做哪些菜,需要放白酒,做什麼菜要放白酒

1樓：歲寒知鬆

比如bai炒花生，快熟的時候滴du點白酒，zhi花生脆香；炒雞蛋

dao時，加點白酒版一塊攪勻，炒的雞蛋權脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

2樓：匿名使用者

通常是葷菜類，如：肉類、魚類、禽類，做葷菜加酒類，主要是起到去腥、增香殺菌（毒）的作用。

做什麼菜要放白酒

3樓：火速科技

做菜的時候喜歡放白酒，白酒做菜影響身體健康嗎？釀酒人說了實話

煮哪些菜放白酒比較好

4樓：棋盤上的小棋子

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

做什麼菜能用到白酒

5樓：天邊一朵雲水平

在做任何燒製的菜餚時都是可以放酒的，特別是肉質的菜餚

再就是一些冷盤了

想想白酒就是個增香、除腥、殺菌的功效，只要曉得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出來的。

燒什麼菜要放白酒，燒什麼菜要放黃酒

6樓：伯爵之巔

水產類動物在烹製時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;

禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹製後,成菜口感多呈異香型;

空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好;

其他蔬菜最好別放白酒；

注意：不要放醬香類的白酒如茅臺。

黃酒的作用是去寒驅溼，如吃螃蟹最好飲一點黃酒。

黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可釀製成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些上述的香料和調味料做成。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道更好，而且**還比較便宜。

料酒只有在做菜的時候才可以用。

料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜餚裡，起到提味、去腥、驅寒等作用。

有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實不對。如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果。

7樓：

所有菜品都適合放黃酒，只有極少數菜品才用白酒。