1樓：心動
水磨粉和糯米粉相copy比，粉質更細膩柔滑。
水磨糯米粉是以糯
米為原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成。
糯米粉是以糯米為原料，經過洗米、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。
水磨糯米粉和糯米粉相比，香軟細滑，白度好，光澤度好。
拓展資料：
水磨糯米粉是糯米粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠製作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用幹磨糯米粉再加些水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越」，易定型。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
2樓：猶雪晴集果
水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯回更好吃些，如果做
答稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越「硬」，易定型。
1.水磨糯米粉簡介：
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味名聞江、浙二省。
2.工藝流程：
糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
3.營養成分：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
3樓：匿名使用者
水磨糯米粉與糯米粉的區別在於水膜弄米粉多加了水，而糯米粉並沒有放水，如果來做糯米餈粑的話，水磨糯米粉比較適合。
4樓：谷萱盤香
這兩種糯米粉肯定是有區別的。超市裡賣的糯米粉是純糯米的，那東西太粘太軟，做不成型的，一片糊。普通糯米粉不是純糯米的。你要做包餡的，最好別用水磨粉，去糧油店買普通的糯米粉就好了。
5樓：始蘭夢始睿
一般水磨糯米粉是用傳統的石磨人工磨成的，且一般需要把水濾除才能加工成其它食品。普通糯米粉一般是糯米晾乾或烘乾後用機器研磨成粉末，類似於麵粉一樣即可。現在市場上買的多為此類。
6樓：
水磨糯米粉是來先將糯米源
浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨製，加工而得的粉。水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越「硬」，易定型。
7樓：手機使用者
水磨糯米粉是經bai水米充分結合的
du水磨工藝加工成的粉體，zhi米漿與水中的氫dao原子發生版接觸，使米的澱粉充分權分解與相互吸引，所以口感有q性，不發洩鬆，與幹磨粉有很大的區別。做糯米餈除用水磨糯米粉外還需加入變性澱粉，還有很多廠家用@-澱粉的。
8樓：匿名使用者
水磨的更細，質量較好。
幹磨糯米粉與水磨糯米粉有什麼區別?哪種適合做湯圓? 湯圓與元宵有什麼區別
9樓：爭霸天下第一關
幹磨糯米粉是
乾的糯米粉，水磨糯米粉是糯米粉漿水。水磨糯米粉更適合做湯圓。區別：
湯圓一般將糯米麵和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻、花生加糖製作；元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米麵滾成圓球。可以用機器滾大規模地生產。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：
糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
10樓：戀人的蜜語吹過
幹糯米粉是用幹糯米直接磨出來的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡漲了再磨的,磨完了烘乾的.水磨糯米粉適合做湯圓,因為水磨糯米粉比干糯米粉要細的多.湯圓大,有餡,口感細膩;元宵則沒有.
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水
放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
水磨粉糯米粉多少比例做菜肉糰子
水磨粉，糯米粉多少比例做菜又糰子。他倆的比例是三比一。水磨粉三。糯米粉一就可以了。糯米粉千萬不要放多。放多了他會非常黏的口感就不好吃了。水糯米粉要用怎樣的比例配才能比較好做糰子？先一點一點的放水，不能一次放太多了。就像揉麵團一樣，慢慢來，就好了。會揉得很好的。我每次包湯圓就是這樣子加水的。要加涼水。...
麵粉和糯米粉有什麼區別，麵粉和糯米粉有區別嗎？
一 不同 麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。二 用途不同 小麥麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓 元宵的原料。三 顏色...
如何識別糯米粉與粘米粉，如何區分粘米粉和糯米粉
糯米粉 用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓 條頭糕 驢打滾 糖年糕和油煎中式點心等。glutinous rice flour 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。粘米粉 用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕 發糕 定心糕等...