1樓：匿名使用者
水磨粉，糯米粉多少比例做菜又糰子。他倆的比例是三比一。水磨粉三。糯米粉一就可以了。糯米粉千萬不要放多。放多了他會非常黏的口感就不好吃了。
水糯米粉要用怎樣的比例配才能比較好做糰子？
2樓：匿名使用者
先一點一點的放水，不能一次放太多了。就像揉麵團一樣，慢慢來，就好了。會揉得很好的。我每次包湯圓就是這樣子加水的。要加涼水。
怎樣用水磨糯米粉做糰子
3樓：匿名使用者
直接用水和成團，以能成團就不放水為益
然後分別弄成小糰子放入放了醪糟的水裡煮就行了
還可以包入芝麻餡、花生餡放入水裡煮
4樓：匿名使用者
純水磨糯米粉太軟，加一半水磨粘米粉，軟硬適中，先一天磨好粉，第二天用沉澱物揉軟，直接揉成團
做蒸制的糰子，用到橙面水磨粉和糯米粉，有誰知道這之間大概的比例嗎？ （橙面是燙熟做的芡。。橙面:水
5樓：小蓮
糯米粉：粘米粉：澄粉 8:1:1 和麵的時候用熱水
做湯圓時糯米粉和水的比例
6樓：y丶
做湯圓時糯米粉和水的比例是10：8。
所需食材，花生適量，黑芝麻適量，糖桂花適量，糖粉適量，黃油適量，糯米粉100克，溫水80克。
以下是具體的製作步驟：
1、生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
2、把熟花生裝在食品袋中，用擀麵杖輔助擀壓成花生碎。
3、黑芝麻炒熟後，放在案板上用擀麵杖擀壓成芝麻碎。
4、取容器放入擀最後的花生碎，加入黃油和自制的桂花蜜，加入糖粉與香油。
5、黑芝麻餡也是和花生餡一樣放在容器中攪拌均勻。
6、把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心，每個餡芯約10克左右，放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
7、在容器中稱量100克水磨糯米粉。
8、加入溫熱的水80克，用筷子攪拌成團。
9、將麵糰揉勻。
10、將麵糰分成10個小劑子，每個劑子約重18克左右，把小劑子揉圓後中間壓個坑。
11、放入一個凍好的餡芯，用虎口將麵糰收口後揉圓。
12、把十個湯圓都做好後，放在盤中撒一些乾的糯米粉防粘。
13、鍋中放適量的水，燒開後放入湯圓。
14、蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。
15、開始吃元宵嘍。
7樓：帥帥帥
比例是5:1.
湯圓（glue pudding），是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。
大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
8樓：素顏以對
做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。和成麵糰，醒二個小時。具體如下：
糯米粉在盆裡放入你需要的量，煮一些開水，等它涼一點了，不要太涼，就放到糯米粉裡，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。攪拌，用力，像擀麵一樣。等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。
1. 紫薯、紅薯去皮蒸熟，趁熱過篩成泥
2. 加入適量的糯米粉，一邊加一邊揉，可以加少量的水，和成耳垂柔軟程度的紫色和橙色麵糰。
3. 另取適量的糯米粉加入適量的水和成較乾的麵糰。
4. 取五分之一和好的麵糰分成小塊入沸水中煮熟，撈出瀝乾。
5. 把瀝乾煮熟的糯米麵團加到3中的麵糰中，充分揉勻。揉好的麵糰不應該太溼或者太乾，可視具體情況加入少量的粉或者水揉至耳垂柔軟的麵糰。
5. 將白色、紫色、橙色麵糰搓成長條，並排，隨意的搓合到一起。
6. 將三色麵糰分成小塊，取一小塊麵糰捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包好搓圓。這樣一個琉璃湯圓就做好了。
7. 澄粉加入開水燙熟，燙好的麵糰有較好的整形效果。
8. 按照一斤糯米粉加入三兩燙好的澄麵糰的比例，將燙好的澄麵糰和白色糯米麵團混合好。
9. 取一小塊和好的麵糰捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包成橢圓形，收口朝下。
水磨糯米粉做好糰子後一蒸熟後就糊成一團,不分個了,沒法拿著吃,是不是製作過程錯了,應該怎麼做才能成個呢?
9樓：匿名使用者
你可以把糯米糰子(包粽子的葉子或玉米葉或荷葉剪成適當的寬度)墊著再拿去蒸會好一些的,再墊之前抹點油即可.
10樓：匿名使用者
糯米粉做好糰子後蒸出來當然會糊成一團了.要麼用水煮.要麼,就要用熟的油把蒸好的糯米糰子揉成團,或者包進餡.那樣就能成個了.
11樓：匿名使用者
把糯米糰(包粽子的葉子或玉米葉或荷葉剪成適當的寬度)墊著再拿去蒸會好一些的,再墊之前抹點油
12樓：匿名使用者
揉麵的時候?點玉米澱粉，出鍋關火的時候不要悶，馬上掀蓋，溫度冷卻下來了他就不會塌
水磨糯米粉與糯米粉的區別，水磨糯米粉與糯米粉的區別
水磨粉和糯米粉相copy比，粉質更細膩柔滑。水磨糯米粉是以糯 米為原料，經過洗米 浸泡 粉碎 脫水 乾燥 過篩 包裝等工藝製成。糯米粉是以糯米為原料，經過洗米 脫水 乾燥 幹磨 過篩 包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。水磨糯米...
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