1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.調製糯米粉，將糯米粉倒入碗中加入白糖、純牛奶，做完以後加入適量的清水攪拌均勻，將碗中的糯米粉製作成糊狀，並且用筷夾起碗中的糯米粉可以五六秒鐘不掉，如果這個狀態出現就說明糯米粉已經調製完成。
2.加入配料，調製好糯米糕以後，就可以將上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄乾的同時，一定要攪拌一下碗內的糯米糕，這樣可以讓糯米糕內的氣體揮發出去，不會出現氣泡鼓脹的情況。
3.蒸煮，將製作好的糯米糊，放入鍋中蒸煮十五分鐘，一定要用大火這樣可以讓糯米高熟的更快，並且還能保持新鮮的口感，出鍋以後將蒸好的糯米糕放入保鮮盒內，靜置一會兒之後再將它放入冰箱冷藏30分鐘左右。
4.糯米糕定型，等30分鐘以後將冰箱內的糯米糕取出就可以定型，在定型的同時，大家可以根據個人的喜好進行製作，比如家裡的小孩喜歡吃方塊糕點，就可以給他製做方塊形糕點，如果大家嫌麻煩也可以選擇簡單製作方法，只需要將糯米糕輕輕的切成幾塊，大小合適即可。
5.糯米糕裝飾，糯米糕製作好以後便可以擺盤，大家可以選擇合適的擺盤手法，可以選擇方便快捷的實。
2樓：**幫幫忙
主料：糯米一斤。
輔料：紅棗一百克、白糖十克。
紅棗糯米糕之步驟。
步驟。一、首先準備糯米（要用當年的新米，這樣的米黏性比較大），把糯米放進盆裡，用清水淘洗乾淨（淘洗兩邊以上最佳），再用清水浸泡八小時以上，最好晚上泡早晨起來做最佳。
步驟。二、然後再用漏勺把浸泡好的糯米撈出來，放在淺口的盆裡，把紅棗放在另外一個盆裡，用清水洗乾淨，然後把紅棗撈出來，放在盤子裡鋪平。
步驟。三、把裝糯米的盆子放進蒸鍋裡，蒸鍋里加足水，用筷子在糯米上扎幾個孔（這樣做可以讓糯米能夠均勻受熱），用雙層蒸屜，把糯米放在下層，紅棗放在上層。
步驟。四、等鍋裡的水燒開後，再蒸十五分鐘，開啟鍋蓋看一下，這時會發現糯米有點幹，在糯米中加入少量熱水，邊加水邊攪拌均勻（喜歡甜的可以加點水），再繼續蒸半個小時（糯米蒸的軟一些最佳）
步驟。五、趁熱把糯米鏟到準備好的容器中（最好是方盒，後期容易脫模改刀），然後放上蒸好的的紅棗，接著鋪一層糯米，再鋪一層紅棗加一層糯米（這樣做出來比較好看），用鏟子壓實蓋上蓋子，冷涼切成大小均勻的塊狀，就可以食用啦。
用糯米粉怎樣做糕
3樓：淺聊教育及公考
糯米粉年糕。
家常味的年糕，江米粉，黃米粉，粘玉米粉都可以用來做年糕，可以放大棗，葡萄乾，蜜豆等，我最愛的就是紅棗江米麵(糯米粉)年糕。
用料糯米粉 1000克。
紅棗 300克。
開水 450克。
糯米粉年糕的做法。
糯米粉，開水拌，拌成豆渣狀，蓋保鮮膜醒2小時。
棗過水煮好，棗皮軟了就可以。
冷鍋，溼屜布鋪好，我用的八寸慕斯圈，為了好脫模內圈墊油紙。
溼屜布鋪好，撒一層棗，撒一層面，開鍋後轉小火蒸十分鐘，如此撒第二層，最多三層。從撒第二層開始撒完之後用筷子扎孔，扎透，讓年糕內部受熱均勻。
撒完最後一層小火二十分鐘即可，出鍋後快速倒扣到油布或保鮮膜上，手沾涼水拍實，揭屜布。晾涼後，刀過涼水切塊。
放涼後口感更好。
小貼士1.根據個人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米麵均可。
2.紅棗一定要過水煮一下，棗皮會更軟，避免接觸棗皮的糯米粉偏硬，棗也會更甜。
3.撒了第二層粉，一定要多扎孔，受熱更均勻。
糯米粉可以蒸糯米糕嗎
4樓：網友
糯米粉能做糯米糕，做法如下：
一、材料。糯米粉250克、麵粉50克、開水 (一小碗)二、做法。
用開水合好糯米粉和麵粉，揉成麵糰。
接下來要把糯米糰做成長條形狀，用刀均勻切成一小塊一小塊的劑子。
這把弄好的劑子團做成圓餅狀，注意不要太厚，不然不好做熟。
往平底鍋裡倒入適量的油（要剛剛好沒過糯米糕的表面哦），然後開始煎糯米糕吧。。
注意煎到金黃色的時候就可以了，然後撈出糯米糕，蓖去平底鍋剩餘的油。
往鍋里加上兩勺桂花糖漿和一小碗開水，然後把糯米糕放進去，待汁水漸稠時就可以出鍋。
家常蒸糯米粉糕的做法
如何自己蒸糯米糕，怎麼做糯米糕才好吃 糯米糕的做法
5樓：匿名使用者
主料糯米粉 500g
紅豆250g
方法/步驟。
紅豆洗乾淨後用開水泡著，我是上午開始泡，泡到吃完午飯後，泡發後再煮比較容易熟和爛。
泡好的紅豆放進高壓鍋，加適量的水，我還放了一點點糖粉進去，大概煮20分鐘，紅豆就熟爛了，但基本還是顆粒狀的。
勺子把煮熟的紅豆壓扁，因為想吃起來更香，我沒有壓得很爛，煮的時候已經放糖粉，所以現在的紅豆泥是有一點甜味的，要是嫌還不夠甜的話現在可以再放一點蜂蜜進去攪拌均勻，但是等會的糯米那部分也會有點甜，所以要根據自己的口感。紅豆部分到這裡已經全部完成了。
糯米粉放在盆子裡，慢慢加入椰漿，我買的這個椰漿是沒有甜味的，所以我加了一點糖粉進去，攪拌的時候往同一個方向攪拌，一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態，這也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠，太稀的話蒸完不好揉搓。
重新找一個盤子，鋪上一層保鮮膜，把攪拌好的糯米粉漿倒進去，蒸鍋水開之後放進去，大火蒸5分鐘，再轉小火，我蒸了25分鐘左右，糯米粉漿才能狀。
糯米粉蒸好出鍋，要等完全涼透了才可以繼續。因為糯米皮比較黏，所以建議用一次性手套，我是直接用保鮮袋套在手上的，揉成一個圓再按扁，包入紅豆泥，再揉成一個圓，再放進椰蓉那裡粘一下。
我真的不會揉，揉得扁扁的，還破了不少，做了一盤之後，剩下的和那些弄破的直接弄成方塊條狀的。不說了，上圖。
自創的方塊條狀，做好之後放冰箱冷藏一會，吃起來口感更好哦！
end注意事項。
因為糯米皮比較黏，所以建議用一次性手套，我是直接用保鮮袋套在手上的。
怎麼用糯米粉做糯米糕
6樓：侯爵哆啦
可以，做法如下：
主料：糯米粉300g、澄粉100g
輔料：紅豆沙適量、水適量。
步驟一：準備好原料：糯米粉 澄粉 紅豆沙。
步驟二：將糯米粉和澄粉混合均勻。
步驟三：用溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
步驟四：面餳好後做成小劑子。
步驟五：再用手壓扁，包上豆沙餡。
步驟六：用做月餅的模具壓好成型，鍋中水開後把做好糯米糕放入，隔水大火蒸5分鐘即可。
步驟七：成品。
7樓：奉為圭臬
糯米粉發糕的做法，用糯米粉怎麼做蒸糕。
糯米粉能做糯米糕嗎?
8樓：匿名使用者
糯米粉能做糯米糕。做法如下：
一、主要食材。
一碗糯米粉，食鹽，元貞糖，桂花。
二、具體步驟。
1、糯米提前浸泡12小時左右。
2、瀝乾水上鍋蒸40分鐘左右。
3、蒸好後放適量白糖，一匙鹽拌勻。
4、模具四周抹油，鋪一層拌好的糯米飯。
5、再鋪一層花生芝麻餡。
6、最後把剩下的糯米飯鋪上抹平。
7、從模具中輕輕倒出，灑上桂花即可。
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