1樓：秀我
一、**不同
麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。
二、用途不同
小麥麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
三、顏色不同
小麥麵粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
四、手感不同
小麥麵粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟。
五、營養不同
麵粉富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
2樓：本溪綜合資訊
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
【外形】
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
【粘性】
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
3樓：汪木彭曼冬
糯米粉比麵粉的粘性大。
麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
麵粉和糯米粉有區別嗎？
4樓：15蟲蟲樂
1、製作方法：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多專少，可以分為高筋面屬粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
2、營養成分：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
5樓：w晴天去看海
有區別。
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭專，糕點等等；糯米粉屬是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
麵粉和糯米粉區別如下
1、外形。
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
2、水溶性。
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
3、粘性。
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
6樓：保護色
糯米粉比麵粉的粘性大。 麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
7樓：晨暮寶貝
當然有區別，一個是米磨成的，一個是小麥磨成的。其製作食品的方法也不一樣。食品的口感也不一樣。
8樓：度鍍
你好，麵粉
指小麥bai粉，du即用小麥磨出來的粉，面zhi粉分為高筋粉、中dao筋粉、低筋粉。麵粉富版含蛋白質、碳水權化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 而糯米粉是糯米做的，其中糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
麵粉在手中的感覺是稍有水（冷水）就感到會粘手，而糯米粉不會，而且糯米粉的手感比較滑爽。
9樓：你大爺
麵粉口感適中，有彈性，適合做一般主食（饅頭，餅，包子，麵條等）。粘麵粉口感粘糯，適合甜餡蒸食（粘糕，驢打滾，涼果等）。糯米粉口感相對爽滑，有韌性，適合包餡炸活煮（湯圓，麻團，炸元宵）。
10樓：詮釋
不同啊，糯米粉粘性更強
11樓：疾走先得
有的.麵粉是小麥磨的,而糯米粉是糯米磨的呀
12樓：褪偓綝
麵粉發白，糯米粉發黃，麵粉滑，糯米粉粘
請問麵粉和糯米粉的區別是什麼
13樓：燕趙風人
麵粉是統稱，穀物磨成的都可稱麵粉，有小麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等。但一般是小麥粉。
小麥粉，就是小麥磨成的麵粉，做麵食的主要原料。
糯米粉，是糯米磨成的麵粉，為了蒸年糕，烙粘火燒等用
14樓：娜一點星痕
麵粉就是小麥來粉，一般用來做包子
源，餃子，麵條，饅頭，糕bai點等等du。
糯米粉：稻的變種糯zhi稻的種子dao
（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉，大米磨成的粉，可以作各種米線，米粉等。
如果要區分兩者：用水和一點就知道了，麵粉有面筋不易斷裂，糯米飯沒麵筋，不能抻。
15樓：匿名使用者
這個很簡單的，我就是家裡賣糧油副食品的，一般來說糯米粉更白，你放到一起對比一下就分得出，還有一個方法，你抓一把糯米粉，抓緊再鬆開，糯米粉會結成一塊一塊的，而麵粉是不會的。
16樓：十妞
用澱粉炸，複比較香脆，有用溼材制料裹幹澱bai粉，或者直接上溼
du澱粉炸，能達zhi到外酥裡嫩dao的口感。用麵粉多是起泡的，發麵，因為麵粉含有面筋網路，可以包住酵母發酵或者泡打粉（小蘇打等）食品新增劑在加熱時產生的氣體，形成鬆軟的麵糊。糯米粉炸成的製品有很簿的一層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有一定的彈性，低溫泡炸還能形成發泡狀。
所以多用於製作點心。很多食品炸制會根據口感的需要，調整各種粉類的比例。比如，幹炸製品，會加入生粉為主，少許麵粉，少許糯米粉，還有吉士粉。
分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的q性。以及色澤香味等。
希望對你能有所幫助。
粘米粉與糯米粉、麵粉有什麼區別？
17樓：匿名使用者
麵粉是用小麥磨成的粉；
糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏；
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米或糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以製作湯糰、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。
18樓：風行笑
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。糯米粉是用糯米磨製的。麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大米和糯米的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣，導致其性質也有差別。
19樓：匿名使用者
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎
20樓：南中語絲
粘米粉是用糯性小米制粉。
21樓：樑立
各自成粉的原料不一樣。粘米粉是平時吃的大米做成的，糯米粉是用糯米做成的，麵粉是用小麥做成的。
22樓：大能的媳婦兒
糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：
真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
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高筋麵粉可以做面耳朵，但是難度有點大，我建議還是摻雜別的麵粉 可以的，涼水和麵，和麵時加點鹽，增加筋性，開水下鍋，這樣就不會變成一鍋湯了的，希望可以幫到你 高筋麵粉做什麼耳朵呢？不會是做貓耳朵這種麵食吧，應該是能做的，非常爽滑可口。高精煉，因為富含蛋白質，所以黏性比較強，最適用於製作歐美風格的麵包，...
麵粉 糯米粉 玉米粉 生粉 的用途是什麼
糯米粉 稻的變種糯稻的種子 糯米 磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓 元宵的原料。粘米粉 禾本科植物稻的種子 大米 磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。綠豆澱粉 來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲 綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆麵不同。玉米澱粉 又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子...
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