**，將鍋烤乾，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎制。
5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。
6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。
7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。
8、關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝了。
17樓：匿名使用者
魚頭是要煎好久的,煎到香味四溢的時候,放幾片姜.
18樓：匿名使用者
是的，用油煎過，魚頭燉出來更香
19樓：匿名使用者
你的意思是提前用油煎嗎不用
20樓：匿名使用者
最好煎一下 這樣魚湯會比較白
做魚頭用來喝湯是冷水下鍋還是熱水下鍋？
21樓：何緒堯
要熱水下鍋
鮮菇魚頭湯#晚餐#的做法
一、用料
主料：魚頭半隻、海鮮菇250克
輔料：胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克
二、做法
1、食材準備
2、香蔥、胡蘿蔔、生薑分別處理好
3、海鮮菇清洗乾淨待用
4、鍋內熱油，放入薑片爆出香味兒，然後把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃色
5、改大火，然後加入沸水
6、待湯翻滾約15分鐘的樣子，把胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段一起加入7、保持大火，繼續約10分鐘
8、關火後，加入食鹽和白胡椒粉調味即可
22樓：宮野·灰原
魚頭湯只有加開水才能燉出濃濃的奶白色。
魚頭豆腐湯
食材：魚頭（我用了半個花鰱魚頭）、豆腐、蔥，姜
調味料：鹽、少許雞精、白胡椒粉、料酒
做法：魚頭洗淨後先用料酒抹一抹放一旁醃著（不喜歡料酒就不醃製）；豆腐切片、薑切片、小蔥一部分切蔥段，一部分切蔥花。
鍋裡熱油，油溫7,8成熱，把魚頭下鍋兩面煎一煎。注：因為我煮魚湯都是加的開水，所以煎魚頭的時候旁邊灶上就用鍋先燒上煮魚湯的水了。
將開水直接加在煎魚頭的鍋裡，下薑片、蔥段、白胡椒粉，開大火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，大火熬煮出濃湯。水一次要加夠。
湯汁變濃變白後，下豆腐，繼續煮3分鐘左右；最後撒少許雞精，適量鹽，關火。
盛出，撒上蔥花，湯鮮味美的魚頭豆腐湯就完成了。
23樓：匿名使用者
首先魚頭去腥，用
料酒，醋攪拌，然後放一些生粉，這樣魚更嫩
其次鍋燒熱，把老薑切片，用鍋鏟夾住薑片在鍋裡旋繞，這樣目的是不粘鍋接著放油，花椒，香味出來後，把魚頭放下去，一面一面的翻抄最後把冷水倒下去，燒開，關小火，慢慢燉，保證像牛奶一樣。（如果想要更營養，可以事先泡7-8顆紅棗，枸杞於冷水裡，倒水就可以用這個倒下去，還有，魚湯燉白之後，可以切嫩豆腐放入，這樣營養價值會更高為，放入豆腐後開大火燒開，加入鹽，味精調味，就可以食之）
24樓：奶茶泡麵
魚湯想要做出乳白色的話 必須要用 菜籽油來燒湯。
菜籽油加冷水燒湯 大火持續的煮沸狀態 才能形成乳白色。
色拉油 花生油這些油就不行。 關鍵是2個：1是菜籽油 2是大火持續煮沸。
大火煮沸至乳白色分鐘再換小火慢煮。
25樓：廣州嶽信
冷水，但是要想要奶油湯，請在出鍋的時候才放鹽，這樣湯色才是牛奶色。
26樓：匿名使用者
吃魚肉為主的話就要冷水下鍋，這樣魚肉好吃；如果是喝湯的話就要熱水下鍋了，而且魚頭最好用油煎一下，這樣出來的湯會呈乳白色
27樓：夢裡依稀望水鄉
鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。 [1]
工具編輯
炒鍋、電磁爐、燉盅
製作方法
編輯1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
魚頭湯有關**(17張)
川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
28樓：愛瘋不好
用冷水。
要想燒出來的湯像牛奶一樣的白，在加冷水前必須起油鍋把魚頭煎透。否則只能像飯店裡一樣真的往湯里加鮮奶，直到你滿意的乳白顏色。
29樓：匿名使用者
魚頭沒做過 魚湯到時做過 最重的是魚必須 過油 就是油鍋裡炸下 緊下魚肉 熱水下鍋。 過油是必須的 不過油 你很難熬出白湯
30樓：我也是年糕
熱水下鍋並且大火燉煮，這樣做出的魚湯才會是奶白色的。
31樓：蚌肉
嗯，記得魚頭下油鍋煎一下，記得一開始都得大火燉，最後看湯白了，再改小火煮一會兒，最後再加鹽。
32樓：匿名使用者
魚頭要先油煎，然後再下冷水，煮半小時到一小時（根據魚頭大小）。這樣的魚湯會呈白色，但不會完全像牛奶一樣白，飯店裡是另外加新增劑的。
33樓：愛辰傑
冷水就好了，不過需要熬的時間長一點，20分鐘左右就會有奶白色了
時間越久越濃
34樓：rat拓路者
要把魚頭 先過油 然後控去多餘的油 另起鍋到溫熱的水 水中放蔥 姜 蒜 八角 然後放魚頭 大火燒開 然後轉小火 慢燉 直至湯變白 加適量的鹽 就可以出鍋了
35樓：漫染流雲
用冷湯下鍋更好，更鮮美，肉更勁道
36樓：匿名使用者
魚先用油煎一下，油要熱，完事再加水，放入姜，別放鹽，燉20分鐘，自然就是白色，出鍋前放鹽，味精等。保證可以出沒有腥味的乳白色魚湯！
37樓：匿名使用者
個人覺得應該是冷水下鍋吧
38樓：長城潤滑油中心
魚頭必須斬開，可以從中間分開，放入鍋後加足調料，大火煮開，小火燉，象淡水鰱魚頭，海水鱸魚頭湯燒出來是像牛奶一樣的白色。
39樓：匿名使用者
加熱水，一定要加熱水魚湯才會是奶白色。
40樓：洛河北岸
冷水，大火。放豬油或豆油，
41樓：南陽白點風醫院
魚都是冷水下鍋 如果想要口感更好 湯是奶白色的話 先把魚頭用炒鍋炒一下 然後直接鍋里加入開水 接著燉煮 出來湯是奶白色 口感 應該更好
為什麼煮魚湯要先把魚煎一下
42樓：
煮魚湯時先把魚煎一下有幾個好處：
1、煎一下魚煮出來的魚湯更白，賣相更好；
2、魚先煎一下再煮魚湯可以去除部分魚的腥味；
3、煎過的魚更香，煮出來的湯也更好喝。
43樓：蒲公英花開丶
材料高麗菜酸150公克，蝨目魚300公克，薑片15公克，蔥花10公克，水適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許
做法1.蝨目魚洗淨切大片，備用。
2.取湯鍋加入適量的水和薑片煮滾，再放入高麗菜酸續煮1分鐘。
3.在作法2的湯鍋中，放入作法1的蝨目魚片續煮，再度煮滾後加入所有調味料，待煮至魚片變熟，最後撒上蔥花即可。
44樓：一溫暖人生
煎魚主要是為了去除魚的睲味，如果怕魚片粘窩的話，可以用薑片擦下鍋在放油
45樓：匿名使用者
你好，要看什麼魚，如果，吃清淡點的，就不要煎，會破壞營養，但是，有的魚會腥味重，要煎，除腥，湯濃
46樓：羽歌羽行
這樣更香，魚的鮮味更能出來
如何煮魚頭湯，燉魚頭湯用熱水還是冷水
插電的鍋也是可以煎一下的 先稍微倒點油 然後把魚放進去就行了 魚稍微過下油就加水 不然鍋就糊了 沒煎鍋的魚湯一個是會腥 還有就是湯不會是白色的 如果真的沒辦法煎 就多放點蔥姜 再加點酒 去腥味 可以啊 魚頭不用煎也行啊 也很鮮呢 你試試這個紫菜魚頭湯吧 很簡單的 材料 魚頭 紫菜 香蔥 香菜 姜 鹽...
魚頭湯的做法，魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯的家常
1.魚頭劈開兩半，魚骨切成段。2.鍋燒熱，倒少許油。3.放入魚頭和魚骨，中小火煎。4.煎至表面焦黃關火。5.另取一鍋，倒入清水燒開，將煎好的魚頭和魚骨倒入。6.放入薑片 料酒。7.蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，燜煮20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。8.湯汁變白後，放入金針菇略煮一會，就可以關火了，調入白胡...
草魚頭怎麼做好吃,草魚頭湯的做法，草魚頭湯怎麼做好吃，草魚頭湯
草魚頭燉白菜 草魚頭 1個 白菜 3顆 姜 1片 鹽 少許 油 少許 雞精 少許 料酒 少許 製作方法回 1 將魚頭挖鰓 草魚配大醬，越吃越想吃 分享一個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打一個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了...